Uddannelse i kaffe: oversigt over SCA-træning og Q-Grader

Hvor fører vejen til fremragende kaffeviden hen? Hvordan bliver man en anerkendt kaffeekspert med SCA- eller Q Grader-certificering? Kom og find ud af, hvor din kaffekarriere kan bevæge sig hen næste gang.

Bliv kaffeekspert med SCA

På et tidspunkt, hvor folk besluttede at se kaffe som noget andet end en sort koffeinholdigdrik, blev Specialty Coffee Association (SCA) født. Sådan gik det til, at siden 1982 har vi i verden - eller rettere i Amerika, hvor den blev født - haft institutionen SCA.

En forpligtelse til den højeste kvalitet i hele kaffebranchen, som er et vigtigt mål for SCA, betyder også at uddanne kaffeprofessionelle. For ikke kun på dette område betyder professionalisme ikke nødvendigvis også ekspertise, vel?

Hvorfor have en SCA-certificering?

Professionelle kaffekurser fra SCA-akkrediterede undervisere koster fra tusindvis til hundredtusindvis af kroner. Afhængigt af niveauet og typen af det specifikke kursus. Er det det værd? Hvad er fordelene ved at være en certificeret kaffeprofessionel?

Du får uddannelse i bredden og dybden af dit felt som et fundament for en succesfuld karriere.
Du bliver en anerkendt og efterspurgt professionel i hele verden.
åbne døre til jobtilbud fra kaffebranchens ledere
du får et internationalt gyldigt certifikat, der beviser din kompetence
Med et fællesskab af kaffeprofessionelle kan du bidrage til udviklingen af kaffebranchen.

Hvad skal man studere for at få Specialty Coffee Association-certificeringen?

SCA har sat og fortsætter med at sætte standarderne i branchen. I kaffetilberedning, evaluering, ristning, viden om dyrkningsmetoder, forarbejdning og kaffemarkedet. Også tekniske færdigheder med kaffemaskiner, kværne og andet baristaudstyr. Ikke at forglemme konceptet om bæredygtighed i kaffebranchen og udviklingen af nye hensynsfulde metoder.

Alt dette kan du studere, forske i og selvfølgelig få en professionel SCA-certificering. Det professionelle certifikat tildeles efter vellykket gennemførelse af et studieforløb i programmet efter eget valg.

Der er 3 studieprogrammer:

Program for kaffefærdigheder
Program for kaffebæredygtighed
Program for kaffeteknikere

Studieprogrammerne består af moduler i forskellige sværhedsgrader. Bortset fra Coffee Sustainability Program, som er et program med ét modul og 3 niveauer (grundlæggende, avanceret, professionel).

Pensum for kaffebæredygtighed
Modulerne Electrical, Hydraulics, Water og Preventive Maintenance falder ind under Coffee Technician-programmet. Du vælger specifikke kurser fra de moduler, der tilbydes i dit sværhedsgrad. Certificeringen er underlagt en afsluttende skriftlig og praktisk eksamen.

Hvordan bliver kaffe vurderet, og hvordan udfylder jeg SCA-vurderingsskemaet?

Sådan får du SCA-certificering i Coffee Skills-programmet

Lad os nu tale mere om SCAs mest omfattende og populære studieprogram - "Coffee Skills". Dette program er opdelt i 6 moduler, og du kan tage kurserne på 3 niveauer: grundlæggende, avanceret, professionel. Kun modulet "Introduktion til kaffe" er i én sværhedsgrad.

For at opnå SCA-certifikater skal du vælge og bestå flere kurser fra de udbudte moduler, så det samlede antal point når op på 100 (f.eks. er modulet om grundlæggende baristafærdigheder 5 point værd). Når du har nok point til kurserne, udfylder du ansøgningen om et diplom dvs. en SCA-certificering.

Modulerne i Coffee Skills er:

Introduktion til kaffe
- 10 pts. for diplomet, 4 timers undervisning, skriftlig prøve.
Barista-færdigheder
- Basic: 5 pts. for diplom, 7 timers undervisning, skriftlig test
- Avanceret: 10 pts. for diplom, 12 timers undervisning med praksis, skriftlig test
- Professional (hvis man har gennemført det foregående niveau): 25 point for diplomet, 18 timers undervisning med praksis, skriftlig prøve.
Brygning
- basis: 5 point for diplom, 7 timers undervisning, skriftlig prøve
- Avanceret: 10 pts. for diplom, 14 timers undervisning med praksis, skriftlig test
- Professionel (hvis man har gennemført det foregående niveau): 25 point for eksamensbeviset, 18 timers undervisning med praksis, skriftlig prøve
Grøn kaffe
- Basic: 5 pts. for diplom, 7 timers undervisning, skriftlig test
- Avanceret: 10 pts. for diplom, 14 timers undervisning med praksis, skriftlig test
- Professional (hvis man har gennemført det foregående niveau): 25 pts. for diplom, 21 timers undervisning med praksis, skriftlig prøve
Ristning
- basis: 5 point for diplom, 7 timers undervisning, skriftlig prøve
- Avanceret: 10 pts. for diplomet, 21 timers undervisning med praksis, skriftlig prøve
- Professionel (hvis man har gennemført det foregående niveau): 25 point for diplomet, 3 dages undervisning med praksis og en skriftlig prøve.
Sensoriske færdigheder
- Basic: 5 pts. for diplom, 7 timers undervisning, skriftlig test
- Avanceret: 10 pts. for diplom, 12 timers undervisning med praksis, skriftlig test
- Professional (hvis man har gennemført det foregående niveau): 25 point for diplomet, 20 timers undervisning med øvelse, skriftlig test

Pensum Kaffefærdigheder

Hvem er en Q Grader, og hvordan bliver man det?

På din rejse mod en kaffeuddannelse og -karriere vil du måske blive mere interesseret i kaffeevaluering. Det ville slet ikke overraske mig, for kaffe kan trods alt overraske så meget med sine smage og aromaer. At afdække kaffens magi, potentiale og kvalitet er jobbet for en Q Grader. Vil du være en af dem? Så har du brug for Q Grader-certificering. Q Grader uddannelse og professionel certificeringleveres af Quality Coffee Institute (QCI).

Hvis du begiver dig ud på denne rejse, skal du være opmærksom på, at er meget krævende. Q Arabica Combo-kurset løber over 6 dage. Tre dage handler om teori, og de andre tre dage er en række praktiske eksamener.

Der er 20 eksamener i 9 moduler, og under disse eksamener vil du blive testet på din viden og færdigheder vedrørende cupping-protokoller, lugte- og smagsoplevelser, identifikation af defekter i grøn kaffe, identifikation af prøvernes ristningsniveau og matchning af kaffesyrer. Også genkendelse og memorering af smagsstandarder i vandige opløsninger.