Kaffe piccolo, findes det eller ej?
Hvad er det for en drink, der gemmer sig under navnet piccolo?
Uanset hvilken barista du stiller spørgsmålet: "Hvad er en piccolo?" vil de med glæde svare med baristaens yndlingssætning:"Piccolo findes ikke."
Alligevelstøder vi meget ofte pådette udtryk på tjekkiske caféer , og vi hører det alt for ofte blandt lokale cafégæster. Ofte ved kunderne ikke engang, hvad de bestiller.
Når vi bestiller en piccola, kan vi få enten espresso, en lille stærk kaffe på 30 ml eller en endnu mindre kaffe - ristretto.
Hvis vi bruger denne betegnelse i udenlandske kaffebarer, skal vi forvente, at baristaen ikke forstår os.
I de fleste tilfælde vil han/hun ikke vide, hvad han/hun skal lave, eller lave noget helt andet, end vi er vant til fra tjekkiske caféer. Pure Piccolo er en rize tjekkisk betegnelse.
Hvor kommer navnet piccolo fra?
På trods af at piccolo er etitaliensk ord, kan vi ikke engang slippe af sted med det i Italien. Faktisk betyder det bogstaveligt oversat fra italiensk lille, men det bruges ikke i forbindelse med kaffe i Italien.
Hvis vi leder efter oprindelsen til dette ord, kommer vi tilbage til Italien. Faktisk er der en teori om, at udtrykket blev bragt af turister fra Italien engang efter revolutionen. I den periode, hvor kaffescenen begyndte at tage fart i vores land, og udover den populære turkis, begyndte kaffebarer at prøve andre slags drikke.
Espressomaskiner begyndte at dukke op på caféerne, men kun få vidste, hvordan man brugte dem, og ingenvidste, hvordan god kaffe så ud.
Det resulterede i en række forskellige drikke i forskellige mængder og størrelser, som ikke appellerede til italienske turister, der var vant til små espressoer.
Så da en espresso på størrelse med en lungo landede på bordet, hånede italienerne personalet for ikke at have bestilt den og for at ville have en mindre kaffe, en"piccolo". Det er højst sandsynligt her, at navnet blev taget op og fik fodfæste på de tjekkiske caféer i mange år fremover.
Kampagnen "Piccolo findes ikke"
Piccolo er ikke det eneste problematiske kaffeudtryk i Tjekkiet. Vi hører ofte udtrykket"presso" eller endda"expresso" på de lokale caféer. Overraskende nok er ingen af disse udtryk korrekte.
Den tjekkiske kaffescene generelt harproblemer med terminologi og typologi for kaffe, så i 2010 blev Coffee Club grundlagt for at imødekomme behovet for at fremme viden om kaffetilberedning på caféer og i hjem i Tjekkiet.
De lancerede en populær kampagne kaldet"Piccolo findes ikke" med ambitionen om at udrydde piccolo og andre tilfælde af nonsens-kaffedrikke og etablere en ny kaffeorden.
Piccolo Latte - måske findes piccolo faktisk
Kan du huske, da jeg skrev, at hvis du bestilte en piccolo i udlandet, var der stor sandsynlighed for, at personalet ville give dig en helt anden drik? Nu er det tid til at se nærmere på denne mystiske drik .
Piccolo latte - en lille mælkedrik, der nogle gange kaldes en"low tide latte", kan være svær at finde og bliver ofte misforstået. Med sin kraftige espresso og bløde mælk kan den være et lækkert alternativ til klassisk kaffe.
En piccolo latte er en mælkedrik, der normalt serveres i et 85-114 ml glas. Sasa Sestic, verdensmester i barista 2015, beskriver den som"en del espresso og to dele pisket mælk med et lag silkeblødt skum på toppen". Han definerer forholdet mere præcist som "et skud espresso, ca. 20-30 ml, med 40-60 ml mælk".
Jeg har besvaret dit grundlæggende spørgsmål. Piccolo, som vi kender det i Tjekkiet, eksisterer ikke rigtigt. I forbindelse med kaffe findes der kun piccolo latte, men den nydes oftere i udlandet.