Tilberedning af kaffe i French Press

HVAD ER EN FRENCH PRESS?

Det er en tekande, du sikkert har set et sted før. Det er ikke noget nyt. Den franske presse blev patenteret som en ny opfindelse i 1930'erne. Ud over kaffe er denne gadget perfekt til at lave løs te og endda piske mælk til en hjemmelavet cappuccino .

Den franske presse har et enkelt design. Deter oftest en tekande af glas eller rustfrit stål, som er udstyret med et stempel med et metalfilter. Stempletlader kaffegrumset løbe ned i bunden af tekanden. Den tilbereder ikke kun en kop varm kaffe. Denfranske presse er også god, hvis du har forelsket dig i sommerens kaffebarshit - cold brew.

HVORDAN ER FRENCH PRESS-KAFFE?

Den er designet til alle de kaffeelskere, der gerne vil nydegod kaffe i en større mængde. French press-kaffe er en af de alternative metoder til kaffetilberedning. Det er filtreret kaffe, fordi kaffegrumset filtreres under tilberedningsprocessen, og du har kun ren, lækker kaffe i din kop.

Det errenheden af kaffen, der ikke er så klar som f.eks. kaffen brygget i en Hario V60. Metalfilteret for enden af stemplet, som netop sikrer adskillelsen af træstammen fra kaffen, har en højere permeabilitet end papirfilteret i førnævnte dripper. Derfor har kaffen fra French Press en vis tekstur, da de små, næsten støvede kaffepartikler kommer ind i kaffen gennem metalfilteret .

Det kan passe tilkaffedrikkere, der leder efter den tekstur i deres kaffe. French Press kan appellere til dem af jer, der er vant til den tjekkiske kaffeklassiker kaldet "turek". Arbejdet med French Press er i bund og grund ret enkelt, måske lige et skridt længere end tilberedningen af "turek". Men kaffe fra French Press er (i modsætning til "turk") et stort skridt mere velsmagende og især sundere!

At lave kaffe i en French Press er en af de nemmeste måder at lave filterkaffe på derhjemme eller endda udendørs.

HVORFOR IKKE DRIKKE EN "TURKA" OG BRUGE EN FRENCH PRESS TIL AT LAVE KAFFE?

Du kan læse om de mangesundhedsmæssige fordele vedkaffe ud over dens lokkende aroma og især dens smag i voresandre artikler. For eksempel hvordan den hjælper med at regulere denoveraktiverede HPA-akse, eller hvordan den forebygger kræft. Depositive virkninger er også betinget af den korrekte dosering. Det er individuelt alt efter den enkeltes evne til at omsætte koffein.

En anden betingelse for et sundt kaffedrikning er den korrekte tilberedning, hvor det anbefales at begrænse ekstraktionstiden. Hvis man lader kaffegrumset stå i varmt vand for længe - som det er tilfældet med dentjekkiske "turk" - vil man udtrække stoffer, der ikke er særlig gode for menneskers sundhed, snarere tværtimod.

Den ideelle ekstraktionstid for kaffe ved brug af French Press er 4 minutter. Hvis du lader kaffen trække længere, bliver kaffen bitter, og stoffer, der ikke er sunde, vil begynde at trække ind i kaffen, som det er tilfældet med den tjekkiske version af tyrkisk kaffe. Når du har trykket på stemplet og dermed adskilt kaffegrumset i bunden af French Press, skal dustraks overføre kaffen til kopper eller en anden beholder. Dette vil afslutte ekstraktionen.

For at lave en French Press skal du bare bruge kaffe, en kværn, en vægt og varmt vand.

FRENCH PRESS - TILBEREDNING

Som enhver alternativ kaffetilberedningsmetode har French Press brug for en vis grad afgrovhed. Til den franske presse kræves en virkelig grov formaling, som en sukkerkrystal. Hvis bønnerne blev malet finere, ville kaffen ikke blive god - overekstraheret, og den fine formaling ville gøre filtrering til et problem.

Det skal du bruge:

Ristet kaffe
Fransk presse
Enkedel med varmt vand
Enlang ske/omrører
Vægt
Kværn
Stopur

French Press-instruktioner til at lave kaffe

FRENCH PRESS: KAFFEMÆNGDE

I vores opskrift baserer vi det grundlæggende forhold mellem kaffe og vand for denne teknik på 1:16, dvs. 6g kaffe pr. 100 ml vand. Du kan beholde denne opskrift, når du laver en større eller mindre French Press. Hvis du f.eks. laver en halvliters French Press, skal du bruge 30 g kaffe. Du kan dog justere dette forhold efter din smag. Synes du, at kaffen er svag? Har du brug for den stærkere? Du kan justere forholdet mellem kaffe og vand til f.eks. 1:14.

FRANSK PRESSE: HVOR LÆNGE SKAL KAFFEN TRÆKKE?

Når man laver kaffe i en stempelkande, er en ekstraktionstid på op til 5 minutter ideel. Men du kan også justere denne tid, så den passer til din smag. Afhængigt af din bryggeteknik og grovheden af den kværn, du vælger, kan du endda ekstrahere French Press i længere tid. For eksempel som i opskriften fra den berømte "kaffeguru" James Hofman.

Han tilbereder den med 30 gram mellemgroft malet kaffe og 500 gram vand og har strakt ekstraktionstiden til næsten 10 minutter. Halvvejs gennem tiden brød han kaffeskorpen i overfladen og lod kaffen sidde naturligt til bunds. Til sidst satte han metalfilteret på stemplet i den franske presse lige akkurat på overfladen af kaffen, som en si til når han hælder den færdige kaffe i koppen. Denne metode minder påfaldende meget om kaffetilberedningsteknikken cupping.

HVILKEN SLAGS KAFFE TIL FRENCH PRESS?

French Press er en af filterkaffens tilberedningsmetoder, så det vil være tilrådeligt at bruge filterristet kaffe. Generelt fører længere opholdstid for kaffen i vandet, som French Press tilskynder til, til højere ekstraktion. Mørkere ristet kaffe har brug for kortere udvaskningstid end lysere ristet kaffe på grund af dens evne til at ekstrahere lettere. Så vælg denkaffe, du kan lide at tilberede og juster bryggeopskriften i overensstemmelse hermed.

PROCEDUREN FOR TILBEREDNING AF KAFFE I EN FRANSK PRESSE

Hæld den malede kaffe i bunden af stempelkanden. Sørg for at afmåle den korrekte mængde kaffe og vand. Generelt skal man bruge ca. 60 g kaffe pr. 1 liter vand. Det korrekte forhold mellem kaffe og vand er en af nøglerne til en god og ensartet kop. Til en 300 ml French Press bruger vi 18 g groftmalet kaffe.

Hæld først kun lidt varmt vand over kaffen, som har 92 - 96 °C. Den mængde vand, du bruger til den første hældning, skal være 2 og 3 gange så meget som mængden af kaffe. Så i vores tilfælde hælder vi54 g varmt vand på den tørre kaffe .

Omrør den resulterende kaffe "mos". Kaffen vil begynde at blomstre. Denne første hældning gennembløder kaffen og forbereder den til korrekt ekstraktion. Det vil gøre kaffen mere smagfuld og udtryksfuld. Lad kaffen blomstre på denne måde i 30 sekunder, og hæld derefter langsomt resten af kaffen i en cirkulær bevægelse .

Lad det trækkei 3 til 4 minutter. Rør forsigtigt i kaffen med en ske under infusionen for at fremme ekstraktionen. Efter maks. 4 minutter sættesstemplet i, og kaffen presses langsomt ned.Hæld straks den færdige kaffe i kopper. Selv hvis du ikke vil drikke al kaffen med det samme og vil gemme den til senere, er det bestemt bedre at hælde kaffen i en anden beholder. For eksempel i en termokande.

FRENCH PRESS-INSTRUKTIONER TIL EN ENDNU BEDRE KOP KAFFE

Kog vand i en kedel, og hæld det først i en tom French Press. Dette trin vil sikre , at denfranske presse forvarmes smukt og forbliver varm under hele brygningsprocessen. Det sikrer, at alle kaffens smagsstoffer kommer ned i din kop.

Kværn din yndlingskaffe undervejs. Det er altid bedst at kværne kaffen lige før brygningen. På den måde går de vigtige aromaer og smagsstoffer ikke tabt. Malet kaffe mister sin aroma allerede efter 15 minutters maling.