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Consigli per la preparazione del caffè con la Chemex e altri utilizzi

Consigli per la preparazione del caffè con la Chemex e altri utilizzi

USO PRIMARIO - PREPARAZIONE DEL CAFFÈ FILTRATO IN CHEMEX

Ma prima di passare agli altri consigli, sarebbe un peccato non mostrarvi almeno una o due ricette per preparare il caffè filtrato nella Chemex.

Icaffè africani sono perfetti per questa ricetta, quindi magari i nostri Etiopia o Rwanda.

  1. Preparare 30 g di caffè macinato per la preparazione in Chemex, il che significa 12 clic sui macinini Hario o 24 clic su Timemore .
  2. Far bollire l'acqua a una temperatura di 93°C.
  3. Versare attraverso un filtro di carta e scartare l'acqua fuoriuscita.
  4. Versare il caffè macinato nella Chemex.
  5. Versare circolarmente 45 g di acqua sul caffè elasciarlo sbocciare per 45 secondi .
  6. Versare altri 140 g di acquasul caffè per un minuto , quindi attendere 15 secondi.
  7. Versare altri 140 g di acquacon un movimento circolare .
  8. Versare gli ultimi 25 g di acqua al centro e attendere che l'acqua filtri attraverso il caffè.
  9. A questo punto non resta che gustare il caffè.

CAFFÈ FREDDO IN CHEMEX

È possibile preparare il caffè freddo anche direttamente nella Chemex. La ricetta è pensata per 3-4 caffè, quindi questa volta userete una Chemex piuttosto grande. Tuttavia, è possibile adattare la ricetta anche per quantità inferiori.

  1. Far bollire l'acqua e lasciarla raffreddare per 30 secondi dopo l'ebollizione.
  2. Nel frattempo, preparare 96 g di caffè macinato per la Chemex.
  3. Bagnare il filtro di carta e versare l'acqua.
  4. Versare 425 g di ghiaccionel contenitore Chemex e il caffè macinato nel filtro.
  5. Accendere il cronometro e immergere il caffè in circa 100 g di acqua. Lasciarlo evaporare per 30-40 secondi.
  6. Quindi versare gradualmente altri 580 g diacqua sul caffè con un movimento circolare fino al raggiungimento del tempo di 3:30 .
  7. Quindi si lascia estrarre il caffè, che dovrebbe arrivare a un tempomassimo di 4:30.
  8. A questo punto non resta altro da fare che godersi il caffè freddo.

È possibile ottenere il caffè freddo con Chemex anche utilizzando la classica preparazione del caffè caldo, che poi si raffredda. Tuttavia, per questo metodo di preparazione senza ghiaccio è necessario prevedere il tempo necessario per il raffreddamento. Fonte.

PREPARAZIONE DEL TÈ CON IL CHEMEX

Oltre a poter utilizzare il Chemex come vaso, come si può vedere in alcuni bar, si può anche preparare il tè.

Per prepararlo, avrete bisogno di tè sfuso, acqua calda e un Chemex con filtro.

  1. Sciacquate il filtro come per la preparazione del caffè.
  2. Utilizzare 2 cucchiaini per 200 ml di acqua. In alternativa, regolate il rapporto in base ai vostri gusti per la prossima volta.
  3. Versare il tè con un movimento lento e circolare.
  4. Poi servitelo.

È possibile utilizzare questo metodo anche per preparare il tè alla menta da foglie fresche, semplicemente frullandole prima della preparazione.

FILTRI CHEMEX - CARTA VS. METALLO VS. METALLO VS. TESSUTO

Come per altre preparazioni alternative, il Chemex offre diversi tipi di filtri tra cui scegliere. Il classico di carta, però, dove possiamo scegliere tra carta bianca e marrone, un filtro metallico riutilizzabile o un filtro tessile lavabile. Quali sono le differenze tra i due? Ve lo spiegherò tra poco.

FILTRO DI CARTA PER CHEMEX

Con i filtri di cartaChemex , avete la possibilità di scegliere le dimensioni e anche iltipo di filtro. Si possono acquistare sia bianchi che marroni, cioè quelli naturali non sbiancati. Non sono diversi tra loro. Ciò che li differenzia è la loro fabbricazione. La differenza è che la carta da filtro bianca passa attraverso un bagno di ossidazione purificante e poi una serie di bagni in acqua calda. La carta marrone, invece, viene sottoposta solo a un bagno di acqua calda e mantiene il suo colore naturale. Alcuni amanti del caffè vi diranno che non notano alcuna differenza nel caffè finale preparato con un filtro bianco e uno naturale, altri affermeranno il contrario. Secondo un test, è meglio usare la carta da filtro bianca per i caffè a tostatura chiara e la carta da filtro naturale per i caffè a tostatura più scura. Tuttavia, è meglio fare una prova personale.

Ifiltri di carta sono ottimi per trattenere tutte le impurità, gli oli e gli elementi amari, in modo da far emergere un gusto pulito e pieno.

Un altro aspetto che si può incontrare nella scelta dei filtri di carta è la loro forma. I filtri sono disponibili inversione quadrata o conica. Tuttavia, la forma del filtro non influisce sul caffè finale. Quello quadrato sarà più facile da estrarre dal Chemex, mentre quello conico si adatterà meglio al Chemex.

Più importante della forma della carta da filtro, tuttavia, è la corretta quantità di acqua e di caffè utilizzata, nonché la temperatura dell'acqua utilizzata quando si prepara il caffè filtro nella Chemex. Fonte: William Moreland | unsplash.com

FILTRO IN ACCIAIO INOX PER CHEMEX O FILTRO UNICO PER SEMPRE

Se siete stanchi di preoccuparvi di avere in casa abbastanza filtri per il vostro Chemex, unfiltro riutilizzabile in acciaio inossidabilepuò essere la soluzione . Tali filtri sono prodotti dal marchio Able, ad esempio, e i loro prodotti includono filtri in metallo per l'AeroPress. Inoltre, è possibile utilizzare il filtro Able Kone per la preparazione del V60. Questo filtro è disponibile in un'unica misura ed è realizzato per il Chemex per 6-10 tazze, ma questo non impedisce di fare meno caffè.

Ilfiltro in metallo produce una tazza finale di caffè dal sapore più pieno, perché tutti gli oli del caffè permeano attraverso il filtro in acciaio inox. Per questo motivo è necessario abituarsi al suo sapore. Tuttavia, un filtro in metallo salverà la natura e il portafoglio in futuro.

FILTRO CHEMEX IN TESSUTO

Un'altra opzione è il filtro in tessuto. In questo caso, a differenza dell'Able, è possibile scegliere le dimensioni in base alle dimensioni del Chemex. Ifiltri Ebb durano almeno quanto un centinaio di filtri di carta. I filtri sono realizzati al 100% in cotone biologico. Per una durata massima, si consiglia di conservare i filtri in un contenitore d'acqua e possibilmente in frigorifero. Con il passare del tempo, il filtro è necessario per prolungare il tempo di estrazione del caffè.

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