Kofeīns, skābes, polisaharīdi, lipīdi, vitamīni, minerālvielas... kafijas pupiņās ir daudz vielu, kuras mēs pēc tam patērējam sava iecienītā smaržīgā šķidruma veidā. Šīm kafijas sastāvdaļām ir īpaša iedarbība uz mūsu organismu. Veicot detalizētus pētījumus un testus, mēs pakāpeniski atklājam kafijas ietekmi uz mūsu veselību. Ievērojams skaits pētījumu pierāda, ka kafija ne tikai cīnās ar nogurumu mūsu organismā, bet arī sniedz daudz priekšrocību mūsu veselībai.
NEĀRSTĒJAMS VĒZIS
Mūsdienās ārsti spēj paveikt brīnumus un izārstēt vai vismaz stabilizēt kādreiz ļoti nopietnas un nāvējošas slimības. Neraugoties uz visu progresu, mēs joprojām nevaram izārstēt visu, un visbiežāk šādu slimību cēlonis ir mūsu neveselīgs dzīvesveids. Mūsdienās visbiežāk sastopamie nāves cēloņi ir sirds un asinsvadu slimības un vēzis.
KĀ VEIDOJAS AUDZĒJI
Vēzi kā vienu no visizplatītākajām nāvējošām slimībām izraisa nekontrolējama jebkura mūsu ķermeņa orgāna šūnu vairošanās. Šādas vēža šūnas rada audzējus, kas pēc tam izraisa atsevišķu orgānu darbības traucējumus vai ar savu augšanu būtībā izsūc dzīvību no organisma.
Ja šīs bojātās vēža šūnas ir iekapsulētas, tās var būt labdabīgas. Veidojas ierobežots audzējs, ko var ķirurģiski izņemt. Ja slimās šūnas no audzēja izplatās pa asins vai limfātisko sistēmu, tās izplatās pa visu ķermeni un var inficēt jebkuru citu orgānu, citas šūnas. Šādi audzēji ir ļaundabīgi, tos ir grūti apturēt un tie var beigties ar pacientanāvi.
VĒŽA ATTĪSTĪBAS FAKTORI
Kopumā vēža attīstību veicinavecums, iedzimtība, aptaukošanās, dzīvesveids un vide. Lielāko daļu no šiem faktoriem mēs varam samazināt, rīkojoties saprātīgi un saudzējot dabu un savu veselību.
Gandrīz jebkuras slimības profilakses pamatā ir veselīgs uzturs, regulāras fiziskās aktivitātes un stresa mazināšana. Mums arī jāievēro ekoloģijas pamatprincipi, piemēram, jāizvairās no ūdens, elektrības, pārtikas, nu... būtībā visa, lai vismaz samazinātu savu negatīvo ietekmi uz vidi.
KAFIJAS PRETKANCEROGĒNĀ IEDARBĪBA
Diemžēl mēs vēl nevaram būtiski ietekmēt ģenētiku un novecošanu. Lai gan kafija šajā ziņā varētu palīdzēt. Tā satur antioksidantus un citas pretkancerogēnas vielas, kas var darboties kā profilakses līdzeklis pretvēzi.
OKSIDANTI MŪSU ORGANISMĀ
Katru dienu un katru minūti mūsu organismā notiek vairākas dzīvībai svarīgas darbības. Dabiska daļa no organismā notiekošajiem vielmaiņas procesiem ir oksidantu veidošanās.Tie ir šo metabolisko pārvērtību blakusefekts.Tāpat kā mūsu vielmaiņa darbojas nepārtraukti - elpošana, gremošana, enerģijas ražošana u. c. -, tā arī šajos procesos rodas oksidanti.
Daži oksidanti var palīdzēt imūnsistēmai cīnīties ar noteiktām slimībām. Tajā pašā laikā mūsu organisms ir apgādāts ar saviem antioksidantiem, kas šajā ziņā uztur organismu kontrolē. Tā kā oksidēšanās ir dabisks, gaidīts un nepieciešams process, mūsu organisms ar to rēķinās un ražo savus antioksidantus.
ĀRĒJĀ IETEKME UN OKSIDANTU PĀRSVARS
Mēs pakļaujam sevi nedabiskām situācijām. Mēs ēdam rūpnieciski apstrādātus un "ētiski konservētus" pārtikas produktus, maz augļu un dārzeņu, kas bieži vien ir steigā, faktiski mākslīgi, izaudzēti. Savas ērtības labad mēs maz kustamies un ļaujam ārējām ietekmēm mūs nekontrolēti ietekmēt.
Rezultātā mēs dzīvojam stresā, uzturā, kas nav pilnvērtīgs, un tas uzkrājas mūsos tā, ka mēs būtībā ciešam no nepietiekama uztura un liekā svara. Mūsu dabiskais antioksidantu patēriņš ir minimāls, unnelabvēlīgā vide un dzīvesveids savukārt veicina oksidantu veidošanos. Organisma oksidēšanās izraisa novecošanos. Ne tikai redzamo, piemēram, grumbiņas un ādas novecošanos. Bet arī iekšējo novecošanu.
NOVECOŠANĀS, AUDZĒJI UN KAFIJA
Mūsu šūnas novecošanās novājina. Oksidanti jeb brīvie radikāļi tām uzbrūk un bojā. Pēc tam bojātā šūna var uzbrukt citām vēl veselām šūnām, un šis destruktīvais process virzās pa ķēdi uz augšu. Šādi bojātas šūnas var sākt veidot audzējus, jo to ģenētika ir nekontrolējama un tās pat nespēj reaģēt uz organisma komandu pašiznīcināties, lai neuzbruktu arvien vairāk mūsu ķermeņa daļām.
Bojāta DNS paātrina novecošanu. Pētījumā, kas tika veikts ar 100 kafijas dzērājiem, tika konstatēts, ka kafija rada aizsardzību mūsu DNS. Šie 100 cilvēki tika sadalīti divās grupās. Pirmajā no tām pētījuma dalībniekiem 4 nedēļas katru dienu dzēra 500 ml kafijas. Otrajai grupai bija jāapmierinās ar 0,5 litru tīra silta ūdens patēriņu dienā. Rezultāti parādīja, ka kafijas dzērāju DNS bojājumi bija par 23 % mazāki(1).
KAFIJA PRET BRĪVAJIEM RADIKĀĻIEM
Kafijas tasīte satur lielu daudzumu antioksidantu, un kopā ar to, ka kafija ir viens no populārākajiem dzērieniem pasaulē, tas padara to par vienu no svarīgākajiem antioksidantu avotiem mūsu uzturā. Dzerot kafiju, mēs palīdzam savam organismam cīnīties ar brīvo radikāļu masu, kas uzbrūk mums dienu no dienas.
KAFIJAS SPECIFISKĀ PRETVĒŽA IEDARBĪBA
Mūsu iecienītākajam dzērienam piemīt ne tikai visaptverošas, bet arī dažas specifiskas spējas mazināt dažādu vēža veidu progresēšanu vai novērst to. Lai gan agrāk ir bijušas spekulācijas par kafijas labvēlīgo ietekmi uz veselību un tika uzskatīts, ka kafija varētu veicināt slimību attīstību, pašreizējie pētījumos iegūtie pierādījumi šos pieņēmumus izslēdz.
Attiecībā uz vēža attīstību vai progresēšanu kafijai pašai par sevi nav ietekmes vai arī tai ir pozitīva ietekme. Tāpēc, ja dzerat kafiju, protams, organismam piemērotā daudzumā, jūs varat organismā saņemt palīglīdzekļus cīņai ar slimībām un to profilaksei.
KRŪTS VĒZIS SIEVIETĒM PĒC MENOPAUZES
Vēzis sievietēm bieži sastopams krūts vēža formā. Plašā pētījumā, kurā piedalījās 335 060 Eiropas sievietes, tika pētīta kafija un tās ietekme uz šo vēža veidu. Netika konstatēta īpaša kafijas ietekme uz krūts vēža attīstību, taču sievietēm pēcmenopauzē, kurām ir risks saslimt ar krūts vēzi, tika novērota šī riska samazināšanās saistībā ar kafijas ar kofeīnu dzeršanu.
Krūts vēža profilaksei Čehijā pievēršas jauno ārstu, speciālistu un medicīnas studentu komanda . Viņi cenšas veicināt izpratni ne tikai par vēža risku, bet jo īpaši par pašpārbaudes kā vēža profilakses līdzekļa iespēju. Viņi rīko seminārus un lekcijas, lai mācītu, kā mēs varam sevi pārbaudīt un atklāt iespējamo vēzi. Sievietēm - īpaši krūts, bet vīriešiem - sēklinieku vēzi.
VESELĪBU APDRAUDOŠA KAFIJAS ĀRSTĒŠANA
Neraugoties uz daudzajām kafijas pozitīvajām ietekmēm uz mūsu veselību, kas var palīdzēt mums tikt galā ar dažām ne visai veselīga dzīvesveida negatīvajām sekām, kafija var kļūt bīstama mūsu veselībai. Taču tikai tad, ja mēs paši ar to rīkojamies nepareizi - nedroši.
Daba mums ir dāvājusi kafiju kāmūsu dzīvei labvēlīgu augu. Tomēr tas, kā mēs paši ar to rīkojamies, var mainīt tās īpašības, kad to lietojam uzturā. Nepareizi rīkojoties ar kafiju, tajā var parādītiesšādas trīs vielas:
- ohratoksīns A,
- furāns,
- akrilamīds.
AKRILAMĪDS UN FURĀNS
Šīs vielas - akrilamīds un furāns - veidojas grauzdēšanasprocesā . Tas nenozīmē, ka mums vajadzētu baidīties no grauzdētas kafijas. Grauzdēšanas procesā kafija tiek sagatavota lietošanai un patēriņam. Grauzdēšanas procesā notiek ķīmiskas reakcijas, kas atraisa citas kafijas pozitīvās īpašības, padarot grauzdētu kafiju piemērotu dzeršanai. Akrilamīds un furāns un to kancerogēnās īpašības rodas nepareizas termiskās apstrādes rezultātā.
Vieglāka grauzdēšana kafijai ir saudzīgāka. Turpretī tumši grauzdēta kafija, piemēram, kafija, kas raksturīga pazīstamajām itāļu grauzdētavām un lielākajā daļā lielveikalu nopērkamajām kafijām, ir piemērs tam, ka kafija ir bijusi pakļauta pārāk ilgai un pārāk augstas temperatūras iedarbībai. Kvalitatīva kafija ir veselīga kafija, un kā tāda tā jāgrauzdē, ņemot vērā kafijas garšu un to cilvēkuveselību, kuri to dzers.
OCHRATOXIN A
OTA jeb ohratoksīna A klātbūtni kafijā izraisa nepareiza kafijas pupiņu apstrāde. Nepareiza kafijas apstrāde vai uzglabāšana palielina risku, ka kafijas pupiņas var inficēties ar pelējumu. OTA ierosinātājs kafijā ir Aspergillus ochraceous.
Pelējuma veidošanās zaļā kafijā un tai sekojoša OTA veidošanās var notikt vairāku iemeslu dēļ, piemēram, slikti vēdināmās un mitrās kafijas noliktavās, netīrās vai bojātās kafijas pupiņās kafijas maisos, kā arī ilgstoša transportēšana nelabvēlīgos apstākļos.
KAFIJAS KVALITĀTE UN VESELĪBA
Atbildīgs kafijas audzētājs, kas ražo kvalitatīvu kafiju, rūpējas ne tikai par savu kafijas koku augšanu, bet arī par turpmāko ražas novākšanu un pārstrādi, lai nodrošinātu, ka viņa kafijas pupiņas ir patiešām kvalitatīvas. Tiešā tirdzniecība apstiprina tiešo ceļu no lauksaimnieka līdz grauzdētavai. Tādējādi kafijas ceļš ir izsekojams, lai nodrošinātu, ka kafijas iepakojumi nonāk grauzdētavā vislabākajā iespējamā formā.
Preču kafijas ir produkts, ko nosaka kvantitāte, nevis kvalitāte. Tās ir lētas kafijas, ko iepērk lieli uzņēmumi, lai ražotu atkal lētus produktus - komerciālās "lielveikalu" kafijas. Tām palielinās OTA risks. Šo toksisko vielu neiznīcina pat ilgstoša grauzdēšana augstā temperatūrā.
OHRATOKSĪNS UN SĒKLINIEKU VĒZIS
Kafijas ar OTApatēriņam ir toksiska ietekme galvenokārt uz aknām un nierēm. Bez kafijas tas galvenokārt ir sastopams cūkgaļā. Pārbaudes 20 Eiropas valstīs ir pierādījušas būtisku saistību starp kafijas un cūkgaļas patēriņu un saslimstību ar sēklinieku vēzi. Tiek uzskatīts, ka OTA veicina arī sēklinieku vēža risku bērnībā vai grūtniecības laikā.
KĀ DZERT KAFIJU VESELĪBAI
Kafijas kā profilakses pret slimībām, jo īpaši vēzi, lietošanas pamatā ir kvalitatīvas un rūpīgi grauzdētasatlasītas kafijaslietošana . Sagatavojiet to saskaņā ar pareizām procedūrām.
Ja nezināt, kā to darīt, izlasiet mūsu ceļvežus par to, kā pagatavot filtrējamo vai espressokafiju . Uzturiet dzirnaviņas, kafijas automātu un ierīces tīras. Kafiju vislabāk baudīt nesteidzīgi, kā relaksācijas brīdi, lai mazinātu veselībai kaitīgo stresu.
