Hvad skal man bage til kaffen? Opskrifter på kaffedesserter

Chokoladebrownies med kaffecreme

Ved du, hvad man får, når man kombinerer chokolade og lækker espresso? De bedste kaffebrownies!

Til kaffebrownies skal du bruge:

• 113 g smør
• 227 g chokolade
• 150 g brunt sukker
• 50 g krystalsukker
• 3 æg
• 15 ml espresso
• 90 g almindeligt mel
• 1 teskefuld bagepulver

Til kaffecremen skal du bruge:

• 250 g mascarpone
• 250 ml 33% fløde
• 60 ml espresso
• 1 til 2 spiseskefulde flormelis

Fremgangsmåde:

Forvarm ovnen til 170 grader, og beklæd en mindre bageplade med bagepapir. Smelt smørret sammen med chokoladen i mikrobølgeovnen, og rør rundt med en ske.

Pisk æggene skummende, tilsæt sukker, espresso og mel, til det hele er helt blandet. Hæld dejen i den forberedte form, og bag den i 32-35 minutter. Lad brownien køle af i køleskabet.

Til cremen piskes fløden sammen med mascarpone og flormelis, og den afkølede espresso tilsættes langsomt. Vær forsigtig med at tilsætte espressoen lidt ad gangen, så cremen ikke koagulerer. Pisk til en stiv creme, og læg den oven på den afkølede brownie.

Prøv opskriften på en lækker kaffe-cheesecake

Man siger, at de simpleste opskrifter er de bedste. Det er ikke anderledes med Oreo cheesecake med kaffesmag!

Til kaffe-cheesecaken skal du bruge:

• 330 g Oreo-småkager
• 3-4 spiseskefulde smeltet smør
• 500 g mascarpone
• 400 g creme fraiche
• ¼ kop piskefløde
• 150 g rørsukker
• 2 teskefulde vaniljeekstrakt
• Espresso doppio
• 3 æg
• Chokolade af høj kvalitet
• Fløde

Fremgangsmåde:

Knus oreokiksene i en blender, og bland dem med det smeltede smør. Læg bagepapir i en kageform, og fordel oreoblandingen jævnt over bunden af den runde form. Bages ved 120 grader i ca. 10 minutter.

Pisk mascarpone, fløde, sukker, vaniljeekstrakt og afkølet espresso sammen i en blender. Tilsæt æggene gradvist. Rør ikke for længe, så cheesecaken ikke sprækker i ovnen. Hæld den færdige blanding over de bagte oreokager, og bag den ved 150 grader i 40-50 minutter. Det afhænger af ovntypen. Giv gerne cheesecaken et lille ryst, hvis den er stiv, kan du tage den ud af ovnen.

Lad den færdige cheesecake køle af ved stuetemperatur i et stykke tid, og lad den sætte sig i køleskabet. I mellemtiden forbereder du chokoladeganachen. Bland fløde og chokolade til en flydende masse, og hæld blandingen over den stivnede cheesecake. Sæt igen på køl.

Kaffekage med mascarponecreme og kardemomme

Kombinationen af kaffe og kardemomme er simpelthen lækker. Du kan bruge dette krydderi til at pifte din kaffeop fra kanden. Men jeg vil vise dig, hvordan du kan nyde det i kageform.

Til kaffekroppen skal du bruge:

• 175 g smør
• 50 g hasselnødder
• 150 g rørsukker
• 3 spiseskefulde espresso
• 3 æg
• 50 g malede mandler
• 120 g almindeligt mel
• 1 teskefuld bagepulver
• Kardemomme (mængde efter smag)

Til cremen skal du bruge:

• 200 ml mascarpone
• 200 ml piskefløde
• 30 g hvid chokolade

Til den saltede karamel skal du bruge:

• Semulje eller krystalsukker
• Fløde
• En knivspids salt

Fremgangsmåde:

Først og fremmest skal duforberede saltkaramellen, så den har tid til at køle af. Fremgangsmåden er meget enkel, du skal bare være forsigtig med ikke at brænde karamellen på. Smelt rørsukkeret i en gryde. Når alle krystallerne er opløst, tilsætter du forsigtigt fløden lidt ad gangen, en knivspids salt og rører rundt. Vær ikke bange for fløden, karamellen skal være ret flydende. Den vil stivne fint, når den køler af.

Rist hasselnødderne på bagepapir i en forvarmet ovn ved ca. 160 grader i ca. 10 minutter. Tag dem ud, så snart de begynder at lugte. Lad dem derefter køle af.

I mellemtiden piskes det bløde smør med ⅔ af rørsukkeret og kaffen i en skål. Tilsæt æg, mandler og kardemomme. Rør til sidst halvdelen af de hakkede hasselnødder i. Pas på ikke at overarbejde dejen. Hæld dejen i formen, og bag den ved 180 grader i ca. 50 minutter. Tjek den færdige kage med et klassisk spyd for at være sikker.

Smelt derefter resten af rørsukkeret i en gryde. Når det er flydende, tilsættes den anden halvdel af nødderne. Rør godt rundt, og lad det køle af. Smelt den hvide chokolade i mikrobølgeovnen eller over damp, tilsæt kardemomme, og lad det køle af.

Piskmascarpone og fløde i en skål, og hæld den afkølede hvide chokolade og kardemomme i, lige før du er færdig med at piske. Når cremen og kagen er afkølet, skæres kagen i 3 stykker. Pensl hvert lag af kagen med saltkaramel, og læg derefter et lag creme på. Pensl den sidste skal med creme, og drys med hasselnødder i karamel.

Nyd kagen med din yndlingsespresso hvor som helst!

Kaffekage er ikke kun godt til morgenmad. Tagden med på farten sammen med din yndlingskaffe eller -te. Asobus termoflasker er ikke kun gode på grund af deres design.

Ubagt Baileys-cheesecake! Et hit blandt kaffedesserter

Enkel, hurtig og en favorit overalt - du vil elske denne no-bake cheesecake med kaffelikør og et lag chokoladeganache!

Til denne no-bake cheesecake skal du bruge:

1. 186 g Lotus-kiks (du kan tilsætte lidt kakao)
2. 50 g smør
3. 500 g mascarpone
4. 400 g Ricotta
5. 160 g Baileys
6. 60 g flormelis
7. 3 skiver gelatine

Chokoladeganache:

1. 250 ml fløde
2. 150 g chokolade
3. Baileys-likør
4. Espresso

Fremgangsmåde:

Knus kiksene i en blender, og tilsæt smørret. Fordel kikseblandingen jævnt i en form med en diameter på 18 cm, og stil den i køleskabet i et stykke tid.

Hæld koldt vand over gelatineskiverne, og lad dem svulme op. Pisk i mellemtiden mascarpone med ricotta, sukker og likør. Læg husblassen i mikrobølgeovnen i et par sekunder, så den opløses. Tilsæt 2 spiseskefulde af fløden, så den ikke bliver for varm. Tilsæt straks denne blanding til fløden, og pisk det hele sammen. Hæld cremen over kiksebunden, glat den ud med en ske, og lad den sætte sig i køleskabet.

Forbered chokoladeganachen. Varm fløden op, og smelt chokoladen heri. Afslut med likør og espresso. Hvis du synes, ganachen er for tyk, så tilsæt mere fløde. Hæld chokoladeganachen over cheesecaken, og stil den på køl igen.

Hvad kan man ellers bage med kaffe? Duftende kaffecupcakes!

Cupcakes har altid været en yndlingsdessert for alle små. Frugt, chokolade, vanilje eller endda kokos. Der er ingen grænser for fantasien. Det er her, opskriften på kaffe-cupcakes kommer ind i billedet.

Til dejen skal du bruge:

1. 150 g blødgjort smør
2. 150 g krystalsukker
3. 180 g almindeligt mel
4. 1 teskefuld bagepulver
5. 3 æg
6. 1 teskefuld vaniljearoma
7. ½ teskefuld salt
8. 30 ml espresso

Til kaffecremen skal du bruge:

1. 250 ml piskefløde 33%.
2. 125 g hvid chokolade
3. Espresso
4. 250 g mascarpone
5. Rørsukker til at smage til med

Fremgangsmåde:

Forvarm ovnen til 180 grader. Pisk det bløde smør med sukker og æg, til det er cremet og luftigt. Bland de tørre ingredienser med det piskede skum, tilsæt lunken espresso ogvaniljearoma. Bland grundigt igen.

Fyld dejen ca. ¾ op i papircupcakes, så kommer de pænt op i ovnen. Bages ved 180 grader i 15 - 20 minutter.

Mens dine cupcakes køler af, skal du forberede frostingen. Smelt først den hvide chokolade med lidt fløde i mikrobølgeovnen. Hæld espressoen i, og lad det køle af i køleskabet. Pisk fløden sammen med mascarpone, og lige før slutningen piskes den afkølede hvide chokolade i. Smag til med flormelis.

Kom cremen i en sprøjtepose, og dryp den over cupcakes. Du kan pynte med revet hvid chokolade og kaffebønner.

Kaffecupcakes smager også godt med karamelcreme. Fremgangsmåden er den samme, men i stedet for hvid chokolade tilsætter du karamel til cremen.