Vores Giesen W15A rister
Omdannelsen af Luhačovice-bageriet til et risteri gav det gamle sted en ny anvendelse. Denunikke "genius loci" er blevet bevaret, og aromaen strømmer herfra igen, men nu tiltrækker den friskristet kaffe. Det virker næsten, som om risteriet altid har hørt til her , selv om det førster blevet etableret i 2017.
OM OPRINDELSEN AF VORES RISTERI
Det var noget af en opgave at flytte hende ind, og det krævede flere venner at få hende ind i risteriet. Vores rister er oprindeligt fra Holland. Kun et stenkast fra den tyske grænse ligger den lille by Ulft, og det er her, denfamilieejede virksomhed Giesen Coffee Roasters, som har lavet vores rister, holder til. Deres ristere anses for at være de bedstepå markedet, og vi er glade for at have en af deres meget roste W15A-ristere lige her iLuhačovice.
Innovation er det vigtigste motto for Giesen. Derfor har de begivet sig ud på en rejse med teknologi og digitalisering, der gør det muligt for dem at tage ristningshåndværket til et "højere niveau". Giesens risterehar perfekt kontrol over så vigtige ristevariabler som temperatur, luftstrøm og ristetromlens hastighed. Det er ikke tilfældigt, at Giesen-maskiner bruges til verdensmesterskaberne i kafferistning.
Giesen voksede ud af fundamentet i De Eik, et metalforarbejdningsfirma grundlagt af Karin Bussinks far i 1988. De Eik producerede blandt andet dele til den nærliggende Probat-risterfabrik. Karin Bussink giftede sig med Wilfred Giesen, og efter faderens død overtog hun og hendes mand virksomheden. Wilfred Giesen besluttede sig for at udnytte den viden, han havde fået gennem årene inden for fremstilling af sveller. Han så på potentialet for at producere bedre sveller. I 2006 realiserede han sin vision og lancerede det første Giesen W6 gribebræt.
Familievirksomheden er vokset, men producerer stadig sine ristere med håndværksmæssig dygtighed. Deres sofistikerede og innovative kafferistningsteknologi giver mere kontrol over ristningsprocessen end nogen anden rister på markedet.
HVAD KAN VORES RISTER?
Giesen W15A er en meget fleksibel og alsidig rister. Dens kapacitet gør den ideel til mellemstore risterier. Vi kan riste op til 60 kg kaffe på en time. Det svarer nogenlunde til mængden af en pose råkaffe. Multitasking er slet ikke noget problem, så vi kan riste bønnerne og køle det ristede parti på samme tid (Roast non stop function). Det fremskynder produktionsprocessen betydeligt.
Kølesystemet er gennemtænkt , så devarme, lige ristede bønner køler ned på kortest mulig tid. Softwaresystemet til ristning og temperaturkontrol - virksomheden bruger innovative infrarøde sensorer til nøjagtig temperaturmåling - er placeret på en ekstern bærbar computer og giver mulighed for atoptage ristekurver og gemme den aktuelle risteprofil. For gentagne gode ristningsresultater.
Giesen W15A er helt istøbejern og stål, har et ekstra smukt design, der ligner de første industrimaskiner, og fås i nogle meget flotte farvevarianter. Den er CE-certificeret (et certifikat, der udstedes til alle produkter, der er fremstillet i EU, for brugssikkerhed, sundhed og miljøbeskyttelse) og UL-certificeret (en uafhængig certificeringsorganisation, der er dedikeret til at teste og certificere sikkerheden af produkter og tjenester, etableret i USA i 1894, taget fra Wikipedia).
HVORFOR ER GIESEN W15A DEN RIGTIGE RISTER FOR OS?
For det første passer den til os med hensyn til ristekapacitet. Den kanriste 500 g kaffe lige så dygtigt som 15 kg - hvilket er dens maksimale kapacitet. Denne ristekapacitet er helt ideel til vores mellemstore risteri. Det, vi elsker så meget ved risteren, er denssoftware.
Giesen W15A er en smart maskine, der kontrollerersit arbejde, registrerer det omhyggeligt og gemmer det i en bærbar computer. Så vi har data fra den forrige ristning og kan bruge dem til den næste batch. Det gør ristningen effektiv, af høj kvalitet og ensartet. I sidste ende er det materialet og udseendet, vi kan lide. For det første passer det perfekt ind i vores rum, og det er også funktionelt, da støbejernsristeren har gode varmeledende egenskaber.