Kaffens historie i Burundi

Kolonialisme i Burundi

Kongeriget Burundi (også kendt som Kongeriget Urundi) blev oprettet i begyndelsen af det 17. århundrede og blev regeret af en monark. Kongen havde titlen Mwami. Europæiske missionærer og opdagelsesrejsende ankom i 1856, og fra slutningen af det 19. århundrede til uafhængigheden i 1962 blev Burundi kastet rundt som en varm kartoffel af forskellige europæiske enheder, herunder Tyskland, Belgien og Folkeforbundet. I 1899 blev Burundi en del afTysk Østafrika på trods af kong Mwezi IV Gisabos bestræbelser på at modstå europæisk indflydelse. I 1916besatte denbelgiske hær territoriet Rwanda-Urundi (som omfattede det nuværende Burundi). Under 1. Verdenskrig i 1922 tildelte Folkeforbundet området til Belgien. Der var 3 hovedracer i Burundi: Hutu (80%), Tutsi (20%), og Twa (pygmæfolk, 1%). Hutu og Tutsi taler samme sprog, deler mange kulturelle karakteristika, og traditionelle forskelle fungerer: Hutu var ofte landmænd og Tutsi var for det meste kvæghyrder.

Ankomsten af kaffe i Burundi

Kaffen kom til Burundi i 1920'erne under det belgiske kolonistyre, og fra 1933 skulle hver bonde (for det meste hutu) dyrke mindst 50 kaffetræer. Samme år forværrede den belgiske kolonistyrelse racespændingerne mellem hutu og tutsi ved at kræve, at burundierne skulle have et stammetillæg. Flere tørkeperioder i begyndelsen af 1940'erne, som i sidste ende førte til Ruzagayura-hungersnøden i 1943-1944, forårsagede, at anslået 1/3 til 1/5 af Burundis befolkning døde, og en stor migration af burundiere til nabolandet Belgisk Congo. Dette eskalerede yderligere de racemæssige spændinger mellem hutuer og tutsier.

Uafhængighed

Da Burundi opnåede fuld uafhængighed i 1962, blev kaffeproduktionen privat. Det ændrede sig igen i 1972. I 1972 udviklede et oprør i Burundi fra hutu-folket mod den tutsi-dominerede regering sig til en massakre. Den tutsi-dominerede burundiske hær gennemførte et folkemord, hvor mere end 200.000 h utuer blev dræbt (for det meste uddannede, især dem med briller), og mere end 300.000 hutuer blev fordrevet. I 1976 overtog staten kontrollen med alle kaffemarker og -produktion, og både kvalitet og kvantitet styrtdykkede. Kaffen begyndte at vende tilbage til den private sektor , efter at den første hutu-præsident, Melchoir Ndadaya, blev valgt i 1993, men opsvinget blev næsten standset af mordet på ham tre måneder efter, at han var blevet taget i ed. Som gengældelse begyndte hutu-bønder at dræbe tutsier, hvilket førte til et årti med etisk konflikt og borgerkrig, men landet fortsatte også med at give igen til private små kaffeejere.

Fredsaftalen

Enfredsaftale blev underskrevet i 2003, og i 2005 blev Pierre Nkurunziza, den formelle leder af hutu-oprørerne, valgt til præsident i Burundi. Siden da er der blevet gjort en indsats for at øge produktionen og værdien af kaffe i Burundi. Investeringer i sektoren anses for at være afgørende, da den burundiske økonomi er blevet rystet af konflikten. I 2011 havde Burundi en af de laveste indkomster pr. indbygger i verden, og 90 % af befolkningen er afhængige af kaffe for at kunne leve.

Kaffe- og teeksporten står tilsammen for omkring 40% af den samlede valutaindtjening (kaffe 23%, te 16%, guldeksporten omkring 23%). Kaffeproduktionen er ved at komme sig, men har endnu ikke nået niveauet fra begyndelsen af 1980'erne. Efter mange års konflikt er der ingen kaffefarme i Burundi. I mellemtiden er der 600.000-800.000 kaffebønder (for det meste små, med en gennemsnitlig grundstørrelse på 0,12 hektar og 200 træer), der er ansvarlige for afgrøden. På det seneste er disse producenter blevet mere organiserede og er som regel samlet omkring en af de 283 vaskestationer (pr. 2018) og 8 tørmøller i landet.

Før 2008 var de fleste vaskestationer statsejede, men et Verdensbankprojekt i 2008 førte til privatisering af kaffesektoren i Burundi, så private virksomheder og kooperativer kunne eje de vaskestationer og tørremøller, der tidligere var ejet af staten. I øjeblikket er 1/3 af disse vaskestationer privatejede. Inden for hver region er disse stationergrupperet i SOGESTALs (Société de Gestion des Stations de Lavage), som effektivt styres af organisationer for grupper af vaskestationer. Kvalitetsudvikling er blevet kanaliseret gennem disse organisationer i de senere år. Coffee Competitiveness Project, der blev lanceret i 2016 og finansieret af Verdensbanken, forbedrede produktionen med mere end 15% mellem 2016 og 2018 ved at give bønderne tilskud til gødning og insektmidler, tilskud til cykler, uddannelse og motorcykler og køretøjer til landbruget.

Geografi

Burundis geografi er velegnet til kaffe. Det er for det meste bjerge, der giver den nødvendige højde (1200-2000 meter) og klima. Høsten finder normalt sted fra marts til juli. Burundis kaffe er fuldvasket og består normalt af Bourbon-sorten, selvom der også dyrkes andre sorter. På mange måder er der ligheder mellem Burundi og nabolandet Rwanda: landene ligger i samme højde og har forskellige kaffesorter, og begge står over for udfordringer med indlandsproduktion, som kan hindre den hurtige eksport, der er nødvendig for at sikre, at råkaffen når frem til forbrugerlandene i god stand. Som i Rwanda er Burundis kaffe også modtagelig for kartoffelskimmel.

Forarbejdning og handel

Vaskestationer og tørremøller er koncentreret i de nordlige og centrale provinser. Indtil for nylig blev kaffe fra alle vaskestationer i hver SOGESTAL blandet sammen. Det betød, at kaffe eksporteret fra Burundi kunne spores tilbage til deres SOGESTAL, som faktisk er deres oprindelsesregion.

Udvalgte kaffer

I 2008 begyndte Burundi at tage den selektive kaffesektor til sig, hvilket gav mulighed for mere direkte og sporbare indkøb. Burundi benytter sig også af en unik vaskeproces, der "dobbeltfermenterer/ dobbeltvasker" deres kaffe. Under denne proces flyder kirsebærret først i en spand eller betontank for at slippe af med umoden kaffe (som kaldes "floaters"). Kirsebærret skrælles derefter og tørfermenteres i 12-24 timer, hvor det sidder i tanken. Herefter vaskes kaffen i kanalerne (med forskellige kaffekvaliteter i forskellige tanke baseret på densitet). Til sidst fermenteres/udblødes den i yderligere 12 timer, før den placeres på højbede til sortering og tørring i yderligere 10-20 dage afhængigt af vejret. Denne ekstraordinære indsats resulterer i usædvanligt rene og velsmagende kopper. Siden 2011 har der været afholdt en kaffekvalitetskonkurrence kaldet Prestige Cup i Burundi. Det er forgængeren for den etablerede Cup of Excellence. Partier fra hver vaskestation blev holdt adskilt og bedømt på kvalitet, hvorefter de blev solgt på auktion med deres sporbarhed intakt.

Burundi er hurtigt ved at få ry for at producere fremragende kaffe. Burundi-kaffe har lyse stenfrugtnoter, saftig syre og silkeblød krop.