Latte macchiato vs. cafe latte. Hvordan adskiller de sig?

Hvad handler det om: latte macchiato og caffe latte?

Lad os starte med det grundlæggende - definitionen af begge drikke. Latte macchiato er en velkendt kaffe, som (for ikke så længe siden) blev serveret på alle caféer, konditorier og restauranter i Tjekkiet. Den er typisk serveret i et højt, tykvægget glas. Årsagen til denne serveringsform var glassets gennemsigtighed, som gav kaffens stribede udseende.

Latte macchiato-kaffe består af trelag: varm mælk, espresso, mælkeskum. Tilsammen danner de en mælkeagtig kaffedrik påover 2 dl, eller espresso (± 30 ml) og mindst 200 ml varm opskummet mælk.

Når espressoen er klar i koppen, hælder man det piskede mælkeskum i og slutter af med at lave et billede af mælken på kaffens overflade - det er en caffe latte. Et motiv af rosetta eller anden latte-kunst er almindeligt, men ikke obligatorisk. En sådan kaffe- og mælkedrik har en samlet volumen på 180 ml eller mere. Afhængigt af den specifikke opskrift, barista og café.

Hvorfor tilberedes latte forskelligt?

Som med andre drikkevarerafspejler kaffemenuen sin tids relevans. Eller det burde den i hvert fald gøre på gode kaffebarer. Det faktum, at vi har caféer, der tilbyder latte macchiato, og andre caféer, der tilbyder caffe latte, er et resultat af det skiftende kaffemarked i vores land. Den oprindelige "italienske kaffeskole" er forbundet med drikke som ristretto, espresso macchiato, latte macchiato.

Italien er espressomaskinens vugge. Faktisk er espressokaffe den nationaldrik, som kaffebryggere i hjemmet med rette er stolte af. Hvor skal man ellers lave opskrifter på espressodrikke?

Den klassiske tilsætning af mælk til kaffe gav så anledning til drikke som espresso macchiato - espresso med et stænk (skefuld) mælk, den traditionelle cappuccino - espresso med varm mælk og pisket mælkeskum. Og så også latte macchiato, som mælk med en plet (på italiensk: macchiato = plet, spot). Pletten skal her forestille kaffe, og derfor er der en overvægt af mælk tilsat espresso.

Den italienske kaffetradition er knyttet til anden kaffebølge. De nuværende kaffebarer her i landet og i store dele af verden er allerede blevet domineret af den moderne kaffetrend og den tredje kaffebølge. I denne ånd er caffe latte på vej ind på drikkevaremenuernes sider og ind i kaffedrikkernes bevidsthed. Efter i årevis at have erstattet, eller i det mindste forsøgt at erstatte, den trelags latte macchiato, udstyrer caféejere nu baren med større kopper i stedet for høje glas. Udseendemæssigtligner caffe latte en stor cappuccino. Men en moderne cappuccino.

Caffe latte vs. latte macchiato opskrift: forskel i smag og udseende

På grund af begge drikks historie, hvor den ene handler om historie, men den anden stadig opfinder den, ændrer tilberedningsteknologien sig. Mens mælken til latte macchiato piskes med vægt på skumtætheden og -højden, erdet for caffe latte vigtigt at opnå et homogent cremet mikroskum.

I det første tilfælde adskilles et lag af flydende og opskummet mælk. De forskellige tætheder i disse to overlejrede mælkelag vil fåespressoen til at sætte sig mellem dem, når den hældes op. Den anden drik antager en ensartet mælketekstur i hele sit volumen. Når den hældes i espressoen i koppen, kombineres de to, og der opstår en ret ensartet blanding af cremet kaffemælk over hele drikken. Kun nær overfladen er mælken en smule tykkere, hvilket skaber fristende mønstre kendt som Latte Art.

Forskelle i teknologien til at piske og samle drikken har en mærkbar effekt på smagen af den resulterende kaffe. Når man tager en slurk af en latte macchiato, vil det robuste mælkeskum være den første smagsnote efterfulgt af espressoens skarphed og den varme mælks sødme. Med en caffe latte opnår man ved at bruge mælk i form af mikroskum en afbalanceret smag, der er sødlig som kaffe og frem for alt harmonisk delikat med hver slurk helt ned i bunden af koppen.

Et par afsluttende ord om den populære latte

Kan den ene måde at lave latte på være rigtig og den anden forkert? Det tror jeg ikke. En sammenligning af disse to ens kaffedrikke bør primært være en beskrivelse af deres karakteristika. Forklare, at det er to drikke, to opskrifter og to måder at tilberede og smage kaffe med mælk i en større mængde. Om du foretrækker den ene eller den anden, er op til dig.

Personligt hælder jeg til caffe latte-versionen af drikken. Jeg er tilhænger af moderne tilberedning af mælkekaffe ved hjælp af mikroskum. Jeg mener, at den resulterende kop kaffe, der er tilberedt på denne måde, takket være tilberedningsteknologien, giver en absolut optimal balance mellem smagene og lader potentialet i kombinationen af kvalitetsmælk og udsøgt kaffe skinne igennem.

Kaffe, mælk, dvs. latte

Smagen og hele oplevelsen af at nippe til en latte i enhver form bestemmes altid af råvarerne ud over tilberedningsmetoden. Prøv at kombinere kaffe med frisk mælk fra gården, laktosefri mælk eller en blanding af de to. Jeg tror, du vil blive glædeligt overrasket.

På lager nu

12,50 €
10 € ekskl. moms

Tilføj til kurv

smagskarakteristika	mælkechokolade, Jordnød, sød, tørret frugt
Kaffens surhedsgrad	mindre sur
Variation	Bourbon, Catuai, Mundo Novo