Hvordan vælger man en professionel kaffemaskine?

Skal du købe en ny kaffemaskine?

Så har vi muligheden for atkøbe en brugt eller ny kaffemaskine. Vi har allerede diskuteret dette emne i vores artikel om fordele og ulemper ved brugte kaffemaskiner. Kort sagt er det største problem med disse "brugte" kaffemaskiner, at du måske ikke opdager interne defekter.

For eksempel kalk inde i kedlen.Du kan ikke se detved at kigge på kaffemaskinen og sælgeren vil sandsynligvis ikke indrømme, at han havde kaffemaskinen tilsluttet vand i 5 år uden filtrering. Situationen er lidt som at købe en brugt bil, ikke?

Sådan en ny kaffemaskine koster lige så meget som en bil. Ligesom man med en ny bil kigger på de parametre, der definerer dens evner, funktioner og formål, sammenligner man lignende ting, når man vælger en professionel kaffemaskine.

Professionelle kaffemaskiner, vi stoler på

Skal det være en Ford eller en Skoda, en sedan eller en SUV? På samme måde kan jeg spørge om din drømmekaffemaskine, hvis du foretrækker La Marzocco eller Victoria Arduino, har du så brug for en maskine med to eller tre greb?

Hos os fokuserer vi primært på kaffemaskiner fra mærkerne Nuova Simonelli og Victoria Arduino. Hvorfor det? Jo, fordi vi kender deres kvalitet til vores egen kaffe! Du ved, hvad jeg mener, det er de kaffemaskiner, vi stoler på, dem, vi kender ud og ind, og dem, vi ved, du vil blive mest tilfreds med. Det samme vil de hundredvis af kaffedrikkere og baristaer, der arbejder med dem hver dag.

Hvad gælder, når man vælger en professionel kaffemaskine?

Lad os nu komme til de specifikke ting, du vil være mest optaget af, når du vælger en professionel kaffemaskine, uanset rækkefølgen af elementerne. Disse er:

• Ydeevne,
• design,
• funktioner
• og pris.

En kraftfuld kaffemaskine til caféen

Funktioner i professionelle kaffemaskiner med løftestang

Den kan dit, og den kan dat, og tilsammen kan de lave alt for meget god kaffe. Men hvad er det egentlig for nogle funktioner, du har brug for, bruger eller bare gerne vil havei en kaffemaskine?

De aktuelle tendenser inden for espresso- og kaffeteknologi er funktioner, der kan regulere trykket i kaffemaskinen. Det er ikke en "historisk" løsning, hvor man løsner eller strammer den relevante skrue, men en variabel justering i realtid. Det vil sige, at man justerer presteam eller hele trykkurven for ekstraktion.

Ud over trykjustering er de efterspurgte funktioner vandtemperaturkontrol (som i gamle modeller af kaffemaskiner er knyttet til tryk). Både overordnede vandtemperaturjusteringer og sofistikerede temperaturløsninger for hvert enkelt hoved i kaffemaskinen.

Prikken over i'et er det seneste skud på stammen fra Victoria Arduino. Deres helt nye Maverick er en kaffemaskine, hvor tryk, temperatur, men også hældningsmetoden kan reguleres, så du også kan tilberede drypkaffe eller perfekt te på denne espressomaskine.

Kaffemaskine med 3, 2 eller 1 greb?

Først og fremmest antallet af greb. Eller rettere, hovederne på kaffemaskinen, hvor portafilteret er baseret. Du vælger mellem en enkelt, to eller tre-grebs kaffemaskine. Du kan støde på udtryk som "single group" eller forkortelsen "2 Gr" eller "3 group". Med "gruppe" mener vi bryggegruppen eller hovedgruppen. Hvilket er det samme.

• kaffemaskine med ét greb
  • til bistroer, bagerier, coffee to go-butikker
  • for billigere etgrebs kaffemaskiner antages det, at kaffe ikke er hovedproduktet
  • enten laver du en kaffe ad gangen, eller også får du en fast dobbelt espresso.
  • Dyrere kaffemaskiner med ét greb til priser fra 50.000 pund kan normalt håndtere en større belastning end takeaway-kaffe, men nøglen er kedlens wattforbrug og størrelse.
• Kaffemaskine med to greb
  • til caféer, hotelrestauranter og mere travle virksomheder
  • de fleste gastro-virksomheder har en kaffemaskine med to kander
  • er det største tilbud blandt dem, priserne spænder fra 60 tusind til 450 tusind for design og teknologisk top
  • med kaffemaskiner med to greb er det en god idé at se på maskinens strømforbrug for at se, om du skal udskifte stikkontakterne/sikringerne.
• kaffemaskine med tre greb
  • en stor kaffemaskine, der kun vil bruge meget trafik
  • designet til, at flere personer kan arbejde på én maskine
  • bredden plejer at være fra 1 meter
  • lange opvarmningstider og højt strømforbrug skal tages i betragtning
  • du skal også bruge en separat stikkontakt til den, normalt 380 V

Halvautomatisk, volumetrisk, gravimetrisk kaffemaskine

• halvautomatisk, det er kaffemaskiner, hvor man kun kan stoppe kaffedoseringen manuelt ved at trykke på en knap.
• volumetrisk betyder automatisk doseringsfunktion, hvor man bruger den vandmængde, man har indstillet på forhånd.
• gravimetrisk er, når kaffemaskinen har en integreret vægt eller sensor til koppens vægt, så der er en nøjagtig kaffeekstraktionstid baseret på dens vægt.

Professionelle kaffemaskiner og mælkeskumning

Da cappuccino og latte er blandt de mest populære kaffedrikke, kræver mælkepisketeknologien også din opmærksomhed. I stedet for traditionelle dyser kræves der nu dyser, der er kendt som "cool touch". Det er de såkaldte værdige dyser, der ikke brænder.

Et andet tip til piskning af mælk, som måske passer dig med hensyn til effektivitet og enkelhed, er "easy cream"-teknologi. En sådan dampdyse indeholder et termometer og er specielt designet til at piske mælken næsten selvstændigt. Resultatet er dejlig cremet mælk ved den ideelle temperatur.

Denmåde, dampdysen udløses på, kan også spille en rolle for piskningen af mælken. Dampventilen er traditionelt udformet som en knap eller et håndtag. En meget flot moderne måde at styre dampdysen på er med en paddleswitch. Den har en dobbelt funktion. Enten lukker den damp ind, indtil kontakten slukker igen, eller også åbner den dampventilen, så længe du holder kontakten inde.

Hvorfor skulle man ønske sig en UX-kaffemaskine i en kaffebar?

Lad os nu tage et kig på UX. Det vil sige, hvor meget kaffemaskinen er skræddersyet til komfortabel brug for baristaer. Den "barista-venlige" kaffemaskine har tydelige kontroller, der er lige ved hånden.

Meget praktisk, når det gælder betjening, er kaffemaskiner med et display. På det er det nemt at tjekke og justere specifikke funktioner uden at skulle kende den rigtige kombination af knapper til at indstille for eksempel volumen. Endnu tydeligere er kommunikationen viamobilappen .

Ergonomiske portfiltre er standard på Nuova Simonelli kaffemaskiner, ligesom en vippet reflekterende overflade til overvågning af den jævne ekstraktion af kaffe. Og for eksempel produceres kaffemaskinen i Aurelia-modelserien direkte i UX-versionen som AureliaWave UX.

Betydningen af design i en kaffebars kaffemaskine

Hvordan skal din kaffemaskine se ud, og er det vigtigt? Personligt vil jeg hævde, at selv udseendet af en kaffemaskine har en indvirkning på den samlede popularitet af en kaffebar. Jeg mener ikke, at design er alfa og omega, når man vælger en kaffemaskine. Men kan helt sikkertunderstøtte det overordnede koncept for en kaffebar.

I disse tider, hvor kaffebarer blomstrer, trives de kaffebarer, der tilbyder et kvalitetsprodukt og en unik atmosfære, på markedet. De tiltrækker unikke koncepter, stilfuldt interiør, moderne udstyr, som ubetinget inkluderer en kaffemaskine.

Tænk på tiltrækningskraften, men glem ikke kaffemaskinens dimensioner! Nogle gange er en af de afgørende faktorer, når man skal vælge en kaffemaskine, dens størrelse. Især en lille kaffebar eller espressobar er normalt begrænset af den lille plads, hvor kaffemaskinen skal passe.

Til kaffemaskinens højde skal du tilføje pladsen til kopperne, og frem for alt tænke på højden af kaffekværnen som, fra et praktisk synspunkt, altid er placeret tæt på kaffemaskinen. Så lad være med at bore lave hylder ind i kaffemaskineområdet.

Bæredygtighed og hvordan man sparer på en professionel kaffemaskine

Lad mig nu fortælle dig , hvordan du kan spare på en professionel kaffemaskine. Ud over det vil du også redde naturen. Kan du lide det? Det ved jeg, at du kan. Først og fremmest ved vores foretrukne professionelle kaffebryggere Nuova Simonelli og Victoria Arduino det.

I deres kaffemaskiner finder du teknologier og gadgets, der effektivt reducerer kaffemaskinens påvirkning af miljøet og dine driftsomkostninger. Helt konkret er det for eksempel

• brug af miljøvenlige materialer i fremstillingen af kaffemaskinen,
• brug af isolerede kedelhuse for at minimere varmetab,
• forvarmning af vandet i kedlen med pumpens driftsvarme,
• automatisk slukning og tænding af kaffemaskinen eller dvaletilstand,
• et program til rengøring af kaffemaskinen og skylning af hovedet efter fjernelse af håndtaget.