Sådan vælger du en professionel kværn til drypkaffe

HVEM SKAL MALE DEN?

Hvis du ikke er som kaffedrikkeren i denne historie, og du måske har en større café og derfor flere ansatte, skal du overveje brugervenligheden, når du vælger kværn. Din nye kværn skal være nem at sætte op og nem at vedligeholde.

Hvis du har en lille café, som du selv driver, og kun har to lokale studerende til at hjælpe dig i weekenderne, skal du sørge for atgøre dem opmærksomme på funktionerne i din nye kværn. I tilfælde af at en af dine vikarer bliver overtalt til at kværne kaffe af en overbevisende kunde, når du ikke er der (på trods af aftalen om ikke at kværne kaffepakker til kunderne).

HVILKEN ER DEN RIGTIGE?

Der findes masser af kaffekværne. Markedet tilbyder alle mulige forskellige typer, størrelser og designs. Som professionel er jeg sikker på, at du kender de grundlæggende detaljer. Du ved, at du har brug for en elektrisk kvalitetskværn med kværnsten (forskellen mellem flade og koniske sten påvirker ikke kvaliteten af den malede kaffe, det er bare et spørgsmål om producentens præferencer). Så denne første tanke vil eliminere alle billige hjemmekværne fra vores udvalg. Segmentet af husholdningskværne er virkelig beregnet til husholdninger. De er lavet af billige materialer for at gøre dem overkommelige. Dette afspejles så i dens ydeevne og holdbarhed.

Den vigtige faktor er selvfølgelig prisen. Du kan købe en k værn til35 eller endda 70 tusind. Find ud af, hvor mange penge du er i stand til at investere i en kværn. Med en kværn er det virkelig en investering for flere år frem. Selv hvis du har en mindre kaffebar, skal du ikke være bange for at lægge dine penge i en kvalitetskværn. Det er også en mere økonomisk fordelagtig beslutning i det lange løb . En billig kværn er mere tilbøjelig til at gå i stykker, og du bliver tvunget til at købe en ny. Hvis du passer godt på en kvalitetskværn, vil den holdefor evigt.

KUN TIL OM MORGENEN

Baratza Forte BGer en undtagelse blandt de indenlandske kværne. Det er sådan en semi-professionel til hjemmebaristaer. Det, Baratza virkelig er stolt af , erkvalitet håndværk.De står bag deres produkter. Selvom vi ved første øjekast kan se, at visse dele er afplast og derforser billige ud, er det kun de dele, hvor det billigere materiale ikke helt bestemmer kværnkvaliteten, der kan gøreprisen på kværnen så favorabel. De vigtige dele er allerede lavet af materialer af meget høj kvalitet.

Baratza designer sine produkter, så vedligeholdelsen er enkel, og eventuelle defekte dele nemt kan udskiftes. Smid den ikke væk, reparer den! Det proklamerer de på deres hjemmeside, hvor de offentliggør instruktioner til reparation og korrekt vedligeholdelse. Hvis du har en meget lille virksomhed, hvor filterkaffe er et komplementært produkt, og du ikke vil tilbyde dine kunder at k værne kaffe derhjemme, vil denne kværn fungere for dig. Dens flade kværnsten er lavet af hærdet 54 mm stål. Størrelsen på stenene er et meget vigtigt parameter, når man vælger k værn. Med en større mængde kaffe vil disse små sten kværne ilængere tid end en professionel kværn, der har større sten .

Længere kværntid betyder også mere tid til at opbygge friktion. Og friktion skaber varme, som opvarmer vores kaffebønner. Vi ønsker at kværne vores kaffe før brygning, ikke at forbage den. Varmen får olierne i kaffen tilat stige op til overfladen af bønnen, og kaffen forringes. Er du sikker på, at kværnbehovet i din kaffebar vil være lige så lille som i en større husholdning? Vildette ændre sig i fremtiden, vil du ikke indarbejde flere filterkaffebaserede drikke, som den populære cold brew om sommeren? Vil du i fremtiden ikke ogsåsælge kaffepakker til dine kunder? Hvis ja, så tag et kig på Eureka Drogheria 85-kværnen.

TRADITION OG KVALITET FRA ITALIEN

Du har sikkert allerede mødt kværnenefra det italienske firma Eureka . Måske er det deres Zenith, som du har stående ved siden af din kaffemaskine og kværner espressokaffe på hver dag. Denne kværn er meget populær for sinpålidelighed, hastighed ogbrugervenlighed. Deres kværn aftypen Drogheria har de samme kvaliteter .

Du hælder op til 1,4 kg kaffe i den , og denne næsten 15 kg tunge arbejdshest helt i metal kværner den på ingen tid med sine op til 85 mm store kværnsten. Den sveder ikke engang, og hvis du forsøger at varme den helt op, har den beskyttelse modtermisk overbelastning og skader .Vedligeholdelsen er helt enkel, du skruer bare toppen af, og så har du adgang til kværnstenene, så du kan rengøre dem uden at skulle justere grovheden. På toppen af kværnen finder du , hvor kværnen selv anbefaler dig , hvilketgrovhedsområde du skal vælge til en given filterkaffetilberedning . Til en pris på under35.000 kan man ikke bede om meget mere .

DEN BERØMTE KVÆRNKONGE FRA HAMBURG

Hvad ville en artikel om professionelle kaffekværne være uden at nævne den berømte EK43 fra Mahlkönig. Denne robuste kværn dominerer hylderne i kaffebarer over hele verden. På trods af at Mahlkönig oprindeligt ikke havde til hensigt at profilere sine produkter til brug i kaffebarer og til formaling af kaffe i almindelighed, er det nu etfænomen i barista-verdenen. Mahlkönig - EK43 er en kværn, der kan kværne alt, uanset om du vil have espresso eller filter.

Støjniveauet på denne kværn er uventet lavt i betragtning af dens størrelse. Mahlkönig sponsorerer baristakonkurrencer over hele verden, og det er på denne kværn, at de bedste af de bedste kværner de bønner , der giverkaffe med den perfekte smag. Hvis du kender til kaffe, kan lide at lave kaffe og vil have en virkelig præcis og professionel kvalitetsmaskine til at guide dig på din rejse mod den perfekte kop kaffe, så skal du vælge denne k værn. Den har kæmpestore 98 mm flade kværnsten i støbt stål. Beholderen kan rumme op til 1,5 kg kaffe, som den kan kværne med en hastighed på ca. 25 g pr. sekund. Dens vigtigste egenskab, som har gjort den verdenskendt, er dens ensartede kværning. Ingen anden kværn kværner med en så lille spredning af mikropartikler som Mahlkönig - EK43 .

Mahlkönig begyndte at få erfaring med fremstilling af k værne i1924. Det var først for omkring ti år siden, at virksomheden blev berømt blandt baristaer . Den australske barista Matt Perger, som i dag er en kendt personlighed og ekspert i den fine kaffes verden , gav dem stor popularitet .

Et rumænsk firma ønskede at komme tæt på Mahlkönigs berømmelse og forsøgte at kopiere Mahlkönigs kværne. Selvom de rumænske produkter lignede de tyske originaler meget, kunne de ikke hamle op med Mahlkönig. Tyskerne går meget op i kvaliteten af materialet og præcisionen i udførelsen. De fremstiller deres stålsten ved hjælp af en særlig teknik, som er hemmeligheden bag deres succes . Deter ikke kun den resulterende form, der betyder noget, men også det anvendtemateriale og detssammensætning. Den blanding af stål, derbruges til at lave kværnstenene, hvordan dethærdes ogtempereres vil påvirke den resulterende smag af kaffen.

TAG IMOD VORES RÅD

Ved duallerede, hvilken kværn der er bedst for dig, men tøver stadig med at købe? Vær ikke bange for at kontakte os, så hjælper vi dig med at beslutte dig. Vi er fortrolige med professionelt kaffeudstyr, så afhængigt af dine krav til, hvad din nye kværn skal kunne,vil vi rådgive dig ikke kun om den specifikke type kværn, men også om densnøjagtige specifikationer. Nogle mennesker er tilfredse med konventionelle stålslibesten, andre kræver måske titanium. Du har måske krav til kværnensdesign ogspecifikke farve .Sammen overvejer vi, hvilken løsning der er bedst for din virksomhed, og bliver enige om individuelle pris- og finansieringsordninger.