Kích thước hạt cà phê. Nó được phân loại như thế nào và chất lượng của cà phê như thế nào?

Phân loại hạt cà phê từ Mỹ

Có tới 6 nhóm cỡ hạt cà phê được người trồng ở Trung Mỹ sử dụng. Các hạt lớn nhất thuộc nhóm được gọi là Thượng đẳng . Đây là cách đánh dấu cà phê tương ứng với sàng cỡ 17 trở lên . Các lớp tiếp theo là Segundas, Terceras, Caracol, Caracolli, Caracolillo.

Biểu đồ kích thước hạt cà phê xanh. Nguồn: Coffeeresearch.org

Phân loại kích cỡ và chất lượng của cà phê Kenya

Đối với cà phê từ Kenya, hệ thống phân loại hạt phức tạp hơn nhiều. Nó tính đến cả kích thước và chất lượng của hạt. Việc ghi nhãn cà phê Kenya như sau: E, AA, AB, C, PB, TT, T. Hạt cà phê lớn nhất được lấy từ rây cỡ 20 trở lên , vì vậy đây là những loại ngũ cốc thực sự tốt, được gọi là hạt voi: Voi = E . Ngược lại, nhỏ nhất là các hạt TT, nhẹ đến mức chúng bị tách ra khỏi AA và AB bởi luồng không khí. Nhóm T được phân loại theo không khí từ loại C và chứa đủ các phân đoạn cà phê.

Là kết quả của giả định Hạt được đánh dấu AA chất lượng cao nhất những loại cà phê này cũng có giá cao hơn. Cà phê AA của Kenya được coi là một trong những loại cà phê ngon nhất trên toàn thế giới . Kích cỡ cho sàng 17 và 18 họ đạt được bằng cách tăng trưởng dần dần ở độ cao lớn. Vì vậy, ngoài độ chua đặc trưng, chúng còn có độ ngọt và mọng nước tuyệt vời.

Đánh dấu AB là sự kết hợp của kích thước mắt lưới 16 và 15 . Chúng là loại tiêu chuẩn, có nghĩa là khoảng 30% sản lượng cà phê từ Kenya mỗi năm. Loại C là loại thấp hơn AB. Nếu cà phê được dán nhãn là PB là viết tắt của Quả đậu. hoặc hạt ngọc trai. Đây là những hạt không điển hình. Quả cà phê thường có hai hạt, trường hợp loại PB là v  cà phê anh đào một hạt duy nhất.

Các cấp độ phân loại và phân loại cà phê tiếp theo

Ví dụ, ở El Salvador, hạt cà phê được phân loại dựa trên độ cao trồng trọt. Ở đây họ sử dụng 3 loại mác: SHG, HG và CS. Cà phê trồng ở độ cao 1200 m so với mực nước biển là SHG tức là Người trưởng thành cao. Hạt của Độ cao 900 m so với mực nước biển được đánh dấu HG chẳng hạn như High Grown và Central Standard tức là CS cho cà phê từ 600 m asl Họ có hoàn cảnh tương tự với  phân loại cà phê ở Guatemala :

• Đậu Cứng: SHB – 1300 m so với mực nước biển
• Đậu cứng: HB – 1220 đến 1300 m so với mực nước biển
• Đậu bán cứng: SHB – 1050 đến 1220 m so với mực nước biển
• Extra Prime: EP – 900 đến 1050 m trên mực nước biển
• Nguyên tố: P – 750 đến 900 m so với mực nước biển

Cà phê nào ngon nhất thế giới?

Biết nhãn mác cà phê nhân đặc biệt hữu ích cho người bán và người rang cà phê, nhưng cả những người pha cà phê hoặc người yêu thích cà phê tại nhà chắc chắn sẽ muốn hiểu các dấu hiệu trên bao bì cà phê. Bạn sẽ nhận ra rõ hơn loại cà phê nào mà bạn sẽ mong chờ hơn nữa.

Tuy nhiên, nó vẫn còn chỉ số chất lượng chính cà phê thông qua việc ghi nhãn đa dạng về kích cỡ hạt cà phê. Đó là nó  đánh giá chất lượng cà phê theo SCA, cơ quan đặt ra các tiêu chuẩn cho  cà phê được chọn lọc - tức là những loại cà phê ngon nhất trên thế giới .