Ny i verden - dalgona kaffe
Dalgona viral kaffedrik
En ny kaffedrik, der blev født ud af TikTok. Denminder mange omen ægte græsk frappé, , men dens oprindelse er en anden.
Dalgona coffee er en drik, som vi alle kan lave derhjemme. Den laves ved at piske lige dele instantkaffe, sukker og varmt vand til en cremet konsistens og derefter tilsætte det til kold eller varm mælk.
Den kan også suppleres med kaffepulver, kakao, knuste kiks eller kanel.
Dalgona har sandsynligvis fået sit navn fra et populært sydkoreansk slik kaldet Dalgona, som ligner og smager som denne kaffedrik.
Oprindelsen til Dalgona-kaffetrenden
Denne virale trend blev født under karantænen på og hvor ellers end på de sociale medier. Der er dog en række faktorer bag dens store succes.
Karantænen gav os ikke mulighed for at drikke vores yndlingsdrik på vores yndlingskaffebar. Desuden er der mange, der ikke har en professionel kaffemaskine derhjemme til at lave kaffe eller endda et udvalg af kaffe. Så folk begyndte at lede på eftermåder at lave god kaffe med muligheder hjemmefra og samtidig på en eller anden måde holde sig underholdt i løbet af de lange dage.
Videoer af tilberedning af Dalgon-kaffebegyndte at dukke op, folk begyndte at efterligne opskrifterne og prøve kaffen. Dette startede et nyt fænomen i kaffeverdenen.
Dalgona-kaffens oprindelse går tilbage til Indien.
Selvom Dalgona-kaffe først begyndte at blive populær i hele verden takket være TikTok og Instagram under pandemien, eksisterede den længe før det.
I Indien er kaffen for eksempel kendt som Phenti Hui. Den vigtigste forskel mellem Dalgona-kaffe og dens indiske forgænger er rækkefølgen, som de to drikke tilberedes i.
Phenti Hui-kaffe laves ved at piske lige dele kaffe, sukker og varmt vand i en skål, indtil blandingen opløses, og der dannes et lyst skum. Derefter tilsættes der gradvist mere vand, indtil der dannes en større mængde skum. Skummet hældes derefter i glasset, og der fyldes op med varmt vand og mælk.
Til Dalgona-kaffetilføjes skumblandingen normaltmed en ske til toppen af koppen, som er fyldt med ismælk og isterninger, hvilket skaber en attraktiv lagdelt effekt.
Hvad baristaer synes om Dalgona-kaffe
Når det kommer til meninger om Dalgona-kaffe blandt professionelle inden for den fine kaffeverden, er der delte meninger. Nogle mener, at den kan bruges som inspiration til andre kaffebaserede drikke, mens andre ikke er særligt begejstrede for den og bare tager den som en social medie-ting.
Vanessa Lee er kaffekonsulent hos Forbidden Bean, et selektivt kaffekonsulentfirma i Hong Kong.
Hun siger, at Dalgona Coffee er værd at prøve og er en god inspiration til kreative drinks. Han tilføjer, at det er en god inspiration for baristaer til at udforske mulighederne for at skabe forskellige teksturer i selve kaffen, og at det er et godt eksempel på, hvordan markedet reagerer via Instagram på en drik, der er mere flot end velsmagende.
Andre mener, at de ingredienser, der bruges i en drik, kan påvirke dens kvalitet.
James Hoffmann sigeri sin video om Dalgon Coffee, at en stor del af drikken er dens enkelhed. Han påpeger, at det altid betyder meget, hvilke ingredienser man bruger. Så længe de er af god kvalitet, vil den endelige drik også være af god kvalitet.
Sådan laver du en Dalgona-kaffedrik
Det er ikke svært at tilberede Dalgona-kaffe! Når alt kommer til alt, har alle andre i caféen gjort det på TikTok, så du kan også gøre det.
Ingredienser til Dalgona-kaffe
- 2 spiseskefulde pulverkaffe
- 2 spiseskefulde sukker
- 2 spiseskefulde varmt vand
- mælk
- is (valgfrit, hvis du foretrækker isversionen)
Instruktioner til klassisk Dalgona-kaffe
- Kom 2 spiseskefulde pulverkaffe, 2 spiseskefulde sukker og 2 spiseskefulde varmt vand i et højere glas, og pisk, indtil det skummer og lignerflødeskum. Det minder om flødeskum eller creme fraiche.
- Hæld mælken i et andet glas . Det er op til dig, om du bruger varm mælk eller vælger den originale iskolde mælk og is. Igen pisk, indtil der dannes et tykt skum.
- Til sidst tilsættes den tilberedte kaffecreme oven på den piskede mælk, og du er færdig.
Så resultatet er dybest set en omvendt cappuccino, i stedet for at den piskede mælk tilsættes den varme kaffe, tilsættes kaffeskummet til mælken.
Tilberedning af en drik ud fra et udvalg af kaffe
DaDalgona-kaffe er blevet meget populær verden over, er det naturligt, at den udvalgtekaffebranche gerne vil se, om denne drik kan genskabes ved hjælp af udvalgt kaffe. Men det er en kæmpe udfordring.
At lave en Dalgona ud fra en klassisk espresso kan virke som den nemmeste løsning, men James Hoffman bemærker, at et standardskud espresso stadig vil være for flydende.
Tilberedning af Dalgona ved hjælp af en alternativ metode kan føre til meget bedre resultater.
The Space Roastery er et kafferisteri med base i Yogyakarta, Indonesien. De har lavet en version af Dalgona, hvor de tilbereder en del friskmalet kaffe i en AeroPress med to dele varmt vand.
Derefter tilsætter de denne blanding og en del sukker til en flaske vand og ryster kraftigt i ti minutter for at skabe et Dalgona-lignende skum.
Det ser ud til, at brugen afAeroPress kan skabe en Dalgona-lignende tekstur, der minder om drikken. Desværre kan det skum, der skabes, mangle den blanke tekstur og stivhed, der skabes, når man bruger instantkaffe.
Selvom Dalgona bedst laves med instantkaffe og ikke giver meget plads til at eksperimentere med kaffevalget, er det en anden opfindsom måde for kaffeelskere at bevare deres interesse for kaffe på et tidspunkt, hvor det måske ikke altid er muligt at besøge kaffebarer.
Omstændighederne omkring Dalgona-kaffen er endnu ikke fuldt udforsket. Men vi behøver ikke at bekymre os om, at den forsvinder fra kaffescenen så hurtigt.