Tips til bedre kaffetilberedning i AeroPress

Men du vil ofte støde på 80°C vand i AeroPress-opskrifter. Du kan opvarme det i mikrobølgeovnen. Alt, hvad du behøver, er et køkkentermometer, et stopur, vand og en mikrobølgeovn. Kom vandet i et krus og ind i mikrobølgeovnen, tænd for den, og det samme gør stopuret. Bliv ved med at tjekke vandets temperatur. Når du har fundet tiden til at opvarme til den ønskede temperatur, er du klar tilnæste gang - du skal bare indstille tiden.

AEROPRESS OG PAPIRFILTER

Her er nogle tips og råd om de papirfiltre, der bruges til at lave kaffe i AeroPress. Det første kan overraske dig meget, du kan bruge papirfilteret gentagne gange. Tippet kommer direkte fra opfinderen af AeroPress, Alan Adler, så du kan se, at det ikke er et uprøvet tip. Alan har brugt et af sine filtre 80 gange. Efter brug skal du bare tage det af knoppen og skylle det med varmt vand og derefter lade det tørre.

Et andet godt råd er at skylle filteret. Papirfiltrene til AeroPress er lavet af tyndere papir end dem til V60 eller Chemex, og derfor får man tilsyneladende ikke en papirsmag fra dem, og derfor behøver de ikke at blive skyllet før tilberedning. Det er dog en ret individuel vurdering, så det er bedst, hvis du selv prøver det.

TILBEREDNING AF FILTRERET KAFFE MED ET METALFILTER

Ud over den førnævnte Fellow Prismo har du også mulighed for at bruge andre metalfiltre for at spare naturen og din pengepung i fremtiden. Desuden behøver du ikke at bekymre dig om, hvorvidt du har købt nok filtre i fremtiden. Able fremstiller metalfiltre direkte til AeroPress.

Du kan vælge mellem to designs baseret på størrelsen af hullerne - Fine-filteret og Standard-filteret. Fine-metalfilteret har mindre huller end Standard og gør den resulterende kaffe sødere og glattere. Du kan dog også finde tekstilvarianter på markedet , men de er lidt sværere at vedligeholde, ikke mindst fordi de skal tørre.

HVOR MANGE KOPPER KAFFE KAN AEROPRESSEN LAVE?

Hvis du vil have en Aeropress til at brygge din kaffe, vil den sandsynligvis kun være til dig, og der vil ikke være nogen andre tilbage. Men det er ikke helt sandt. Ligesom jeg skrev om den oprindelige AeroPress-opskrift i begyndelsen, fungerer det at tilberede flere kaffer på én gang. Du skal blot til berede etstærkt kaffekoncentrat, som du derefter fylder op med varmt vand.

Du kan også bruge dette tip, hvis du for eksempel venter gæster og ikke vil forsinke kaffebrygningen, efter at de er ankommet. Du kan tilberede koncentratet på forhånd og så bare fylde det op med varmt vand. Påden måde har kaffen enbehagelig temperatur, der er lige til at drikke. For at få plads til vand til ekstraktion i AeroPress ud over kaffe, kan du højst bruge 60 g malet kaffe.

HÅNDKVÆRN TIL EN SKRÆDDERSYET AEROPRESS

Ligesomved enhver anden tilberedning er korrekt malet kaffevigtig for AeroPress . Hvis du kværner kaffen for fint, vil den blive overekstraheret og resultere i en bitter drik. Omvendt, hvis bønnerne er malet for groft, vil der ikke ske tilstrækkelig ekstraktion, hvilket resulterer i en svag og vandig kop kaffe.

Og da AeroPress ofte bruges, når man rejser, har jeg et tip her, især til rejsende, der tænker på hver millimeter, når de pakker. Faktisk kan indersiden af AeroPress bruges perfekt til at opbevare en kværn, men det er ikke alle, der passer perfekt ind i den. Det gør Timemore Slim-håndkværnen til gengæld.Timemore-kværne er kendt for deres præcision, så du går ikke galt i byen med denne, hvis du gerne vil have en endnu bedre kværn, så bør du ikke gå glip af den opgraderede Timemore Slim Plus-version.

KOLDBRYG MED AEROPRESS

Sæsonen for koldbrygget kaffe er forbi for os, så husk dette tip indtil næste sommer. Koldbrygning med en AeroPress er ikke ligefrem almindeligt, men det er heller ikke umuligt. Dulaver simpelthen din kaffe ved hjælp af den omvendte metode, men bruger koldt vand, som du ville gøre til en klassisk kold bryg. Du sætter AeroPress 'en ikøleskabet i 12-24 timer og filtrerer derefter bare kaffen. Så er det bare at nyde din AeroPress cold brew.

VERDENSMESTERSKAB I AEROPRESS OG VINDEROPSKRIFTER

Du kan lave kaffe meget nemt og hurtigt med en AeroPress, men måderne, forholdene og andre muligheder er uendelige, og derfor harAeroPress World Coffee Championshipsiden 2008 ogsåværet og vil blive afholdt hvert år, undtagen 2020 , hvor baristaer hvert år konkurrerer med deres unikke AeroPress-kaffeopskrifter. Alle vinderopskrifter kan findes på den officielle AeroPress-hjemmeside.

Jeg vil vise dig en her, som måske vil interessere dig, hvis du kan lide at drikke kaffe med det samme og ikke vil brænde din tunge. Forfatteren er Lukáš Zahradník, en slovakisk barista. Lukáš brugte vand med en temperatur på 79 °C til at tilberede sin kaffe. Vi vil tilberede kaffen ved hjælp af den omvendte metode.

I den originale opskrift kværnes kaffen på en Mahlkönig EK43 elektrisk kværn til en grovhed på 7,3.

1. Tilbered vandet ved de førnævnte 79 °C, og skyl papirfilteret.
2. Klargør din AeroPress, hæld kaffen i den, og dæk den med 60 g vand.
3. Rør hurtigt rundt i kaffen i ca. 15 sekunder, og lad den derefter blomstre i 30 sekunder.
4. Tilsæt derefter de resterende 170 g vand inden for 10 sekunder, og tryk i 45 sekunder.
5. Den samlede ekstraktionstid bør derfor være 1:35.

Debedste valg til denne opskrift er vaskede kaffer og helst afrikanske.

OMVENDT AEROPRESS-METODE

Tilberedning af kaffe med en AeroPress er ikke en stor nyhed, men den fortjener alligevel at blive nævnt. Fordi det giver dig mere kontrol over tilberedningen. Derudover kan du bruge et bredere udvalg af malingsgrader til denne metode, fordi steeping- og pressetrinene er adskilt.

ANDRE SMÅ TING, DER VIL GØRE DIN AEROPRESS BEDRE

Til sidst er der et par små tips, som ikke er så vigtige, men som er med til at gøre din kaffe endnu bedre.

KVALITETSVAND

Detførste tip, der ikke må mangle i nogen kaffetilberedning , erbrugen af kvalitetsvand. Det er præcis, hvad du kan få derhjemme takket være enfilterkedel. Dens filter fjerner uønskede mineraler fra vandet og tilfører magnesium, hvilket har en positiv effekt på kaffeekstraktionen.

FORVARMNING AF AEROPRESS

Forvarmning af AeroPress med varmt vandkan også hjælpe dig med at ekstrahere bedre . På samme måde som vi er vant til med V60 eller Chemex.

TRYK KUN, TIL DEN BRISTER

Forat undgå, at din kop filterkaffe bliver bitter, bør du ikke presse kaffen til sidst. Det vil sige, at når AeroPress laver sin typiske spruttende lyd, er den færdig. Fra da af vil du bare "klemme" den malede kaffe og udtrække det, der vil gøre kaffen bitter, den overekstraherede rest.

AEROPRESS-KAFFE PRÆINFUSION

Glem ikke at præ-infusere. Blomstrende. Præinfusion. Atblomstre. Uanset hvad du kalder det, er det vigtigste ikke at springe denne fase over. Under blomstringen frigiver kaffenCO2, som vi skiller os af med takket være vand og tid. Kuldioxiden i kaffen ville ellers gøre det vanskeligt at ekstrahere ordentligt.

STOP FLOWET MED STEMPLET

Som du ved, begynder kaffen normalt at flyde under den klassiske metode efter hældning, selvom vi ønsker at ekstrahere den i nogen tid. For at forhindre dette skal du bare bruge dette enkle trick. For at stoppe dryppet skal du sættestemplet ind i AeroPressens krop og trække det lidt tilbage. Dette vil skabe et modtryk, der forhindrer vandet i at løbe.

KLEM FORSIGTIGT

Jeg vil slutte det hele af med et af Alan Adlers vigtigste tips. For at få lækker kaffe skal dutrykke forsigtigt på AeroPress. Et blidt tryk er det hurtigste, og det hurtigste tryk resulterer i den sødeste kaffe. Omvendt presser et kraftigt tryk de malede bønner, hvilket bremser vandstrømmen og skaber bitter kaffe.