Balināti un nebalināti kafijas filtri

"Un, lūdzu, dubulto filtru sešdesmit," es saku baristam, atceroties, ka rīt man nebūs, kur pagatavot kafiju.

"Un vai vēlaties balinātu vai nebalinātu?"

Atkal ir tā - mana lēmumu paralīze! Par to, kādu un kāpēc man vajadzētu gribēt un kā es beidzot izlēmu, tiks runāts turpmākajās rindās.

Kā radās kafijas filtrs?

Kafijas filtra izgudrotāja ir vāciete Melita Bentca. Jā, Melitta! Viņa 1908. gadā izgudroja papīra filtrus, salocot dzeramkases lapu (kāds vēl atceras dzeramkali?) un ļaujot uz tās pilēt pagatavotajai kafijai. Melitta, ko Bentcas kundze dibināja tajā pašā gadā, tagad ražo pilienveida kafijas automātus, pilinātājus un citus kafijas piederumus, tostarp papīra filtrus.

Balinātā un dabīgā kafija

Tirgū parasti ir pieejami divu veidu papīra kafijas filtri: balināti un nebalināti. Balinātie filtri, kā norāda nosaukums, ir balti. Filtra izgatavošanā izmantotais papīrs tiek pakļauts ķīmiskam procesam, kas balina dabīgo papīru.

Savukārt nebalinātie filtri ir brūni, un tie netiek ķīmiski apstrādāti. Lai gan tie kalpo vienam un tam pašam mērķim, starp tiem ir dažas būtiskas atšķirības.

Auduma, metāla vai papīra filtrs? Lasiet rakstu, lai uzzinātu vairāk par kafijas filtrēšanas iespējām!

Kā tiek balināti filtri?

Papīrs, ko izmanto balto filtru izgatavošanai, vienmēr tiek ķīmiski balināts. To panāk, izmantojot hloru vai skābekli. Hlors ir kaitīgs gan cilvēkiem, kas ar to strādā, gan dabai, ja notiek liela noplūde. Tāpēc skābeklis ir nedaudz saudzīgāks papīra balināšanai.

Tāpēc nebalināti filtri, kas ir izgatavoti no dabīga papīra, ir videi draudzīgāki. Tie parasti ir arī nedaudz lētāki.

Dažādi kafijas filtru veidi | uncoolcoffee.com

Taču ir vēl viens mainīgais lielums. Hlora izmantošana ir daudz lētāka nekā skābekļa izmantošana, tāpēc lētākos baltos filtrus vienkārši apstrādā ar hloru. Tādējādi hlors palīdz ražotājiem saglabāt zemas gala izmaksas.

Taču nav jāuztraucas - pirmkārt, hlora daudzums pašos filtros ir praktiski nulle, un, otrkārt, uzņēmumiem uz filtru iepakojuma jānorāda, kādu balināšanas metodi tie izmanto. Šajā procesā notiek reakcija starp sēra dioksīdu un nātrija hlorīdu, kas saistās ar papīra celulozi un šķiedrām un likvidē lignīnu, kas nosaka dabiskā papīra krāsu.

Kāpēc tiek balināti filtri?

Tas ir jautājums. Sākotnējais iemesls, iespējams, ir ļoti virspusējs. Tas ir tāpēc, ka mēs vienkārši uzskatām, ka balti filtri ir skaistāki un higiēniskāki par parastiem brūniem filtriem. Un kaut kā esam pieraduši pie jaukajām baltajām lietām veikalu plauktos, un ražotāji to zina.

Galvenā balināto filtru priekšrocība

Balināto filtru aizstāvībai ir vērts piebilst, ka tie pagatavošanas laikā neizdala tik daudz papīra garšas kā dabīgie filtri, jo tā ir pazudusi kopā ar krāsu iepriekšminētās ķīmiskās reakcijas laikā. Tāpēc tie nav tik rūpīgi jāizskalo. Tomēr es iesaku abus veidus skalošanai izmantot karstu ūdeni. Galu galā, ir tikai dažas lietas, kas ir sliktākas par to, ka ar nepacietību gaidāt lieliskas izlases tasi, iziet cauri visam rituālam un tā beigās atklājat, ka dzerat papīru.

Vai balināts vai nebalināts kafijas filtrs ir labāks?

Daudzi kafijas cienītāji apgalvo, ka nebalināti filtri ir labāki par balinātiem filtriem, jo to ražošanā neizmanto tik daudz ķīmisko vielu. Un būtībā viņiem ir taisnība.

Ja pretī nostādītu balinātus un nebalinātus kafijas filtrus, tad, cik mēs šodien zinām, nebalinātie, dabīgie filtri patiesībā uzvarētu vairāk. Tie ir videi draudzīgāki un parasti ir lētāki.

Tomēr! Neapšaubāmi balinātie filtri ir labāki, jo tie mazāk rūpīgi izskaloti neietekmē pagatavotās kafijas garšu. Tāpēc, protams, izvēle galu galā ir atkarīga no katra vēlmēm.

Personīgi man to ir izskaidrojis mans barista, un turpmāk es vienmēr ņemšu vērā, kādu ietekmi uz vidi atstāj manu kafijas filtru izvēle. Un es tos arī rūpīgi izskalošu. Kā jums?