Varianter af Arabica

Batian

Batian er en forholdsvis ny sort, der blev frigivet i 2010 af Coffee Research Foundation (nu Kenya Agricultural and Livestock Research Organization - KALRO). Fordelen ved Batian ligger hovedsageligt i dens evne til at modstå både sygdomme og rust ogavlerne vil sætte pris på, at den producerersine første frugter i sit andet år (normalt mellem 3 og 5 år for arabica-kaffetræer).

Batian-sorten er resultatet af en tilbagekrydsning mellem to populære kaffesorter af høj kvalitet fra Kenya. Dens oprindelse er knyttet til sorterne SL28 og SL34. Derfor forventes det, at Batian-kaffen snart vil sprede sig og blive populær blandt bønder i hele Kenya.

Krydsning mellem Typica og Bourbon

Forædlede kaffer, der nedstammer fra de berømte Typica- og Bourbon-forældre. I vores sortiment er de repræsenteret af den populære Brazil: Ponto Alegre, som er en absolut bestseller.

Mundo Novo

Den er hjemmehørende i Brasilien og er en stærk og høj plante, der er modstandsdygtig over for sygdomme og stærk vind. Sorten Mundo Novo blev opdaget i 1943 i Sao Paulo-regionen. Den blev skabt ved atkrydsbestøve Bourbon-sorten med Typica-kaffeplanten og er nu den mest almindelige brasilianske kaffeplante (ca. 40% af alle dyrkede sorter).

Den er også udbredt i andre sydamerikanske lande. Udover dens hårdførhed har den også den fordel, at den giver et højt udbytte, ca. 30 % højere end Bourbon. Den har også et godt kvalitets- og smagspotentiale. Den har et lavere syreindhold og en fyldig krop. Men frugten tager sin tid og modner senere.

Pacamara

Enkæmpe kaffe af s ortenMaragogype sammen med den lille kaffeplante Pacas. Disse gener er blevet adopteret af Pacamara. En populær kaffeplante i El Salvador, hvor den klarer sig godt i den prestigefyldte Cup of Excellence-konkurrence takket være dens exceptionelle kvalitet og smag.

Det er etlille kaffetræ, men det ligner sin forælder Maragogype med store frugter og bønner. Det er enhybrid skabt i slutningen af 1950'erne af Instituto Salvadoreño de Investigaciones del Café (ISIC) i El Salvador. Pacamara-kaffe har søde noter, der spænder fra frugt til chokolade.

Catuai

I 1949 fremavlede Instituto Agronômico de Campinas (IAC) i Brasilien en højtydende og kraftig plante. Enhybrid af Mundo Novo og Yellow Caturra. Catuai-kaffeplanten er mindre af statur med et godt udbytte og kaffe af høj kvalitet med en tydelig sødme i koppen.

Dendyrkes på i både røde og gule frugtvarianter. De gule menes at have en større chance for regnskader, og derfor hælder nogle til Red Catuai. Catuai-sorten er en vigtig kaffeplante i den brasilianske kaffeproduktion.

Acaia

En sjælden sort, der stammer fra Mundo Novo (en direkte krydsning af Bourbon x Typica), som optræder med fremragende bedømmelser i den brasilianske Cup of Excellence-konkurrence. Det er i Brasilien, at Acaia-sorten klarer sig bedst. Den er modtagelig over for sygdomme og skadedyr på kaffeplanten. På den anden side har den en høj produktivitet af store frugter.

Maracaturra

Igen en brasiliansk hybrid. Denne gang er det etafkom af kæmpen Maragogype og Caturra. Den blev sandsynligvis skabt ved en naturlig mutation, der har været kendt siden slutningen af det 19. århundrede. Destore blade og frugter er typiske . Maracaturra-kaffe hartendens til at være stærk med frugtagtig syre. Disse kaffetræer vokser hovedsageligt i Brasilien, men også i Nicaragua og El Salvador.

Timor Hybrid

Også kendt som Hybrido de Timor med forkortelsen HdT eller som Tim Tim. Det er en naturlig hybrid, der kombinerer uventet arabica med robusta eller arabica med canephora.

Timor-hybriden har overtaget robustaens modstandsdygtighed over for bladrust og er en vigtig sort for den videre forædling af hårdføre kaffeplanter. Det er interessant, at arabica menes at være opstået som en efterkommer af eugenioides og canephora-kaffe. I denne optik ville Tim Tim således være resultatet af entilbagekrydsning, som naturen har arbejdet på i 100.000 år!

Catimor

Navnet er afledt af forældreplanterne, Caturra og Timor Hybrid. Dens optimale levested er mellem 700 og 1000 m over havets overflade, den trives ikke i højere eller lavere områder. Catimor er en hårdfør og produktiv kaffeplante af lille statur. Den kan derfor plantes tættere, og dens frugter modner hurtigt. Bladene er typisk rødbrune ved udspring.

Den skal overvåges nøje og gødes af bonden, mens den vokser, hvilket gør den lidt vanskelig at dyrke. Et godt udbytte af Catimor-kaffe er kun et par år (kort levetid). Den største ulempe ved Catimor er netop kaffe af lavere kvalitet, hvis kaffetræerne er plantet det forkerte sted eller højt oppe i bjergene. De lande, der normalt dyrker Catimor, er Indonesien og Vietnam samt Mexico og Peru.

Colombia

Også i Colombia har man fremavlet en hybrid af Caturra og Hybrido de Timor. Forskning mellem 1968 og 1982 udført af Centre for Coffee Research - Cenicafe førte til et vellykket resultat, Colombia-sorten.

Dengang vidste de ikke, at denne kaffeplante ville redde den colombianske kaffeindustri efter den ødelæggende bølge af kaffebladrust i 1983. I den videre forædling blev Colombia grundlaget for Tabi- og Castillo-sorterne. Colombia-kaffetræer er mindre i statur ogkan have røde eller gule frugter.

Icatú

Påsamme måde har kaffeforskere i Brasilien forædlet kaffesorten Timor Hybrid til en ny hårdfør kaffeplante, Icatú. Den er modstandsdygtigover for sygdomme og kan prale af gode udbytter. Den blev officielt lanceret i 1993 og har siden spredt sig over heleBrasilien.

For at forbedre kvaliteten af kaffen i koppen er der blevet arbejdet videre med at forædle Icatú. Hovedsageligt ved tilbagekrydsning med arabica-kaffesorter. Idag er der mange underarter af denne kaffeplante.

Ruiru 11

Ruiru 11-sorten blev udviklet i 1970'erne i Kenya . Det er interessant , at densforældre selv var komplekse hybrider af flere sorter som SL28, SL34, Sudan Rume, Bourbon og Catimor-serien. Ruiru 11 er derfor et kaffetræ, der fortsætter Catimor-linjen med indviklede blandede gener fra udvalgte hybrider.

Resultatet er en kompakt kaffeplante med højt udbytte og kvalitet. Den er domineret af højere surhedsgrad og krop. Den er resistent over for kaffekirsebærsygdom og bladrust. Forædlingen kræver manuel bestøvning mellem udpegede hybrider, hvilket primært er en tidskrævende løsning.

Castillo

Navnet på denne sort stammer fra den colombianske forsker Jamie Castillo. Castilloer en forbedret fortsættelse af Colombia-linjen. Den blev frigivet i 2005 og er denmest dyrkede kaffeplante i Colombia.

Flere andre sorter afledt af Castillo-kaffen er blevet udviklet til de unikke vækstbetingelser i specifikke regioner i Colombia: Castillo Naranjal, La Trinidad, El Rosario, Pueblo Bello, Santa Barbara, EL Tambo og Paraquaicito. Alle disse kaffeplanter skiller sig ud ved dereshøjere udbytte og modstandsdygtighed.

Originale kaffesorter fra Etiopien

Etiopien er kaffens og især Arabica-kaffeplantens vugge. Det hænger sammen med, at Etiopien ikke kun dyrker mange forædlede sorter, men også utallige sorter af vilde kaffetræer. Til vores resumé tilbyder jeg derfor kun et snævert overblik over de mest interessante kaffer fra de oprindelige kaffetræer og en generel beskrivelse af traditionelle etiopiske kaffer såsom den flade sort Heirloom.