Doppio espresso e doppio (ml, grammi, preparazione)

Un doppio piacere chiamato espresso doppio?

Se il classico espresso non vi piace e avete voglia di una dose maggiore di caffeina, ordinate espresso doppio o in inglese double shot. Il termine doppietta deriva da il termine italiano doppio, che in italiano significa semplicemente doppio.

Un caffè espresso può avere 30-50 mg di caffeina. Ciò significa che un doppio shot ha probabilmente 60-100 mg di caffeina.

La confusione che circonda il doppio colpo

Il termine doppio proviene dall'Italia, dove i rapporti di preparazione del caffè sono e sono stati molto diversi rispetto a qualsiasi altro paese. Nel frattempo, mentre è riportato che il doppio era costituito da 60 ml di espresso liquido, non è chiaro quanto caffè macinato venisse solitamente messo al suo interno.

Che cosa significa oggi double nell'industria del caffè? Probabilmente non vi renderò troppo felici, perché non esiste uno standard per questo.

Una doppia può essere qualsiasi cosa che passi attraverso un cestello doppio o triplo tra i 14 e i 115 grammi di espresso liquido. Questo non rende il nostro problema più semplice.

L'unica cosa che non è confusa nel fare un doppio shot è il tempo di estrazione del caffè . La preparazione di tutti gli espressi avviene generalmente nell'intervallo di 23-35 secondi a seconda della solubilità del caffè.

Singolo Vs. Double Shot: quali sono le differenze?

Secondo la definizione italiana di espresso, tradizionalmente si utilizzano7 g di caffè macinato fine e si ottengono circa 30 ml di espresso.

Oggi è diverso, i cestini singoli sono di solito adattati a circa 10 g di caffè e la produzione dipende dal rapporto di infusione, che di solito è tra 1:5 - 2:5.

Quindi per fare un double shot usiamo un doppio lotto: 14 g di caffè e otteniamo circa 60 ml di espresso.

La differenza tra un colpo singolo e un colpo doppio. Fonte.

Come preparare correttamente il Doppio?

La maggior parte dei baristi concorda sul fatto che il doppio dovrebbe essere preparato in un rapporto di 1:2. Ciò significa che 22 g di caffè devono essere estratti per ottenere 44 g di doppio espresso.

Il problema è che non tutti preparano l'espresso in un rapporto 1:2. La preparazione del doppio espresso varia da barista a barista, da caffetteria a caffetteria, ma anche da stato a stato.

Alcuni baristi preferiscono un espresso più leggero e diluito, che preparano in un rapporto 1:2,5 (ovvero 22 grammi in entrata e 55 grammi in uscita). Altri preferiscono un espresso più forte e intenso, che preparano con un rapporto di appena 1:1,5 (22 g in entrata e 33 g in uscita).

Tuttavia, il rapporto di infusione dipende non solo dalle preferenze di gusto del barista, ma anche dallo specifico caffè .

Un caffè può essere preferito con un rapporto di infusione più alto, in modo da far emergere il suo potenziale e tutti i suoi sapori. Al contrario, un altro caffè potrebbe piacerci di più con il rapporto di infusione regolato a 1:9 per favorirne l'espressione più forte.

Inoltre, non tutti i bar mettono la stessa quantità di caffè nel cestino. Negli Stati Uniti è comune dosare 19-20g all'interno e 38-40g all'esterno. In Australia 20-22 g in ed erogano 40-44 g per un doppio espresso.

Nel Regno Unito la norma è dosare 18 g all'interno e 36 g all'esterno e in Italia, dove la preparazione del singolo espresso è più comune, il barista probabilmente doserà 7 g all'interno e 14 g all'esterno.

Tutti producono caffè della stessa intensità, ma con dosi diverse, quindi anche se usiamo lo stesso nome - doppio - possiamo ottenere bevande di dimensioni diverse.

Come fare il doppio

Doppia leva

Al giorno d'oggi, i doppi shot sonocomuni nelle caffetterie di tutto il mondo. Se chiedete un caffè classico, il barista probabilmente vi preparerà un doppio, ma userà un portafiltro diviso per tagliare la tazza a metà.

Infatti, la maggior parte dei baristi utilizza unvassoio doppio , per preparare non una, ma due tazze alla volta, e viene utilizzato per preparare tutte le bevande. A differenza del cestello singolo, è sagomato in modo da poter estrarre correttamente e può influire sulgusto del caffè.

Leva nuda

Di tanto in tanto un secondo caffè preparato può essere utile, ma a volte va sprecato. La soluzione ideale a questo problema è proprio la leva nuda .

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Caratteristiche del gusto	Pesche, Caramello, Frutta secca
Acidità del caffè	Più acido
Varietà	Catuai rosso