Risteri Piger, der maler kaffe

RISTERIER PIGER, DER MALER KAFFE

To kvinder står bag skabelsen af dette revolutionerende risteri. Casy Lalonde kommer fra New York City, hvor hendes kaffekarriere begyndte på Coffee Lab and Roaster i Vermont .Fi O'brien kommer fra Australien. Hun arbejdede som designer der og ejede også en kaffebar i Melbourne. Men deres veje krydsedes i Storbritannien, hvor de begge bor.

Efter et par samtaler om hendes tidligere erfaringer indså de, at de manglede ligestilling på kaffescenen. Når alt kommer til alt, er det meget mere sandsynligt, at man møder ristere, landmænd og andre mænd i kaffeverdenen. Som kvinder følte de sig lidt klemt ud af en branche, de elsker og har noget at bidrage med. I stedet for bare at klage over det, besluttede de sig for at gøre en forskel, og derfor startede et risteri i 2017. Takket være det er kvinderne, efter kun få år i branchen, begyndt at føle sig styrketog anerkendt for alt det, de bidrager med.

Risteriet har ikke deres egen café noget sted i Europa, men deres kvalitet og historie har fanget mange caféers opmærksomhed i hele Europa, og de køber deres kaffe hos dem.

RISTERI-TEAMET

I de første år stod de selv for alle faser, såsom indkøb af kaffe, ristning, emballage og markedsføring. Medejer Fi tager sig afbrandidentiteten, også alt det visuelle og desociale medier samt alle partnerskaber. Hun er også ved at finde ud af, hvordan hun bedre kan dele historierne bag risteriets kaffe.

Som leder af kaffeafdelingen og hovedrister sørgerCasey for, at din kaffe smager bedst muligt. Hun har ansvaret for at finde de bedste kvindelige bønder og kaffebønner. Og hun vælger også de bedste risteprofiler og tester og justerer dem løbende.

Girls Who Grind Coffee-teamet fuldendes af Grace og Justin. Grace er ansvarlig forengrossalget. Hun har også SCA-kvalifikationer (International Coffee Association) for barista, ristning og, på et mellemniveau, filtrering af kaffe. Justina er Operations Manager, og hendes hovedansvar er ordrebehandling .

UDVÆLGELSE OG KØB AF KAFFEBØNNER

Hvad er vigtigt for Girls Who Grind Coffee, når de vælger kaffe? De køber udelukkende deres kaffe fra kvindelige producenter, landmænd eller producenter, der støtter kvinder i landbruget. Deres mål er at købe og riste kaffe fra kvinder, hvis historier fortjener at blive fortalt, anerkendt og belønnet. De bedømmer ikke kun bønnernes kvalitet ud fra deres smag, men også ud fra deres historie.

De ønsker at gøre en stor forskel, og en måde, de kan opnå det på, er ved at købe så meget kaffe som muligt fra hver producent. Bønderne får det meste af deres indkomst fra større partier kaffe, ikke nogle få mikropartier, som er dyre og tidskrævende at producere. Hvis de nogensinde ønsker at købe mere unikke og eksperimenterende kaffer, vælger de blandt det, der tilbydes af deres faste handelspartnere.

KAFFEPIGER, DER KVÆRNER KAFFE OG RISTER DEN

De risterderes kaffe fem dage om ugen i små portioner på tre til fem kilo på enGiesen W6-rister, som de har døbt Tante Edie. I deres tilgang til ristning mener de , atkaffe skal være tilgængelig for alle, så de stiller ikke store krav til deres smagsprofiler. De arbejder med kaffen ud fra, hvad der passer til den, og hvordan man bedst får dens bedste kvaliteter frem. Hvis de vil have et mere frugtagtigt eller blomsteragtigt resultat, rister de den lysere og i kortere tid. Ved at riste længere får de sødere kaffe.