Sådan vælger du en espressokværn til hjemmebrug

Kværnsten i titanium og stål til kaffekværnen

Da espressokværnen skal kværne meget fint, anbefaler jeg en kværnmed holdbare stålsten. Endnu mere holdbare er sten med en overflade af titanium. Vi har også titaniumsten i nogle manuelle kværne som 1Zpresso J-Max eller Timemor Slim Plus. I de brede sten af elektriske kværne bruges titaniumfinishen op til de mere krævende operationer på professionelle kaffekværncafeer.

Justering af kværnens grovhed til espressokaffe

Denkorrekte formalingsgrad bidrager væsentligt tilden gode smag af espressoen i koppen . Så når det gælder espresso, er det bedre at tale om finhed end om grovhed. Princippet for at lave en ægte espresso er en kort ekstraktionstid på generelt omkring 30 sekunder og en resulterende drik på omkring 40 gram (for en dobbelt espresso).

Hvordan justerer man grovheden af kværnen på en espressokværn?

Koncentrationen af kaffesmag inden for en kort tilberedningstid betyder, at enhver (selv tilsyneladende lille) ændring i formalingsgraden vil blive afspejlet i smagsprofilen af din kop kaffe. Det følger heraf, atden ideelle kværn tilbyder det nødvendige udvalg af formalingsgrader, der kun er lidt fra hinanden. Hvad angår teknologien i kværnen, afspejler formalingsgraden forskydningen af kværnstenen og reduktionen eller forøgelsen af afstanden mellem stenene.

Flade vs. koniske kværnsten i en kaffekværn

Afstanden mellem kværnsteneneændrer sig under justeringen af kaffens formalingsgrad . Teknologisk fungerer det ved, at den ene sten er fast og forbliver i sin stabile position, og den anden sten bevæger sig mod eller væk fra den afhængigt af grovhedsindstillingen.Der findes to varianter af slibesten, nemlig flade eller koniske slibesten.

Deres praktiske betydning er mere eller mindre ens. Den enesteforskel er, at dekoniske sten på kan trækkes tilbage og derfor kræver mindre plads. Det er grunden til, at hjemmekværne bruger koniske sten, så hele kværnen fylder mindre på køkkenbordet. Men især i professionelle kværne har stenene en tendens til at være flade, fordi prioriteten her ikke er størrelsen på kværnen, men muligheden for vedligeholdelse. Flade stålsten kan kværnes igen.

Hvordan vælger man en kaffekværn til espresso i hjemmet?

Så nu har du et overblik over alt, hvad din kværn skal bruge for at yde sit bedste. Du får det perfekte værktøj til at lave den perfekte espresso. For at opsummere:

• Du har brug for en kværn med kværnsten med forskellige grovheder til espresso,
• som kan justeres i små trin for optimal kaffeekstraktion.