Latte-kunst: Sådan laver du en caffe latte med rosetta

LATTE ART ROSETTA VS TULIPAN

Blandt baristaer kan du se deres præferencer, når de tilbereder kaffe med mælk. Nogle laver primært cappuccino og cafe latte med et rosetta-mønster på kaffens overflade. Andre har en tendens til at specialisere sig i tulipaner. Disse to typer latte art kræver forskellige håndbevægelser under fremstillingen. Nogle baristaer er mere vant til den ene type billede, og andre er måske mere komfortable med den anden. En professionel bør være i stand til at lave begge former for latte art og helst også kunne kombinere dem.

Uanset om du vælger at tegne en tulipan eller en rosetta, spiller veltilberedt espresso og korrekt pisket mælk enstor rolle i en cafe latte, ligesom med en cappuccino . Derudover kræver rosetta-teknikken , atmælken er virkelig fin og tyk. Det helt rigtige. Latte art i form af et simpelt hjerte eller en tulipan kan give dig endnu tykkere mælk i en tekande. På den anden side, når man former en rosetta, skal man virkelig holde øje med mælkens tæthed for at få en god tegning.

Når du tegner et æble, hælder du bare mælken i koppen, indtil den er fuld. For hjertet gentager man den samme proces, men man afslutter med en bevægelse, der fuldender det endelige billede. Når man laver en tulipan, hælder man mælken i kaffekoppen et kronblad ad gangen. Man bruger håndbevægelser fra højre mod venstre til disse mønstre. Når du laver en roset, bevæger du derimod hånden på en helt anden måde.

Attegne en rosette kræver , at dubevæger dine hænder, og dermed tekanden, i retningvæk fra og mod hinanden. På samme tid, kombineret med bevægelsen fra venstre til højre, ja, og så tilbage til venstreigen, men uden at gynge. For bedre orientering, som i tidligere artikler om latte art, vil vi bryde denne bevægelse op.

SÅDAN LAVER DU LATTE ART ROSETTA

Vi antager, at vi har alt klar til at skabe. I cafe latte-koppen har vi en god espresso lavet af vores yndlingsristede kaffe. I tekanden er der pisket varm mælk klar til at trække. Som med tidligere latte art-teknikker hælder vi mælken i kaffen fra en højde og skaber det rigtige niveau til at tegne. Ligesom vi gjorde med latte art-hjerte-tutorialen.

Nu er det tid til at begynde at tegne. Vi bringer tekanden helt i kontakt med koppen og begynder at bevæge den rundt i disse tre faser:

1. svinge mens vi bevæger tekanden mod højre
2. danner et hjerte for enden af rosetten
3. skæringaf mønsteret ved at bevæge tekanden mod venstre (tekanden højere fra overfladen)

Den første fase af rosetten skabes ved at svinge tekanden, mens man bevæger den mod højre. Når mælken fra latten, som er så tæt på overfladen som muligt, begynder at trække og efterlader et hvidt spor, vipper vitekanden. Bevæg den væk fra dig og hen mod dig. Det skaber fine linjer af mælk på kaffens overflade. Samtidig med denne bevægelse bevæger du langsomt din hånd med tekanden mod højre. Det er, som om vi kildrer hele koppen med mælk.

Når vi befinder os med tekanden ved den højre kant af koppen, stopper vi også den vuggende bevægelse. Her stopper vi et øjeblik, men vi hælder stadig mælk i kaffen. Det skaber et lille hjerte i toppen af rosetten. Til sidst, i den sidste fase af vores rosettekaffekreation, krydser vi mælkestrømmen fra tekanden, som vi er begyndt at løfte højere op over overfladen , ikke kun over dethjerte, vi lige har tegnet ,men over hele mønsteret.

LATTE ART: BØLGEHJERTE

Når du laver en rosetta, er det vigtigt at huske på , atbegyndelsen af tegningen ikke er placeret nær midten af overfladen, som i de centrerede hjertebilleder, men er ved koppens venstre kant. I det øjeblik du begynder at tegne lige lidt bag midten af overfladen i kopp en ogsvinger tekanden uden at flytte den til højre, men på ét sted, vil du skabe en form , der kaldes etbølgehjerte. Det vil sige et bølgehjerte. Bølgerne skaber en vuggende bevægelse. Hvis du bliver på ét sted med tekanden, holder du mælkemønsteret i form, og når det gennemskæres af en strøm af mælk ovenfra, forvandles det til et hjerte.