Papirkaffefiltre Hario V60. Hvordan er de forskellige?

Hvorfor bruger vi flere forskellige typer papirfiltre til Hario V60 drypkaffemaskinen? I dag vil jeg fortælle dig om forskellene mellem papirkaffefiltre, og hvordan du vælger mellem dem.

Kaffefiltre til Hario V60

Den ikoniske Hario V60 håndholdte drypkaffemaskine er nok på enhver kaffedrikkers liste. Personligt har jeg tre versioner: en i plastik og to i keramik, herunder en i V60 Kasuya. Ud over selve drypperne har jeg straks flere versioner af kaffefilterpapir til denne bryggemetode.

Nu tænker jeg ikke på de forskellige størrelsesversioner som filtrene til V60-01 eller 02. Alle mine filtre er designet til V60-02, men de er lavet forskelligt. Formen svarer til hinanden, det, der er anderledes, er disse papirers permeationsegenskaber.

Test af kaffefiltre af papir

Jeg vil gerne vise dig forskellene på kaffefiltre af papir. Derfor har jeg købt flere typer kaffefiltre til V60 og udført en test. Jeg tilberedte otte identiske filtrerede kaffer. Samme malingsgrad, dosering, hældehastighed, alt undtagen papirfilteret. Jeg brugte altid en af disse typer:

HARIO V60-02 ublegede papirfiltre (æske)
Ublegede papirfiltre HARIO V60-02 (pose)
Blegede papirfiltre HARIO V60-02 (æske)
Blegede papirfiltre HARIO V60-02 (pose)
Blegede papirfiltre HARIO V60-02 (pose, EU-produktion)
Blegede papirfiltre HARIO V60-02 (Love Bird-udgave)
Timemore blegede papirfiltre til Crystal Eye og dryppere type V60
Timemore blegede papirfiltre til V60-02

Hvordan er papirfiltre til kaffe forskellige?

Produktionen af hvert enkelt kaffepapirfilter er meget ens. Det starter med forarbejdningen af råmaterialet, træ, til papirfibre, der presses i henhold til de specifikke produktkrav til tæthed og form.

Producenten beslutter derefter, om filtrene skal bleges yderligere. Dette valg påvirker mest af alt, hvordan filteret skylles før tilberedning, hvor ublegede filtre anbefales at blive vasket mere grundigt for at minimere overførslen af papirsmag til kaffekoppen.

Kaffefilterets papirtæthed

Lad os nu tale om, hvorfor tætheden af papirfilteret erså vigtig. Det har at gøre med tætheden af papirfibrene i filteret:

ekstraktionshastigheden,
renheden af kaffesmagen,
brugervenlighed.

I praksis fungerer det sådan her: jo tættere papirstruktur, jo renere kop kaffe. Porerne i papirfilteret lader ikke olier og andre stoffer fra kaffen slippe igennem. Du kan tænke på renheden i smagen af en kop kaffe som forskellen mellem en V60 og en French Press, for eksempel. Her er det bare den samme metode med forskellige filtre, så forskellen er ikke så ekstrem.

Samtidig er det almindeligt, at højere densitet også betyder højere papirvægt. Tykkere papir skaber en større barriere for vandet, lader vandet trænge langsommere igennem, og det øger ekstraktionstiden for kaffen i filteret. Det kan være en ønskværdig egenskab eller ej. Der er mere tid til at eksperimentere, men også til fejl i tilberedningen.

Endelig er der brugervenlighed, hvormed jeg mener bedre vedhæftning af filteret til dripperen. Min erfaring her er, at finere papir klæber bedre til væggene i dripperen. Det afhænger selvfølgelig også af, om man vælger den rigtige størrelse filter og producenten af det.

Resultater af testen af kaffefilterpapirets gennemtrængelighed

Til testen brugte jeg 15 g kaffe og 200 ml vand. Vandet blev hældt på med en hastighed på ca. 6 g/s. Ekstraktionshastigheden er den resulterende tid, hvor vandet synligt flød gennem kaffen i dripperen. Jeg skyllede alle filtre med vand før testen.

Type af papirfilter	Ekstraktionshastighed
Ubleget HARIO (kasse)	1:46
Ubleget HARIO (pose)	1:36
Bleget HARIO (kasse)	1:45
Bleget HARIO (pose)	1:49
Bleget HARIO (pose, EU-produktion)	1:59
Bleached HARIO (Love Bird-udgave)	1:24
Bleget Timemore til dryppere	1:29
Bleget Timemore til V60-02	1:31

Hvordan vælger man papirfiltre til kaffe?

Så nu kender du effekten af forskelle i filterstruktur på kaffebrygning og ekstraktionshastighed for forskelligt filterpapir. Men hvordan håndterer du det rent praktisk? Tagdit valg af papirfilter som en del af opskriften for at brygge din bedste kaffe.

Afhængigt af hvilken slags kaffe du har i øjeblikket, hvordan den er ristet, kaffens smagsprofil og din personlige smag. Det kan du understøtte ved at vælge det optimale papirfilter.

Bruger du lysristet kaffe? Prøv et af de grovere filtre, der understøtter et langsommere flow.
Har du på den anden side mørkere ristet kaffe? Gå efter et fint filter med hurtigere ekstraktion.

For bedre at kunne navigere mellem Harios papirfilterpakker, kan du se på koden på emballagen. Den siger: