KAD VIŅI SĀKA DZERT KAFIJU AR PIENU?
Kad jūs sakāt "kafija ar pienu" vai "baltā kafija", jūs, iespējams, domājat par iecienīto dzērienu, ko sauc par kapučīno. Kapučīno izcelsmes stāsts ir par mūku vārdā Marko de Aviano, kuru pāvests 1683. gadā nosūtīja uz Vīni. Tur viņam tika piedāvāta kafija.
Tomēr mūķim tā ļoti nepatika, tāpēc viņš lūdza kādu aromatizētāju, lai kafiju padarītu saldāku. Pēc tam kafiju papildināja ar pienu,lai pievienotu saldumu un mīkstinātu garšu. Iegūtais dzēriens ieguva gaiši brūnu krāsu, kas atbilda mūka mētelim. Tas ir, Ordo Fratrum Minorum Capuccinorum kapucīnu mūku apmetnis . No tā arī cēlies tagad tradicionālā kafijas dzēriena nosaukums.
Tomēr pirmo pilienu piena kafijai pievienoja dažus gadus agrāk, ap 1660. gadu. Ideju par kafiju ar pienu Eiropā atveda holandiešu ceļotājs un vēstnieks Ķīnā Žans Njuhofs, kurš pamanīja, ka Ķīnā tējai pievieno pienu. Pēc tam viņš šo ideju attiecināja uz kafijas tasi.
KĀPĒC MĒS PIEVIENOJAM PIENU KAFIJAI
Pirms de Aviana, Nieuhofa un ķīniešiem pienu vai taukus dzērienam pirms 10. gadsimta pievienoja tibetieši. Vairāk nekā aromatizēšanai tas bija jādara dzēriena uzturvērtībasdēļ .
Galu galā sākotnējā tibetiešu kafija ar jaka sviestu aizsāka "necaurlaidīgās" kafijas tendenci. Tomēr mūsdienu versija atšķiras no tradicionālās receptes, izmantojot govs sviestu un kokosriekstu vai MCT eļļu. Šāda kafija lepojas ar lielu enerģijas devu.
Līdzīgi kā kafijas ar sviestu gadījumā, lielāku enerģētisko vērtību varam sagaidīt, dzerot kafiju ar pienu, kas satur noteiktu daudzumu tauku. Protams, pilsētas dzīves apstākļi atšķiras no Tibetas apstākļiem, tāpēc sātīgas brokastis ar kafiju nav izdzīvošanas prasība. Šodien mēs dzeram kafiju ar pienu, jo mums tā patīk. Tā ir salda, krēmīga, vienkārši garšīga.
KAFIJAS AR PIENU DZERŠANAS PRIEKŠROCĪBAS
Kopš 20. gadsimta sākuma kafijas dzeršana ir ieguvusi jaunu dimensiju. Tika izgudroti tvaika kafijas automāti, un tika izgudrots arī dzēriens, ko sauca par espresso. Spēcīgais kafijas ekstrakts, pilns ar garšu un pagatavots dažu mirkļu laikā, palīdzēja izplatīt kafijas dzeršanas paradumu Itālijā, Eiropā un visā pasaulē. Tomēr dažiem šis dzēriens šķita spēcīgs un rūgts, taču tieši piena spēja optimizēt kafijas garšu tasītē ir neapstrīdama kafijas ar pienu dzeršanas priekšrocība.
Espresso automāti ar uzgalīti spēj dažu mirkļu laikā pagatavot kafiju un saputot pienu. Silts piens ar smalku konsistenci piešķir kafijai saldumu. Vienlaikus tas mazina kafijas skābumu un rūgtumu. Ar pienu jūs varat noslēpt nelielus espresso trūkumus, ja tas nav īsti pareizs un ir rūgtāks vai skābāks, nekā tam vajadzētu būt.
No otras puses, piens var ļoti labi saderēt ar kafiju garšas ziņā. Skāba kafija ar pienu var iegūt ļoti saldu garšu. Ar šokolādes, vaniļas vai lazdu riekstu kafijas notīm piens sader dabiski un labi. Šāds kapučīno pats par sevi ir gandrīz kafijas deserts.
PIENS KAFIJĀ UN GARŠAS PIEREDZE
Ja jums vienkārši ir vēlme pēc kafijas ar pienu, ja vēlaties sasildīties ar glāzi salda un silta piena ar kafijas garšu vai ja pati kafija jums ir pārāk spēcīga. Tad vai jebkurā citā laikā varat pievienot kafijai nedaudz vai pat nedaudz vairāk piena. Jebkurā gadījumā padomājiet par pašaskafijas dabisko garšu.
Ja kafija ir labi pagatavota, tā satur veselu garšu spektru. Laba kafija pati par sevi ir salda, ar individuālu garšas profilu, noteiktu skābuma un rūgtuma līmeni. Dažas kafijas apbur ar garšu visos veidos - gan kā melna kafija, gan ar pienu, gan, iespējams, uz ledus vai kopā ar alkoholu. Noteikti izmēģiniet dažādas kafijas iespējas.
Tomēr, kad automātiski pievienojat pienu kafijai kā rutīnas sastāvdaļu, atcerieties, kadažkārt būtu žēl ar pienu noslēpt pašas kafijas garšu. Interesanti mikroloti, kafijas ar oriģinālām apstrādes metodēm, unikālas šķirnes. Šādos gadījumos jūs vispirms liegtu sev unikālu garšas baudījumu, līdzīgi kā tad, ja jūs izmantotu Dom Pérignon, lai pagatavotu Mimosa.
KAFIJA UN PIENS VESELĪBAI
Svaigi pagatavotamelnā kafija ir antioksidantu un vitamīnu avots. Par to runā saistībā ar tās aizsargājošo ietekmi pret vēzi un neirodeģeneratīvām slimībām. Tā palīdz pret nogurumu, var palīdzētregulēt HPAasi ,un kafijas smarža vien var uzlabot garastāvokli. Savukārt piena dzeršana ir ieteicama kaulu veselībai kalcija dēļ . Viens litrs piena satur 1,2-1,37 g kalcija.
Papildus tam, ka piens, kas pievienots kafijai, nomāc espresso spēcīgo garšu, tas var mazināt kofeīna iedarbību. Tādējādi cilvēkiem, kas ir jutīgi pret kofeīnu, nav jāuztraucas par strauju kofeīna iedarbību, bet, ja viņi iedzer latte, viņi var baudīt kafijas garšu, bet kofeīna uzplūds būs maigāks un pakāpeniskāks.
Nav taisnība, ka kafijā esošais piens var neitralizēt kofeīnu. Latte vai kapučīno jūs saņemsiet tādu pašu kofeīna daudzumu kā tad, ja dzerat tikai espresso. Taču, izkliedējot to lielākā piena daudzumā, jūs to dzerat lēnāk, un tieši piens ietekmē kofeīna uzsūkšanās ātrumu organismā.
KĀPĒC KAFIJA AR PIENU IR KAITĪGA UN VAI TĀ IR KAITĪGA?
Kafija un piens. Tik populāra kombinācija un tajā pašā laikā tik daudz diskusiju par veselību. Bažas, ka piena pievienošana kafijai varētu kaitēt mūsu veselībai, iespējams, radušās no individuālas pieredzes, kad kādampēc baltās kafijas dzeršanas ir kļuvis slikti. Tomēr bieži vien vainīga ir nevis piena un kafijas kombinācija, bet gan piena vai kafijas neatbilstoša lietošana.
Ko es domāju ar nepareizu lietošanu? Attiecībā uz kafiju, tā var radīt negatīvu ietekmi, ja to nepareizi pagatavojat. Piemēram, ja esat ieradis ikdienā dzert "turku". Vai arī ja jūs nepareizi rīkojaties ar kafiju. Veca un nepareizi uzglabāta kafija var kļūt par pelējuma avotu. Ja kafijas dzirnaviņas ilgstoši nav tīrītas, tajās var uzkrāties kafijas eļļas, kas pēc tam sāk sasmērēties. Tāpat arī kafijas automāta tīrība ir svarīga ne tikai kafijas garšai, bet arī veselībai.
Runājot par veselību un pienu kafijā, ir svarīgi atcerēties, kā mūs ietekmē pats piens. Visbiežāk - kā mēs spējampārstrādāt laktozi. Šī spēja dzīves laikā var dažādi mainīties un pāraugt laktozes nepanesībā. Tad diemžēl piens kafijā būs jāaizstāj ar augu izcelsmes pienu, kas nesatur laktozi, vai arī jāsāk lietot melno kafiju.
KAFIJA AR PIENU: AIZKUŅĢA DZIEDZERIS
Viens no izplatītākajiem mītiem par kafijas dzeršanu ir tās ietekme uz gremošanas sistēmas orgānu veselību. Bieži vien tad par biedēkli tiek uzskatīta aizkuņģa dziedzera vēža attīstība. T omēr metapētījums, kurā aplūkota šī tēma, norāda, kanav nekādas saistības starp kafiju un aizkuņģa dziedzera vēža risku.
Ja jums ir aizkuņģa dziedzera problēmas, ieteicams ierobežot taukus. Tāpēc, ja jums patīk kapučīno, padomājiet par to, ka parasti to gatavo no pilnpiena. Lai gan šāds piens ar augstāku tauku saturu labvēlīgi ietekmē kapučīno garšu un zīdaino tekstūru, tas var nebūt piemērots jūsu slimajam aizkuņģa dziedzerim.
KAFIJA AR PIENU: BARĪBAS VADA VĒZIS
Ne tikai aizkuņģa dziedzera vēzis, bet arī barības vada vēzis ir viena no tēmām, kas saistīta ar kafijas dzeršanu un veselību. Kāda ir kafijas ar pienu ietekme uz šo problēmu? Saskaņā ar pētījumiem kafijas dzeršanai nav negatīvas ietekmes uz barības vada vēža attīstību. Gluži pretēji, aizsargājošs efekts ir novērots Austrumāzijas iedzīvotājiem.
Pārāk karstu dzērienulietošana var būt problēma, kas veicina barības vada vēža attīstību . Un vēl nozīmīgāk - kopā ar zināmu veselībai kaitīgu ieradumu - smēķēšanu. Pat mūsdienu uz veselību orientētajā sabiedrībā joprojām saglabājas ieradums dzert "kafiju un cigareti".
Tādējādi kafijas dzeršana ar pienu varētu palīdzēt vismaz pazemināt dzēriena temperatūru un samazināt viena no šiem diviem faktoriem kaitīgumu barības vada vēža attīstībā. Patiesībā kapučīno pagatavošanai pareizi pagatavota piena temperatūra ir aptuveni 60 °C, kas ir piemērota dzeršanai, nedegot un neradot risku barības vada veselībai.
VAI KAFIJA AR PIENU IZRAISA GRĒMAS?
Nepatīkamo grēmas sajūtu izraisa skāba kuņģa sula, kas kairina barības vada gļotādu pēc ēšanas vai naktī. Grēmas var būt gastroezofageālās refluksa slimības (GERD) simptoms, kas var izraisīt neatgriezeniskus barības vada bojājumus.
Ja ciešat no grēmas, ieteicams izvairīties no ceptiem un trekniem ēdieniem vai alkohola. Šajā diētā bieži tiek iekļauta arī kafija. Tomēr nav konstatēts, ka kafijas dzeršana būtu saistīta ar šīm grūtībām. Taču ir pierādīts, ka piena dzeršana vai piena produktu lietošana pasliktina GERS simptomus .
Ja dzerat kafiju bez piena, tai nevajadzētu izraisīt grēmas. No otras puses, kofeīna spēja veicināt organisma darbību un gremošanu varētu palielināt grēmas raudzesiespējamību . Tāpēc izmēģiniet to paši un pārliecinieties, vai melnās kafijas dzeršana jums ir piemērota.
SVARA ZUDUMS UN KAFIJA AR PIENU
Kafijas ar pienu dzeršanas negatīvā ietekme galvenokārt ietver tauku un cukuru uzņemšanu no šī dzēriena. Pat pasaulē pirmais kapučīno tika radīts, lai kafijai piešķirtu saldāku garšu. Nav brīnums, ka vēlme saldināt kafiju saglabājas arī mūsdienās. Cilvēki biezo saldo pienu ar kafiju glāzē saldina ar cukuru un sīrupiem, lai iegūtu vēl saldāku garšu. Mums, cilvēkiem, vienkārši patīk salds.
Šāds kafijas deserts karameļu latte ar putukrējumu, kāpēc gan reizēm to neļauties? Tomēr liela nozīme ir tam, cik bieži mēs šādus saldumus baudām. Tomēr daudziem kafijas dzērājiem kafijas saldināšana ar pienu ir ikdiena. Tomēr kafijai ar pienu nav jābūt lielam pārkāpumam, pat ja vēlaties zaudēt svaru. Ja vien jūs to nesaldināt ar konfektēm un dzerat vairākas šādas kafijas dienā.
PERIODISKA BADOŠANĀS UN KAFIJA AR PIENU
Ja jūs interesē veselīgs dzīvesveids, noteikti jau esat saskārušies ar dažādām praksēm, kas var veicināt veselību un optimizēt mūsu organisma darbību. Tie var būt noteikti vingrinājumi, garšaugu lietošana, ledus vannas vai pat periodiska badošanās. Piemērojot periodiskās badošanās paņēmienu, kafijas dzeršana var būt lietderīga. Kā iesaka Veronika Allistera, periodiskā badošanās laikā dzeriet kvalitatīvu kafiju bez piena un bez cukura.
Kafija pati par sevi nesatur kalorijas un tomēr veicina tauku dedzināšanu. Arī šajā gadījumā mēs runājam par tasi melnas kafijas. Jebkas, ko pievienosiet kafijai, var mainīt tās īpašības. Nekaloriska kafija iegūst 64 kcal, pievienojot 100 ml pilnpiena. Ar auzu pienu - nedaudz mazāk: 56 kcal.
