Bedste udvaskningstid til Cold Brew

HVOR LÆNGE SKAL KOLDBRYG TRÆKKE?

Det er bedst at lade cold brew trække i omkring 12 timer. Det anbefales ikke at lade kaffen trække i mere end 24 timer. En af de bedste måder, selvom det er lidt mere besværligt, at bestemme den korrekte bryggetid er at teste det selv ved at prøve sig frem.

Hver person har individuelle smagspræferencer og foretrækker en anden kaffestyrke. Det erdog sikkert , at hvis kaffen trækker imere end 24 timer, bliver den meget bitter. Hvis du lader kaffen trække ved stuetemperatur, er det nok med 8 til 12 timer. Kaffe brygget i køleskabet tager længere tid, ca. 12-24 timer. Lave temperaturer nedsætter ekstraktionen af kaffen.

Forskellige typer kaffe kræver forskellige udvaskningstider. Det vigtigste at huske er, at jo længere tid kaffen opholder sig i vandet, jo stærkere og mere bitter bliver kaffen.

METODER TIL UDVASKNING

8 til 12 timers metode

Hvis du om aftenen kommer i tanke om, at du har brug for en cold brew om morgenen, er dette det perfekte tidspunkt for dig. Kaffe brygget i 8 til 12 timer vil give dig en tilstrækkelig smagsprofil.

Der er flere variabler, man skal overveje, når man vælger denne metode. Det afhænger af, om du brygger med et drypsystem eller bare hælder kaffen i f.eks. en stempelkande. Hvis du vælger drypsystemet, vil kaffen trække mere ud i vandet. Vi anbefaler derfor, at du vælger en dripper til denne metode. Kaffe, der kun er infunderet med vand, har brug for mere tid til at udtrække al sin smag.

Prøv en professionel koldbrygning med Toddy Home.

18 TIMERS METODE

De fleste kaffeeksperter anbefaler at trække cold brew i 18 timer. Den resulterende koldbryg vil derefter have en glattere og mere frugtagtig smagsprofil. Koldbryg, der er udvasket i 18 timer, har et lavere syreindhold, så det er mere skånsomt for din mave.

Hvis du ofte har halsbrand, maveproblemer eller fordøjelsesproblemer, er cold brew ideelt for dig.

Lad ikke koldbrygget kaffe trække i mere end 24 timer. Så vil kaffen få meget jordede og træagtige noter, som ikke er særlig velsmagende. Her gælder et simpelt forhold: Jo længere tid kaffen trækker, jo flere stoffer trækker den ud.

Hvis du vil have en kraftigere kaffesmag, skal du lege med forholdet mellem vand og kaffe i stedet for at lade kaffen trække længere.

HVILKEN KAFFE ER EGNET TIL KOLDBRYGNING?

Der findes hundredvis af forskellige kaffetyper, som du kan bruge til at lave cold brew. De mest populære er dog dem med en frugtagtig profil.

Hvis du foretrækker mere frugtige og syrlige noter, skal du vælge afrikansk kaffe eller lysere ristet kaffe.

Frugtagtig kaffe er ikke noget for dig, og er du fan af kaffe med nødde- og chokoladenoter? Så vælg en kaffe fra Latinamerika. Men du skal ikke være bange for forskellige kaffeblandinger. De indeholder som regel både frugtagtige og nøddeagtige noter.

YDERLIGERE NOTER

Færdig koldbrygget kaffe bør ikke opbevares i køleskabet i mere end ti dage. Når der er noget ved kaffen, som du ikke længere kan lide, og smagsprofilerne har ændret sig, bør du kassere kaffen.

Kværn cold brew-kaffen groft, på samme måde som du ville kværne kaffe i en fransk presse. Denne malingsgrad gør det muligt at filtrere så meget af kaffen ud som muligt og forhindrer, at kaffen opløses under brygningsprocessen. Hvis du kværner kaffen for fint, bliver resultatet grumset, og smagen af kaffen bliver bitter, fordi den fine kværning giver et højere syreindhold.

OPSUMMERING

Mange faktorer har indflydelse på produktionen af cold brew. Kaffetypen og dens grovhed er afgørende. Men længden af den samlede koldbrygsekstraktion er den vigtigste.

Baseret på den styrke og smag, du leder efter, kan det være en god idé at trække koldbryg i cirka 16 til 18 timer. Den bedste løsning er at prøve forskellige tidsmetoder og finde den perfekte balance, du leder efter.

Anbefalede produkter (2)