Blegede vs. ublegede kaffefiltre

"Og et dobbeltfilter til de 60, tak," siger jeg til baristaen og husker på, at jeg ikke har noget at lave kaffe på i morgen.

"Og vil du have bleget eller ubleget?"

Så er den der igen - min beslutningslammelse! Hvilken slags og hvorfor jeg skulle have det, og hvordan jeg endelig besluttede mig, vil blive diskuteret i de følgende linjer.

Hvordan blev kaffefilteret til?

Opfinderen af kaffefilteret er tyske Melitta Bentz. Ja, Melitta! Hun opfandt papirfiltre i 1908 ved at folde et blad fra en drikker (er der andre, der kan huske den?) og lade kaffen, der blev brygget, dryppe ned over det. Melitta, som fru Bentz grundlagde samme år, fremstiller nu drypkaffemaskiner, dryppere og andet kaffetilbehør, herunder papirfiltre.

Bleget vs. naturligt

Der findes normalt to typer kaffefiltre af papir på markedet: blegede og ublegede. Blegede filtre er, som navnet antyder, hvide. Det papir, der bruges til at fremstille filteret, gennemgår en kemisk proces, der bleger det naturlige papir.

Ublegede filtre er derimod brune og gennemgår ikke nogen kemisk behandling. Selvom de tjener samme formål, er der et par vigtige forskelle mellem dem.

Stof-, metal- eller papirfilter? Læs artiklen for flere muligheder for kaffefiltrering!

Hvordan bliver filtre bleget?

Det papir, der bruges til at fremstille hvide filtre, er altid kemisk bleget. Det sker ved hjælp af enten klor eller ilt. Klor er skadeligt både for de mennesker, der arbejder med det, og for naturen, hvis der sker en større lækage. Ilt er derfor lidt mere skånsomt til blegning af papir.

Ublegede filtre, som er lavet af naturpapir, er derfor mere miljøvenlige. De er som regel også lidt billigere.

Forskellige typer kaffefiltre | uncoolcoffee.com

Men der er en anden variabel. At bruge klor er meget billigere end at bruge ilt, så de billigere hvide filtre gennemgår bare klorprocessen. Klor hjælper således producenterne med at holde de endelige omkostninger nede.

Men bare rolig - for det første er mængden af klor i selve filtrene stort set nul, og for det andet skal virksomhederne angive på filteremballagen, hvilken blegemetode de bruger. Processen involverer en reaktion mellem svovldioxid og natriumklorid, som binder sig til papirmassen og fibrene i papiret og fjerner det lignin, der gør, at naturligt papir har den farve, det har.

Hvorfor bliver filtre bleget?

Tja, det er spørgsmålet. Den oprindelige årsag er nok meget overfladisk. Det er, at vi simpelthen synes, at hvide filtre er pænere og mere hygiejniske end almindelige brune filtre. Og på en eller anden måde har vi bare vænnet os til pæne hvide ting på hylderne, og producenterne ved det.

Den største fordel ved blegede filtre

Til forsvar for blegede filtre er det værd at tilføje, at de ikke afgiver så meget papirsmag under tilberedningen som naturlige filtre, fordi det er forsvundet med farven under den førnævnte kemiske reaktion. Det er derfor ikke nødvendigt at skylle dem så grundigt. Jeg anbefaler dog at skylle med varmt vand for begge typer. Når alt kommer til alt, er der få ting, der er værre end at se frem til en kop af et godt udvalg, gennemgå hele ritualet og til sidst opdage, at man drikker papir.

Er et bleget eller ubleget kaffefilter bedre?

Mange kaffenørder har en teori om, at ublegede filtre er bedre end blegede filtre, fordi der ikke bruges så mange kemikalier i produktionen. Og de har stort set ret.

Hvis man sætter blegede og ublegede kaffefiltre op mod hinanden, er det faktisk mere sandsynligt, at de ublegede, naturlige vinder, end vi ved i dag. De er mere miljøvenlige, og de er som regel billigere.

Men alligevel! Der er ingen tvivl om, at blegede filtre er bedre, fordi de ikke påvirker smagen af den tilberedte kaffe, når de skylles mindre grundigt. Så selvfølgelig afhænger valget i sidste ende af den enkeltes præferencer.

Personligt har jeg fået min barista til at forklare mig det, og fra nu af tænker jeg altid over miljøpåvirkningen ved mit valg af kaffefiltre. Og jeg vil også skylle dem grundigt. Og hvad med dig?