Rister 19 gram kaffe

SKABELSEN AF RISTERIET 19GRAMS

I 2002 var konceptet med valgfri kaffe relativt ukendt i store dele af Europa, selv i Berlin, som nu er et af Europas centre for valgfri kaffe. På dettidspunkt åbnede grundlæggerne af 19grams r isterietTres Cabezas (Tre Hoveder). De var ikke tilfredse med den slags kaffe, der var tilgængelig på caféer, restauranter og barer på det tidspunkt, og besluttede sig for at ændre på det.

De startede med viden om kaffe som afgrøde, kaffekirsebær, kaffesorter og den efterfølgende forarbejdning. Og også med mulighederne for at transportere et udvalg af kaffe til Berlin.

For at få kaffeudvalget til Berlin begyndte de også at rejse. De lærte bønderne og producenterne at kende. De plantede kaffetræer, høstede kirsebær og prøvede at sælge på deres egen kaffefarm. Det gav dem kontakter og venner, som de stadig arbejder sammen med i dag. De køber kaffe fra farme over hele verden - Costa Rica, Colombia, Panama, Brasilien, Etiopien, Rwanda, Kenya, Burundi, Indonesien og Kina. Tilgængeligheden af kaffe varierer dog alt efter høstsæsonen.

HVORDAN TRES CABEZAS BLEV TIL 19GRAMS

Hele risteriets tilblivelse har været påvirket af venner og kolleger fra USA, Australien og andre lande. Det var takket være kolleger i Australien, at risteriet blev omdøbt til 19 gram i 2018. Det er den mængde kaffe, der skal til for at lave en dobbelt espresso eller en australsk flat white. Derudover er risterteamet vokset, så navnet Tres Cabezas ikke længere havde den samme betydning som i begyndelsen. Nu er der fire personer, der har ansvaret for risteriet: Gerrit, Anthony, Marianne og Sascha.

19GRAMS KAFFE - RISTNING OG UDVÆLGELSE

Hovedreglen for 19grams er at købe kaffe fra bønder, de kender godt. I den direkte handel fokuserer de på bæredygtige, ærlige og ansvarlige forhold til deres partnere og producenter. Deres mål er at opbygge langsigtede forretningsforbindelser for at opnå den højest mulige kvalitet af deres kaffe. Du vil ikke finde kaffe med forskellige priser og certificeringer i deres sortiment, fordi det koster mange penge at bruge dem. De foretrækker at bruge disse penge på at udvikle bæredygtige og gode dyrkningsmetoder.

Derudover sidder flere medlemmer af 19grams-teamet i juryen for Cup of Excellence-konkurrencen, så de rejser rundt i verden og er altid på udkig efter sæsonens bedste kaffe.

De lægger også vægt på miljømæssigbæredygtighed. De køber deres kaffe i store partier, hvor det er praktisk for dem at arrangere deres egen transport. Ved mindre partier transporterer de poserne med kaffe til Berlin sammen med deres partnere ved hjælp af det samme logistikfirma.

Enrimelig pris på kaffener også vigtig for dem . Prisen på kaffen består derfor af den pris, der er aftalt med producenten, logistik- og transportomkostninger, transportforsikring og aktuelle valutakurser.

Kaffen bliver ristet på en Probat-rister. Ristningen foregårseparat for filterkaffe og espressokaffe. Hver onsdag kan besøgende på risteriet og den tilstødende café se hele ristningsprocessen takket være et lukket område med glas. For 19grams er målet med ristningen af enhver kaffe en rig og ren smag med kaffekirsebærrenes fulde sødme.

19GRAMS KAFFERISTERIER I BERLIN

Når du besøger Berlin, kan du nyde kaffe fra 19grams direkte i deres fire caféer. Den første og mindste af dem ligger i by delenFriedrichshain, hvor historien om risteriet begyndte. Det er en af grundene til, at de har beholdt det oprindelige navn Tres Cabezas. Denne filial var tidligere forbundet med risteriet. Men med stigningen i ordrer var der behov for at erstatte pladsen med en større, så risteriet har været flyttet til centrum nær Alexanderplatz i et par år nu . Risteriet har også en tilstødende café, som også er et eventstudie og træningscenter.

Deto andre caféer, Schlesi og Chaussee, ligger lidt længere væk fra centret. Ud over kaffe tilbyder de også bruche eller andre delikatesser. Uden for Berlin har 19grams ikke noget eget risteri. Men de leverer bønner til andre over hele Europa.