Smarte elektriske kaffekværne: teknologi

Hvad er smarte kaffekværne? I dag vil jeg fortælle dig om innovationer inden for kaffekværnteknologi. Hvad du kan støde på med elektriske kaffekværne, og hvorfor du også vil have disse funktioner i din kværn.

Hvor kommer den elektriske kaffekværn fra?

Lad os starte med en hurtig gennemgang af de elektriske kaffekværnes historie. Vi starter med at tælle dem fra 1903, hvor et firma i Ohio: HobartElectric Manufacturing Company sælger sine motorer til forhandlere, som med hjælp fra Hobart-repræsentanter monterer dem på store håndkværne med svinghjul. De første elektriske kaffekværne er født.

Det er en helt basal elektrisk kværnteknologi, hvor kværnstenene gradvist får en bedre tandkant. Ventilation tilføjes, og med tiden arbejder producenterne sig op til de elektriske kværne, vi kender i dag.

På denne tidslinje vil jeg tilføje datoen 1920, grundlæggelsen af det legendariske italienske Eureka. Aurelio Conti, grundlægger af Conti Valerio srl., hvis mærke Eureka, eller rettere disse kværne, er kendt over hele verden, startede for et århundrede siden med produktion af husholdningsapparater med vægt på kvalitet håndlavet "Made in Florence". Og det gælder stadig i dag.

Så har vi 1924, hvor Mahlkönig begynder at sætte reglerne i en verden af kvalitetskaffeformaling. Lad os hurtigt huske 1954 - Ditting indså, at han var bedre med kaffekværne end med biler. I 1981 gikAnfim ind i espressokværnenes verden. Ditting og Mahlkönig blev enige om dette, og i2000 blev Hemro Group dannet.

Og for at gøre det hele fuldendt, blev Mythos-kværnen enerådende på kaffebarerne i det nye årtusinde. Den dukkede op allerede i 2013 og er kommet i nye og mere raffinerede modeller lige siden. Som det er sædvane for Simonelli-gruppen, eller rettere deres Victoria Arduino-brand.

Egenskaber ved elektriske kaffekværne

Grundlaget for kværnene:

kaffebeholder med lukning
justering af kværnens grovhed (trin, mikrometrisk)
start/stop-knap
holder til portafilter

Kaffemaling til tiden

Den første smarte funktion ud over det nødvendige basisudstyr for elektriske kværne er automatisk kaffedosering. Den bestemmes af kværntiden, eller man indstiller på , hvor lang tid der skal gå, før kværnen stopper med at kværne.

Kværntiden indtastes normalt ved hjælp af en knap eller drejeknap. Med displaykværne er det nemt at indstille maletiden og dermed kaffedoseringen. Du lægger sekunder til eller trækker sekunder fra på kværnskærmen.

Kværn efter vægt

En mere interessant doseringsindstilling er en funktion, der kaldes GbW (Grind by Weight) eller Gravitech eller gravimetrics. Mængden af malet kaffe bestemmes af dens vægt, ikke af maletiden.

Måling af kaffedosis efter faktisk vægt har ubestridelige fordele i forhold til konventionelle kværne med timere. Først og fremmest er det hurtigere kalibrering af kværnen, hvilket også sparer kaffespild forårsaget af finjustering af den korrekte maletid.

Dernæst er det alle de kværnændringer i løbet af dagen, som f.eks.

- - justering af kværnens grovhed,
  - opvarmning af kværnen,
  - mængden af kaffe i tragten.

Hver af disse ting har direkte indflydelse på mængden af malet kaffe. Hvis kværnen ikke styres af den resulterende vægt af kaffen- gravimetri, så ændrer maletiden for den samme tyngdekraft af kaffe ved udgangen sigmarkant.

Ulempen ved gravimetri i kværne?

Det vil være behovet for større omhu, når man håndterer kværnen. Dette er for at undgå at påvirke vejningen, hvis en anden genstand læner sig op ad vejemekanismen.

DDD? Teknologi til detektering af skiveafstand

De tre "d'er" står for en innovativ teknologi, hvor der står Disc Distance Detection i hele navnet. Det er en funktion, der registrerer, kontrollerer og justerer den sande afstand mellem slibestenene.

Med denne teknologi kan justere finheden af kaffekværnen mere præcist. Du ændrer ikke formalingsgraden, du ændrer den faktiske afstand mellem kværnstenene.

Kaffekværn med smartphone

Apps. Hvor ville vi være i dag uden smartphones med apps? Derfor lærer kværnene også at kommunikere endnu mere effektivt og behageligt end bare i grænsefladen på deres lille display (hvis de har et). Via Wifi og din smartphone med appen Mahlkönig kan du diskutere den ideelle kaffeopskrift med din X54.

Blow Up System til kaffekværne

I de senere år har kaffeverdenen beskæftiget sig med kværnretention. Det vil sige, hvad kværnen "æder" ud af din kaffe. For at forhindre kafferester i at samle sig inde i kværnmekanismen har producenter af kaffeteknologi fundet på ideer til at minimere kaffekværnens retention.

Der er en række måder at forbedre kværnene på i denne henseende, med varierende grader af effektivitet. Disse omfatter vinkelret eller skråtstillet placering af kværnstenene kombineret med manuel udbankning. Men også brugen af rensning af slibekammeret. Det er her, beholderne med gummifoldning, det såkaldte Blow Up System, kommer ind i billedet. Når der trykkes på påsatsen (det er enkeltdosis-møller eller -beholdere), presses der luft gennem møllen og renser dermed malekammeret.

Hvad er fremtiden? Dobbelt og multipel formaling

Vejen frem i udviklingen af elektriske kværne er først og fremmest at tænke på konsistens i den malede kaffe. Derfor bliver der udviklet flere og flere perfekte kværnstensmaterialer og -geometrier. Men der udvikles også multi-maleteknologi.

Ideen er, at man opnår en bedre homogenitet i den malede kaffe ved at kværne til flere grovhedsgrader kontinuerligt efter hinanden. En sådan kværn indeholder flere kværnsten, som kaffen gradvist passerer imellem. Den males groft i første omgang og fint til sidst alt efter tilberedningens krav.