5 tips til iskaffe og -drinks fra Cold Brew

LAD OS STARTE MED EN GRUNDLÆGGENDE KOLDBRYGGET OPSKRIFT

Dette udvalg af sommerkaffecocktails omfatter både søde limonader og den traditionelt ukonventionelle iskaffe med en lidt anderledes "mælk" samt sommerkaffedrikke med alkohol. Alle opskrifter har dog en fælles base - kold filterkaffe. Hvordan opnår man det? Jeg anbefaler, at du enten går den hurtige vej og laver et isfilter eller laver din yndlings Cold Brew.

Hvis du ikke er begyndt på Cold Brew endnu, er det nu, du skal prøve det. Det bliver ikke nemmere end det her! I en nøddeskal tager du groftmalet kaffe og vand, blander det hele i en forseglelig beholder, og efter en vis tid (varierer afhængigt af opskrift, kaffe, smag - 12 til 24 timer) filtrerer du kaffen. Du kan starte med 90 g kaffe pr. 1 liter vand, og hvis du vil have en stærkere kaffesmag, som du især vil sætte pris på i drinks, kan du tilberede Cold Brew-koncentrat ved at ændre forholdet mellem kaffe og vand fra 1:6 til 1:4.

ISET FILTERKAFFE I V60

Har du ikke Cold Brew i køleskabet lige nu? Intet problem, prøv at lave filterkaffe direkte på is. Med din Hario V60 dripper kan du tilberede kaffe stort set, som du plejer, men isterninger kan erstatte noget af vandet til filterkaffen. Fordi du skal bruge mindre vand og den samme mængde kaffe, skal du male kaffen lidt finere, end du er vant til. Start med 30 g kaffe, 300 g varmt vand og 200 g is. Se videoen for proceduren.

Hvordan laver man isfilterkaffe?

OPSKRIFTER PÅ SOMMERENS KAFFECOCKTAILS

Du kan blande Cold Brew med andre ingredienser lige fra morgenmaden. Der er intet som en søndagsbrunch med kaffe og frisk frugtjuice eller saft. Du kan kombinere frisk citrus med kaffe i et glas og nyde en dejlig sommermorgen.

KAFFE-LIMONADE

Alt, hvad du behøver, er is, et koldt filter, lidt sodavand og juice eller friskpresset frugtjuice. De mere kræsne kan også bruge et par dråber sukkersirup (sukker opløst i vand i forholdet 1,25:1). Tilberedningsproceduren er absolut nem. Du fylder glasset med is og tilsætter:

2 dele juice eller frugtjuice
2 dele sodavand
1 del sukkersirup
3 dele Cold Brew

For at behage øjet kan du tilføje en skive appelsin eller citron, eller hvilken frugt du nu har brugt saften/juicen fra i forberedelsen. Det er lækkert med appelsin- eller grapefrugtjuice, men du er også velkommen til at prøve noget lidt eksotisk og få din morgenkaffesodavand lavet med ananas- eller mangojuice.

KOLDBRYGGET TONIC MED APEROL

Den bedste måde at finde ud af, at tonicvand ikke kun indeholder gin eller espresso, er at smage det selv. Ligesom den tidligere kaffelimonade er Cold Brew Tonic en sød og forfriskende morgendrik på varme dage. Den er lavet med frugtsirup og pyntet med friske krydderurter. Du kan selvfølgelig drikke den hele dagen, afhængigt af din smag, og den smager fantastisk om eftermiddagen med sommerens symbol, Aperol. Og tilberedningen? Også ganske enkel. Igen hælder du isterninger i glasset og fylder det op:

1 del Aperol
2 dele tonicvand
3 dele Cold Brew
Tilsæt sukkersirup efter smag, og top med en appelsinskive for at søde.

KOLDBRYGGET NEGRONI

Nu, hvor jeg har nævnt gin, så lad os tale om enklassisk drink fra Italien - Negroni, denne gang i en kaffeversion. Den florentinske aperitif blandes traditionelt i et glas med is og indeholder gin, vermouth og Campari. Den klassiske drink i et gammeldags glas pyntes blot med et twist af appelsinskal. Bland disse ingredienser, når du laver en kaffe Negroni:

1 del Cold Brew
1 del gin
1 del vermouth
1 del Campari

KOLDT FILTER SOM BASE FOR ISKAFFE MED IS

Iskaffe med is er en traditionel drink i sommerhaverne på konditorier, caféer og restauranter. Normalt betyder det en lungo på is og is toppet med en klat flødeskum. Du kan gribe denne sommerlige "tåge" lidt anderledes an ved at skifte lungoen ud med en Cold Brew i første omgang. Så hælder du det kolde filter over is og fylder den anden halvdel af glasset op med sodavand. Dybest set har vi nu grundlaget for en sådan kaffelimonade, men efterlader lidt mere plads i glasset. Til sidst topper du den moderne Cold Brew-sodavand med en kugle vaniljeis for at få lidt af nostalgien tilbage, og Cold Brew-iskaffen hører fortiden til.

1 del Cold Brew
1 del sodavand
1 kugle is

MÆLKEFRI ISKAFFE? HAVREGRYNSLATTE PÅ IS

Her er noget for alle, der elsker sommerfrappes og islatte. Du kan også bruge det stærke Cold Brew-koncentrat i kombination med mælk. I denne opskrift med havremælk. Det er fantastisk at bruge det i kaffe på grund af den subtile smag, og det er både vegansk og miljøvenligt, så jeg anbefaler , at du i det mindste prøver dette plantebaserede mælkealternativ! Du kan røre den iskolde havregrynslatte direkte i glasset eller bruge en shaker, blender, elektrisk opskummer eller måske en krukke til at ryste den op med for at få en mere frappé-effekt. Basen er selvfølgelig is, og tilsæt derefter:

2 dele Cold Brew
3 dele havremælk
1 del vaniljesirup

IRSK ISKAFFE

Til sidst vil jeg tilføje et tip til min favorit Irish Coffee, som smager fantastisk kold. Udskift det varme filter i basen med et isfilter, og gør, som du ville gøre med traditionel Irish Coffee. Det vil sige et skud irsk whisky, lidt sukkersirup og til sidst den cremede kolde fløde, der er rystet forsigtigt i en shaker, på overfladen.