Tostatore 19 grammi di caffè

LA CREAZIONE DELLA TORREFAZIONE 19GRAMMI

Nel 2002, in molte parti d'Europa, il concetto di caffè scelto era relativamente sconosciuto, persino a Berlino, che oggi è uno dei centri europei del caffè scelto. All'epoca, i fondatori di 19grams aprirono la torrefazione Tres Cabezas (Tre Teste): non erano soddisfatti del tipo di caffè disponibile all'epoca nei caffè, nei ristoranti o nei bar e decisero di cambiare le cose.

Hanno iniziato con la conoscenza del caffè come coltura, delle ciliegie, delle varietà di caffè e della loro successiva lavorazione. E anche con la possibilità di trasportare una selezione di caffè a Berlino.

Per portare la selezione di caffè a Berlino, hanno iniziato a viaggiare. Hanno conosciuto i coltivatori e i produttori. Piantarono alberi di caffè, raccolsero le ciliegie e provarono a vendere nella loro azienda agricola. Questo ha permesso loro di avere contatti e amici con cui lavorano ancora oggi. Si riforniscono di caffè da aziende agricole di tutto il mondo: Costa Rica, Colombia, Panama, Brasile, Etiopia, Ruanda, Kenya, Burundi, Indonesia e Cina. Tuttavia, la disponibilità del caffè offerto varia a seconda delle stagioni del raccolto.

COME TRES CABEZAS È DIVENTATA 19GRAMMI

L'intera creazione della torrefazione è stata influenzata da amici e colleghi negli Stati Uniti, in Australia e in altri Paesi. È grazie ai colleghi australiani che nel 2018 la torrefazione è stata ribattezzata 19grammi. Questa è la quantità di caffè necessaria per preparare un doppio espresso o un flat white australiano. Inoltre, il team di torrefazione è cresciuto, per cui il nome Tres Cabezas non aveva più lo stesso significato che aveva all'inizio. Ora i responsabili della torrefazione sono quattro: Gerrit, Anthony, Marianne e Sascha.

CAFFÈ 19GRAMMI - TOSTATURA E SELEZIONE

La regola principale di 19grams è quella di acquistare caffè da coltivatori che conoscono bene. Nel commercio diretto, si concentrano su rapporti sostenibili, onesti e responsabili con i loro partner e produttori. Il loro obiettivo è costruire relazioni commerciali a lungo termine per ottenere la massima qualità possibile dei loro caffè. Non troverete caffè con vari premi e certificazioni nella loro offerta, perché il loro utilizzo costa molto. Preferiscono utilizzare questo denaro per sviluppare metodi di coltivazione sostenibili e validi.

Inoltre, diversi membri del team di 19grams fanno parte della giuria del concorso Cup of Excellence, quindi viaggiano in tutto il mondo e sono sempre alla ricerca del miglior caffè della stagione.

L'azienda pone inoltre l'accento sulla sostenibilità ambientale. Acquistano il caffè in grandi lotti, dove è conveniente per loro organizzare il trasporto. Per i lotti più piccoli, trasportano i sacchi di caffè a Berlino insieme ai loro partner, utilizzando la stessa società di logistica.

Per loro è importante anche unprezzo equo del caffè. Il prezzo del caffè è quindi composto dal prezzo concordato con il produttore, dai costi di logistica e trasporto, dall'assicurazione sul trasporto e dai tassi di cambio correnti.

Ilcaffè viene tostato su una tostatrice Probat. La tostatura viene effettuata separatamente per i caffè filtro e per i caffèespresso. Ogni mercoledì, i visitatori della torrefazione e della caffetteria adiacente possono vedere l'intero processo di tostatura grazie a un'area chiusa da un vetro. Per 19grams, l'obiettivo della tostatura di qualsiasi caffè è un gusto ricco e pulito, con tutta la dolcezza delle ciliegie del caffè.

19GRAMS TORREFAZIONI A BERLINO

Quando si visita Berlino, si può gustare il caffè di 19grams direttamente nelle sue quattro caffetterie. Laprima e più piccola si trova nel quartiere diFriedrichshain, dove è iniziata la storia della torrefazione. Questo è uno dei motivi per cui hanno mantenuto il nome originale Tres Cabezas. Questa filiale era precedentemente collegata alla torrefazione. Tuttavia, con l'aumento degli ordini, si è reso necessario sostituire lo spazio con uno più grande, per cui da un paio d'anni la torrefazione è stata trasferita nel centro vicino a Alexanderplatz. La torrefazione ha anche un caffè adiacente, che è anche uno studio per eventi e un centro di formazione.

Glialtri due caffè, Schlesi e Chaussee, sono un po' più lontani dal centro. Oltre al caffè, offrono anche bruche o altre prelibatezze. Al di fuori di Berlino, 19grams non ha una torrefazione. Tuttavia, fornisce chicchi ad altri in tutta Europa.