Gå til indkøbsvogn 0 €0
Vogn er tom

Tips til at lave kaffe i Chemex og dens andre anvendelsesmuligheder

Tips til at lave kaffe i Chemex og dens andre anvendelsesmuligheder

PRIMÆR ANVENDELSE - TILBEREDNING AF FILTERKAFFE I CHEMEX

Men før vi går i gang med de andre tips, ville det være en skam ikke at vise dig mindst en eller to opskrifter på at lave filterkaffe i Chemex.

Afrikanske kaffer er perfekte til denne opskrift, så måske vores Etiopien eller Rwanda.

  1. Forbered 30 g kaffe malet til tilberedning i Chemex, hvilket betyder 12 klik på Hario-kværne eller 24 klik på Timemore .
  2. Kog dit vand til en temperatur på 93°C.
  3. Hæld vandet gennem et papirfilter, og kassér det udløbne vand.
  4. Hæld den malede kaffe i Chemex'en.
  5. Hæld45 g vand cirkulært over din kaffe , oglad den blomstre i 45 sekunder .
  6. Hæld yderligere 140 g vandover kaffen i et minut , og vent derefter i 15 sekunder.
  7. Hældendnu 140 g vand ien cirkulær bevægelse .
  8. Hæld desidste 25 g vand i midten, og vent på, at vandet filtreres gennem k affen.
  9. Nu er der kun tilbage at nyde kaffen.

ISKOLD FILTERKAFFE I CHEMEX

Du kan også tilberede kold kaffe direkte i Chemex. Opskriften er beregnet til 3-4 kopper kaffe, så denne gang skal du bruge en ret stor Chemex. Du kan dog også tilpasse opskriften til mindre mængder.

  1. Kog vand, og lad det køle af i 30 sekunder efter kogning.
  2. Imellemtiden skal du forberede 96 g malet kaffe til Chemex .
  3. Gør papirfilteret vådt, og hæld vandet ud.
  4. Hæld 425 g isi Chemex-beholderen og den malede kaffe i filteret.
  5. Tænd for stopuret, og læg kaffen i blød i ca. 100 g vand. Og lad den blomstre i 30-40 sekunder.
  6. Hæld derefter gradvist mere 580 g vandover kaffen i en cirkulær bevægelse, indtil tiden er 3:30 .
  7. Så lader vi kaffen ekstrahere, hvilket skal være op til en maksimal tid på 4:30.
  8. Og nu er der ikke andet tilbage at gøre end at nyde din koldbryggede kaffe.

Du kan også få din iskaffe på Chemex ved at bruge den klassiske tilberedning af varm kaffe, som du derefter afkøler. Du er dog nødt til at tænke forud for denne tilberedningsmetode uden is for at give tid til afkøling. Kilde.

TILBEREDNING AF TE I EN CHEMEX

Ud over at kunne bruge Chemex som en vase, som du måske ser på nogle caféer, kan du også tilberede te med den.

Til det skal du bruge løs te, varmt vand og en Chemex med filter.

  1. Skyl filteret på samme måde, som når du laver kaffe.
  2. Brug 2 teskefulde pr. 200 ml vand. Alternativt kan du justere forholdet efter din smag til næste gang.
  3. Hæld teen i en langsom, cirkulær bevægelse.
  4. Så er det bare at servere den.

Du kan også bruge denne metode til at lave myntete af friske blade ved blot at blende dem inden tilberedning.

CHEMEX-FILTRE - PAPIR VS. METAL VS. TEXTIL

Ligesom andre alternative tilberedninger har Chemex flere typer filtre at vælge imellem. Papirklassikeren, hvor vi kan vælge mellem hvidt og brunt papir, et genanvendeligt metalfilter eller et vaskbart tekstilfilter. Hvad er forskellen på dem? Det vil jeg forklare om et øjeblik.

PAPIRFILTER TIL CHEMEX

Med Chemex-papirfiltrehar du mulighed for at vælge størrelse og også filtertype. Du kan købe enten hvidt eller brunt, dvs. den naturlige, ublegede form. De er ikke forskellige. Det, der adskiller dem, er deres fremstilling. Forskellen er, at det hvide filterpapir gennemgår et rensende oxidationsbad og derefter en række varmtvandsbade. Brunt papir, derimod, gennemgår kun et varmtvandsbad og bevarer sin naturlige farve. Nogle kaffeelskere vil fortælle dig, at de ikke kan se forskel på den endelige kaffe, der er tilberedt gennem et hvidt og et naturligt filter, andre vil hævde det modsatte. Ifølge en test er det bedre at bruge hvidt filterpapir til lysristede kaffer og naturligt filterpapir til mørkere ristede kaffer. Men det er bedst at teste det selv.

Papirfiltre er gode til at fange alle urenheder, olier og bitterstoffer, så den rene, fulde smag kommer igennem.

En anden ting, du kan støde på, når du vælger papirfiltre, er deres form. Filtre fås enten i enfirkantet eller kegleformetversion. Filterets form påvirker dog ikke den endelige kaffe. Det firkantede vil være lettere at få ud af Chemex, og det koniske vil passe bedre i Chemex.

Vigtigere end filterpapirets form er dog den korrekte mængde vand og kaffe samt temperaturen på det vand, der bruges, når man laver filterkaffe i Chemex. Kilde: William Moreland | unsplash.com

FILTER I RUSTFRIT STÅL TIL CHEMEX ELLER ET FILTER FOR EVIGT

Hvis du er træt af at bekymre dig om, hvorvidt du har nok filtre til din Che mex derhjemme, kan etgenanvendeligt filter i rustfrit stålvære løsningen . Sådanne filtre fremstilles f.eks. af mærket Able, som bl.a. har metalfiltre til AeroPress. Derudover kan du også bruge Able Kone til V60-tilberedning. Dette filter findes kun i én størrelse, og det er lavet til Chemex til 6-10 kopper, men det forhindrer dig ikke i at lave mindre kaffe.

Metalfilteret giver en mere fyldig smag i den færdige kop kaffe, fordi alle kaffens olier trænger igennem det rustfri stålfilter. Så du skal måske vænne dig til smagen. Men et metalfilter vil spare naturen og din pengepung i fremtiden.

CHEMEX-FILTER AF STOF

En anden mulighed er et stoffilter. I modsætning til Able har du med dette et valg af størrelse baseret på Chemex'ens størrelse. Ebb-filtre holder mindst lige så længe som hundrede papirfiltre. Filtrene er lavet af 100 % økologisk bomuld. For at opnå maksimal holdbarhed anbefales det at opbevare filtrene i en beholder med vand og helst i køleskabet. Med tiden er der et ekstra behov for, at filteret forlænger kaffens ekstraktionstid.

Anbefalede produkter12

Næste