Sådan tilbereder du kaffe i Chemex

Chemex imponerer med sit minimalistiske look, der minder om et timeglas. Detenkle design understøttes også af de materialer, den er lavet af: borosilikatglas, træ og læder. Det er en klassisk metode til alternativ kaffetilberedning, som består i manuelt at hælde vand i den, som drypper gennem den malede kaffe. Når den bruges, vil Chemex overraske dig med den resulterende kop smukt ren kaffe. Papirfilteret, der bruges i tilberedningsprocessen, består af fire lag og er lidt grovere end konventionelle filtre til drypkaffemaskiner. På den måde opfanges flere partikler og bundfald. Smagen af kaffen er sød og stærk, når det gøres korrekt .

CHEMEX: EN ALTERNATIV METODE TIL KAFFEBRYGNING

Denne smukke kaffemaskine er klassificeret som en manuel drypmaskine, men det er takket være filterets grovhed, at den opnår en højere ekstraktionstid. Det betyder, at denmalede kaffe er i kontakt med det varme vand i længere tid end f.eks. på enV60. Filtrene opfanger ikke kun flere faste partikler, men de slipper heller ikke den mængde olier igennem, som den ristede kaffe indeholder. Chemex giver således plads til de mere subtile kaffesmage, som måske overses vedandre bryggemetoder.

Når dudrikker kaffe brygget påChemex, får du mulighed for at nyde alle desmagsnuancer, som kaffen byder på. På grund af denne egenskab er ristede kaffer, som har en mere varieret smagsprofil, et fremragende valg til denne metode til tilberedning af filterkaffe.

SÅDAN TILBEREDER DU KAFFE I EN CHEMEX

Du skal bruge dit yndlingskrus og

• Chemex
• Et papirfilter til Chemex'en
• En vægt
• Kaffekværn
• Ristet kaffe til filteret
• Kedel til varmt vand

Denne procedure er afstemt til standardversionen af Chemex med 6 kopper. Forholdet mellem kaffe og vand i grundopskriften er 6 g kaffe pr. 100 ml vand. Så til en standard Chemex skal du bruge 30 g kaffe og 500 ml vand. Vandtemperaturen til brygning er 94°C, den kan variere afhængigt af den kaffetype, du vælger. Bryggetiden er omkring3-4 minutter.

1. 1. Placerførst papirfilteret i Chemex ved at åbne det, så der er 3 lag på den ene side og kun ét på den anden. Placer filteret i Chemex med papirfilteret åbnet på denne måde. (Når du sætter filteret i, skal du være omhyggelig med at placere det korrekt, så den del af filteret, der har flest lag, er forrest i Chemex'en).
   2. Skyl det indsattefilter omhyggeligt med varmt vand. Vej din kaffe, og malden. Kaffen til Chemex er mellemgroft malet, en smule finere end til brygning i V60. Det kan sammenlignes med konsistensen af groft sand.
   3. Hæld vandet ud af Chemex'en efter skylning, og hæld den malede kaffe i det våde filter. Juster og begynd langsomt at vande.
   4. Hæld først 90 ml varmt vandover kaffen , så al den malede kaffe bliver våd. Lad kaffen "blomstre" i30 sekunder.
   5. Efter "blomstringsperioden" tilsættes de resterende 470 ml varmt vand. Hæld kaffen i gradvist i en cirkulær bevægelse. Når kaffen flyder, fjernes filteret, og kaffen omrøres i beholderen.
   6. Nyd din kaffe.

SKAB DIN PERSONLIGE KAFFE

Chemex opfordrer til at eksperimentere. Takket være dens enkle design og brugervenlighed giver den os plads til at afprøve forskellige måder at tilberede kaffe på. Ligesom hver kaffehar sit eget originale potentiale, har hver kaffe også sin egen originale tilberedning, eller opskrift, om du vil. Vær original og prøv forskellige forhold mellem vand og kaffe, eller ændr måske vandets temperatur.

GLEM IKKE AT VASKE CHEMEX-PAPIRFILTERET

Når man tilbereder filterkaffe i Chemex, er det vigtigere end ved andre alternative kaffetilberedningsmetoder at skylle papirfilteret grundigt med vand.

Vi skyller filtrene med varmt vand for at fjerne den ubehagelige eftersmag af papir, som ellers ville blive overført til vores kop kaffe. Vi skal være mere konsekvente med Chemex, når vi skyller filteret, da deres filtre er meget grovere end andres. Det er derfor, vi er nødt til at hælde mere varmt vand over filteret.

NEM VEDLIGEHOLDELSE

Glasset, som Chemex er lavet af, er et ikke-porøst materiale. Denne egenskab gør den også nem at vedligeholde. Normalt skal du bare skylle det af fra kaffen under en vandstråle. Når læderremmen løsnes, frigøres også træhåndtaget på Chemex. Når vi tager det af, kan vi sætte glaskaraflen i opvaskemaskinen.

HISTORIEN OM CHEMEX

Chemexblev bragt til verden af Peter Schlumbohm i 1941. Dr. Schlumbohm studerede kemi på universitetet i Berlin. Mens han arbejdede i USA, hvor han blev tiltrukket af patentlove, brugte han sin kemiske viden til at designe en kaffemaskine med den mest præcise filtreringsmetode.

Ud over Chemex fik han patenteret omkring 300 opfindelser. Den mest succesfulde af disse er Chemex, som ikke kun værdsættes af kaffeelskere, men også af designentusiaster. Densunikke design har gjort den til et af de bedst designede moderne produktersiden 1958, og den er udstillet på Museum of Modern Art i New York.

Den originale og bedst sælgende version er Chemex med et træhåndtag bundet med en læderrem til ca. 6 kopper kaffe. Ud over denne klassiker produceres der ogsåen mindre Chemex med halvt så meget volumen, også med træhåndtag og rem. Vi kan også finde en Chemex kun med glas, som holdes af en glasflig.

7 GRUNDE TIL AT HAVE EN CHEMEX DERHJEMME

1. Det er en af de mest enkle drypkaffemaskiner.
2. Den er også et kunstværk.
3. Den fascinerer enhver besøgende, fordi kaffen ikke kun tilberedes, men også serveres i den.
4. Chemex er ikke krævende at betjene og kan tilgive en smule uopmærksomhed under tilberedningen.
5. Den giver også plads til at skabe din egen personlige kaffe.
6. Kaffen fra den er ren, fri for slør og fuld af smag.
7. Hvis du ikke vil have kaffe, kan du bruge beholderen som vandkaraffel. Ud over kaffe kan du også tilberede te i den.

Hvis du også har forelsket dig i Chemex, kan du finde den, redskaberne og kaffen til at lave den i vores e-shop. Chemex er dog kun en af måderne at lave god kaffe på derhjemme.