Bourbon ir Typica šķirnes dabiska mutācija, un tā ir augstas kvalitātes kafija, kas pazīstama ar savu saldo garšu. Tai ir zema izturība pret lapu rūsu, mizgrauzēju Hypothenemus hampei, kas pazīstams kā Hampes urbējs (kura mātītes izdēj olas kafijas augļos), un citām slimībām un kaitēkļiem. To plaši audzē Burundi, Ruandā un Latīņamerikā.
Tās mutācijas ir sastopamas Brazīlijā un Latīņamerikā. Burbon dod par 30 % vairāk kafijas nekā, piemēram, Typica, taču tās raža joprojām ir zemāka nekā citām šķirnēm. Tai ir salīdzinoši mazi augļi, kas aug blīvi kopā. Ķirši ātri nogatavojas un lietus vai vēja gadījumā ātri un viegli nokrīt. Šīs kafijas kvalitāte ir izcila un ļoti līdzīga Typica šķirnei. Šīs šķirnes ķirši bieži ir dzeltenas (Yellow Bourbon) vai sarkanas (Red Bourbon) krāsas. Ideālais augstums šīs šķirnes audzēšanai ir no 1000 līdz 2000 metriem virs jūras līmeņa.
BURBON ŠĶIRNES IZCELSME
Arabilea Bourbon šķirni iestādīja franči Indijas okeāna vidū Burbonas salā (tagadējā Reinjonas salā) ap 1708. gadu. Spontānas mutācijas jaunajā augsnē izraisīja to, ka iegūtie augi ziedēja un augļoja ražīgāk nekā to priekšteči, kas ļāva tai viegli izplatīties Brazīlijā un citās Centrālamerikas un Dienvidamerikas daļās, kā arī Āfrikas kontinentā, konkrēti Ruandā.
Bourbon šķirni Brazīlijā ieviesa ap 1860. gadu, un no turienes tā strauji izplatījās uz ziemeļiem un citām Dienvidamerikas un Centrālamerikas daļām, kur to audzē vēl šodien. Šeit tā tika sajaukta ar citām šķirnēm, kas ievestas no Indijas un Etiopijas vietējām šķirnēm. Mūsdienās Austrumāfrikā audzē daudzas Burbon šķirnes, bet neviena no tām nav tieši līdzīga Latīņamerikā sastopamajai atšķirīgajai Burbon šķirnei.
BUFOLES RAKSTUROJUMS
Burbona šķirne ir iemesls, kāpēc Brazīlija 20. gadsimta 60. gados kļuva par pasaules ražotāju. Tā ieguva popularitāti, aizstājot zaudējumus, ko radīja lapu rūsas uzliesmojums Javas salā. Bourbon šķirnes ir nedaudz saldākas, bieži vien ar karameles garšu. Tām piemīt patīkama, svaiga skābuma garša. Tomēr to garšas profils ir atkarīgs no tā, kur kafija tika iestādīta. Salvador Bourbons ir sviestaina, karameļveida un atgādina svaigi ceptu maizi. Savukārt Ruandas šķirnēm ir izteiktāka augļu garša.
SUBVAIRIETE
Kopš Bourbon šķirnes ieviešanas tā ir piedzīvojusi vairākas mutācijas un variācijas: apakššķirnes ietver augus, kuru ķirši nogatavojas sarkani, dzelteni vai oranži; Caturra, Salvadorian, Pacas un daudzas citas.
