Smarte broccolispirer eller hvordan man får koffein ud af kroppen

HVAD FORSKERE HAR FUNDET UD AF OM FORHOLDET MELLEM BROCCOLI OG KOFFEIN

En gruppe forskere har offentliggjort en undersøgelsei tidsskriftet Carcinogenesis , hvor de har set på grøntsagers effekt på menneskets stofskifte. De undersøgte også effekten af at tilføje broccoli til en almindelig kost. Resultatet viste, at det atspise broccoli har en betydelig effekt på koffeinmetabolismen.

Anden forskning har specifikt set påeffekten af at supplere kosten med broccoli på CYP1A2-aktiviteter. Det enzym, der bl.a. er ansvarligt for metaboliseringen af koffein. Resultaterne af disse målinger bekræftede den oprindelige idé om, at broccoli inducerer CYP1A2-aktivitet.

HVAD ER CYP1A2

Detfulde navn Cytochrome P450 1A2, forkortet CYP1A2, er kort sagt et enzym, der hjælper kroppen med at skille sig af med forskellige stoffer. Det hører til Cytochrome P450-familien, også kaldet CYP. Disse enzymer tager sig ikke kun af den førnævnte udskillelse af indlærte forbindelser, men er også vigtige for dannelsen eller nedbrydningen af hormoner.

Hver menneskekrop indeholder specifikke genetiske oplysninger, dvs. et gen, der koder for et bestemt enzym. Det afhænger derfor af vores gener, hvordan vores enzymer i sidste ende kommer til at se ud, dvs. fungere. I henhold til denne genetiske information opdeles vi generelt (i forhold til kaffe) i to grupper. Langsomme eller hurtige koffeinmetabolisatorer.

LANGSOMME OG HURTIGE KOFFEINMETABOLISATORER

Med genet for hurtig koffeinmetabolisering kan vi gå ud og drikke kaffe oftere uden at opleve de uønskede virkninger af for meget koffein. Vi kan simpelthen håndtere et større eller hyppigere kaffeindtag. Desværre må mennesker, der genetisk er indstillet til langsom koffeinomsætning, nøjes med f.eks. en morgenespresso.

Hvis vi indtager en højere dosis koffein, end vi kan omsætte, kan vi blive nervøse eller ukoncentrerede. Vi udsætter også vores hjerte-kar-system for risiko, da koffein trækker blodkarrene sammen og øger blodtrykket .

Sidst, men ikke mindst, skal vi, når vi drikker kaffe, tage højde for den tid, koffeinen bliver i vores krop. Denangives normalt til4-6 timer, men den tid, det tager at bearbejde koffein, styres også af genet og dermed enzymet CYP1A2. Kaffe sent om aftenen har en negativ indvirkning på søvnkvaliteten.

LEVERENZYMERNES AFGIFTENDE KRAFT

Leveren er et vigtigt afgiftningsorgan i vores krop. Det er her, vi finder CYP1A2-enzymet. Cirka 2 liter blod strømmer gennem leveren i minuttet, og den har utrolige selvhelbredende evner. Blodet, der strømmer gennem leveren, filtreres her, og stofferne fra det sorteres i dem, der opbevares i kroppen, forbliver i blodet eller elimineres fra kroppen.

Leveren fungerersom et reservoir for visse vitaminer, og her dannes galde, som derefter går til galdeblæren og tager sig af processerne i fedtmetabolismen. Når vi indtager giftige stoffer i kroppen, hvad enten det er fra mad, kosmetik eller fra miljøet omkring os, kan leveren skille os af med disse skadelige stoffer.

Afgiftningen foregår i to faser. Først omdannes komplekse toksiner til mindre skadelige. I den anden fase sendes disse toksiner ud af kroppen gennem urin eller galde, der fører til tarmene. I denne forbindelse bruger leveren CYP1A2-enzymets evne til at behandle koffein.

LEVEREN HAR GAVN AF BROCCOLI

Man taler ofte om broccoli i forbindelse med sund kost og livsstil i det hele taget. Faktisk er den en maskot for sund levevis bare på grund af sin grønne farve. Dens positive effekter på menneskers sundhed er allerede blevet bekræftet mange gange.

Korsblomstrede grøntsager, hvoraf sprød broccoli er den vigtigste repræsentant, har en betydelig effekt på vores levers sundhed. Hvis vi inkluderer broccoli i vores almindelige kost, hjælper det med at øge leverens evne til at befri kroppen for tungmetaller og kræftfremkaldende stoffer, med afgiftning og, i relation hertil, med at slippe af med koffein.

SPIS BROCCOLISPIRER

Du kan forbedre de sundhedsmæssige fordele ved at spise broccolispirer ved at spise det smart. Det betyder, at broccoli bedst nydes rå, måske i din yndlingssmoothie, eller dampet. Det ervigtigt ikke at tilberede broccoli ved høje temperaturer, da det ødelægger de positive komponenter i broccoli.

En god måde at nyde fordelene ved broccoli på er ved at spise broccolispirer. I denne form indeholder de op til 10 gange mere glucoraphanin end broccoli. Glucoraphanin er et stof, der omdannes til sulforaphane, som vi bruger til at hjælpe leveren med at afgifte. Det er også en antioxidant, der beskytter kroppen mod de skadelige virkninger af frie radikaler.

Så du kan spise en håndfuld broccolispirer til morgenmad om morgenen. Du kan tilføje dem til salater eller drysse dem på brød med pålæg. At spise dem på denne måde vil ikke kun være spektakulært at se på, men også effektivt for dit helbred. Ved at spise sådan en morgenmad vil du booste din leverfunktion og dine enzymer, hvilket vil gøre din daglige kaffe mere fordøjelig for din krop.

SÅDAN LAVER DU BROCCOLISPIRER

Broccolispirer er nemme at dyrke derhjemme, måske i dit køkken. Start med at købe dine frø. Da du ønsker at spise spirer og ikke dyrket broccoli, skal du vælge frø,der er designet til at spire uden pesticider .

Lad først frøene"starte" ved at læggedem i blød i vand i 8 til 10 timer. Overfør de gennemblødte frø til en spirebakke eller et stykke vat. Efter 3 - 6 dage kan du nyde friske broccolispirer. I vækstperioden skal vande dem med vand 2-3 gange om dagen.

Sørg for, at frøene ikke står i vandet. De kan blive angrebet af skimmel. Du behøver ingen jord for at dyrke broccolispirer, bare et lyst sted, nok fugt og stuetemperatur. Skyl spirerne, før du spiser dem. Opbevar derefter spirerne i en ren, forseglet beholder i køleskabet, hvor de kan holde sig i mindst en uge.