Ved du, hvorfor du aldrig skal drikke tjekkisk turk?

SÅDAN OPSTOD DEN TJEKKISKE TURK

I begyndelsen af det 20. århundrede skete der et mirakel for alle kaffeelskere. Takket være de innovationer, som den industrielle revolution medførte, blev den allerførste version af espresso skabt. Denne innovation begyndte at sprede sig over hele verden. Men i løbet af det 20. århundrede var der to verdenskrige og mange kup og nye regimer, som ofte førte til kriser.

I disse tider var der knaphed på alt. Og det betød også kaffe. Så folk var nødt til at finde forskellige erstatninger, såsom melta eller cikorie (nutidens Karo). Efter krigen blev der etableret et kommunistisk regime i vores land, og alle caféer, restauranter og risterier blev nationaliseret. Det hjalp heller ikke på innovationen i kaffeverdenen.

Under socialismen i vores land var der mange, der ikke havde penge nok til basale fødevarer, for slet ikke at tale om kaffe og kaffemaskiner af bedre kvalitet. Og her er grunden til, at tjekkerne er så glade for "turka", som faktisk ikke har noget at gøre med ægte tyrkisk kaffe.

ER TJEKKISK TURK SUND?

Selvom det kan være svært at tro, er tjekkisk turk stadig med os. Selv kaffemaskiner, dryppere og franske presserhar ikke fået ram på ham . Turek holder stadig sin æresplads i popularitet i tjekkiske husholdninger.

Mange af jer ved måske allerede, at tyrkisk kaffe ofte beskrives som usundt, fordi det er hårdt for fordøjelsessystemet. Så hvad er der egentlig galt med tjekkisk tyrkisk kaffe?

Hvis du kigger i din bedstemors kaffekrukke, vil du opdage fintmalet kaffe, som regel en blanding af robusta og arabica. Arabica, selvfølgelig, en mindre andel. Arabica vokser i højere højder end robusta og har en bedre smag. For det meste er disse blandinger af en kvalitet under gennemsnittet. Og bestemt ikke en valgfri kaffe.

Folk tilbereder normalt turka ved at hælde kaffen i koppen, så snart vandet begynder at koge. Og det er en af fejlene ved turka. Varmt vand skal ikke hældes over kaffe, ikke engang te. Det er en god idé at lade det køle lidt af, for eksempel til 96 grader. Hvis man hælder kogende vand over kaffen, ødelægger man al den smag, den måtte have.

En anden fejl er at lade kaffegrumset i bunden af kruset trække i urimelig lang tid. Kaffen bør højst trække i fire minutter. Hvis du lader kaffen trække i varmt vand længere end det, vil den begynde at frigive stoffer, som ikke er gode for vores fordøjelse. Der frigives også kræftfremkaldende stoffer og overskydende koffein.

HVAD ER ÆGTE TYRKISK KAFFE?

Ægte tyrkisk kaffe brygges i en jazwa og er meget populær på Balkan, i Grækenland, Rusland, Indien og alle arabiske lande. Du finder ikke denne måde at tilberede kaffe på i tjekkiske caféer.

En gezva er en beholder lavet af kobber eller messing. På samme tid er versionen i rustfrit stål også meget populær. Kanden har en konisk form med et langt håndtag. Kaffen fra kanden er kendt for sin stærke smag. Den er typisk for sine smukke variationer og serveringsredskaber, som kan findes på hvert hjørne af et ægte arabisk marked.

ALTERNATIV TILBEREDNING

I dag er alternativ kaffetilberedning meget populær. Det er meget billigere end at købe dyre kaffemaskiner til dit hjem. Du vil også være i stand til at lave din kaffedrik efter din smag. Grovheden af kværnen, kvaliteten af vandet og valget af kaffe vil alt sammen påvirke den endelige smag af din kop.

Du kan vælge hvilken som helst metode til at tilberede din kaffe på vores shop.