Guida alla scelta di un macinino Mahlkönig

Macinacaffè Mahlkönig: una combinazione di tradizione e innovazione

Mahlkönig produce macinacaffè in Germania da quasi un secolo, in particolare dal 1924. Il marchio ha mantenuto la sua qualità fin dall'inizio, ma ciò che non è rimasto indietro è la tecnologia.

Mahlkönig collabora con i più grandi esperti di caffè e anche direttamente con l'associazione del caffè per lo sviluppo di nuovi macinini.

I macinini sono fatti a mano, ma l'esatta composizione delle pietre di macinazione è un segreto dell'azienda, che ha anche brevettato le pietre. Le pietre per macinare di Mahlkönig sono prodotte da Hemro. Mahlkönig è all'origine dello sviluppo della regolazione del tempo di macinatura e quindi macina solo la quantità di caffè necessaria.

Il macinino Mahlkönig X54 per la casa e i piccoli bar

Sebbene quasi tutti i macinini Mahlkönig siano progettati per l'uso in caffetteria, c'è un'eccezione. Si tratta del Mahlkönig X54. Il macinino è adatto a macinare il caffè sia per l'espresso che per il filtro. Sarà perfetto sia in un piccolo bar che in casa di un vero amante del caffè.

Per macinare il caffè direttamente nella leva, il macinino è dotato di un portafiltro. Tuttavia, questo può essere facilmente rimosso per macinare i chicchi di caffè nelcontenitore di metallo incluso.

Una caratteristica che piacerà soprattutto a chi ama preparare il caffè al mattino è lamacinatura silenziosa . Il funzionamento del macinino è molto semplice. Il tempo di macinatura viene impostato tramite il display a LED, che presenta 4tempi di macinatura preimpostati e una modalità manuale.

Lo prendo io!

Espresso macinato alla perfezione con il Mahlkönig E65S GbW

La E65SGbW è adatta anche per macinare il caffè espresso. Ma il suo potenziale può essere sfruttato molto meglio in un caffè o in un bistrot che a casa. Il macinino si basa sul modello E65S e, come il modello , è dotato dimacine da 65 mm.

Tuttavia, questo particolare modello è arricchito dalla funzione GbW, ovvero Grind-by-Weight. Si tratta del primo macinacaffè per espresso con questa tecnologia. Al macinino è stato aggiunto un sensore di carico con una precisione di 0,1 grammi, che fornisce una dose molto più costante rispetto alla macinatura per tempo.

Un'altra novità di questo macinino è la funzione brevettata Mahlkönig Disc Distance Detection, che consente di regolare la finezza della macinatura in base alla distanza effettiva tra le macine. Con questa funzione è possibile ottenere un'estrazione ancora migliore.

Un macinino e una bilancia in uno? Lo voglio!

Macinacaffè E80 Supreme

Il macinino per espresso più veloce della sua categoria, questo è il E80Supremo. Macina il caffè alla velocità di 6-7grammi al secondo. Due ventole per il raffreddamento attivo assicurano che le pietre non si surriscaldino durante la macinatura veloce. Il nome E80 indica le dimensioni dellepietre in acciaio , che sono piatte e hanno un diametro di 80 mm.

Come il macinino E65S GbW, anche l'E80 è dotato della nuova tecnologia Mahlkönig Disc Distance Detection, che consente di macinare il caffè in modo molto fine. La distanza tra le pietre può essere regolata tramite un display a colori che mostra la distanza fisica con una precisione di 0,001 millimetri.

Questa funzione è abbinata a una macinatura continua, che garantisce la massima coerenza e impedisce al macinino di bloccarsi durante la regolazione della macinatura.

Fare l'espresso con la E8é Supreme è una gioia. Inoltre, il display mostra la quantità di caffè macinato durante il processo di macinatura e la leva nel supporto rileva la macinatura stessa. Fonte.

Macinatura veloce + precisa = al cestino con esso

Macinino Mahlkönig EK43 Star

L'EK43 è un concetto riconosciuto dai baristi di tutto il mondo. Questi macinini si trovano praticamente in tutte le principali caffetterie e locali. Cosa ha reso l'EK43 così famoso?

Ha un'enorme serie di macine piatte in acciaio fuso con undiametro di 98 mm.
Pietre allineate verticalmente
Regolazione continua della macinatura
Macinazione fino a 25 g/secondo
Tramoggia fino a 1,5 kg di caffè

Il macinino ha una gamma di macinature molto ampia, dall'espresso al cold brew. Tuttavia, viene utilizzato principalmente per la preparazione del caffè filtro. Per l'espresso, manca il dosaggio e deve pesare i chicchi.

Grazie alla sua grande capacità, è possibile utilizzare il macinino anche per macinare un intero pacchetto di caffè. Tuttavia, è meglio macinare i chicchi direttamente prima dell'erogazione, ma alcuni dei vostri clienti probabilmente apprezzeranno questa funzione per macinare il caffè a casa.

Una leggenda tra i macinini

Il fratello minore migliorato del Mahlkönig EK43S

Un ultimo consiglio. Vi siete innamorati del leggendario Mahlkönig EK43, ma volete essere almeno un po' visibili dietro il bancone (macinino) della caffetteria? Scegliete questo macinino in formato "esco" o il modello Mahlkönig EK43S.

La principale e unica differenza che si nota a colpo d'occhio nel modello EK43S è inoltre la riduzione della tramoggia,riducendo così l'altezza complessiva. La S nel nome sta per corto, cioè più basso. La regolazione della granulometria è molto semplice, in quanto è sufficiente ruotare la ruota anteriore.