Kaffekop-test - Hvilken holder sig varm længst?

Stentøjskopper vil være med dig for evigt

Kamenina er brændt ler med en blanding af kaolin, feldspat og kalksten, som gør materialet mere modstandsdygtigt over for skår eller brud, hvilket er meget velkomment i kaffepraksis. Derudover er stentøjskopper smukke og elegante.

Om det er værd at inkludere i driften, er virkelig op til overvejelse. Indkøbsprisen er ofte høj, og kaffekoppen er betydeligt tungere end den førnævnte af porcelæn.

Glaskrus - skrøbelige ikke kun at se på

Glaskopper er især effektive til en række kaffedrikke med mælk, såsom Flat White. De er gode til kontrasten mellem mørk kaffe og pisket hvid mælk.

Hvis du har drukket af et glaskrus, ved du, at det bliver meget hurtigt varmt, og du kan ikke røre ved det, da det brænder. Derimod holder det ikke drikken varm ret længe, og før du ved af det, har du en iskaffe latte.

Andre materialer

Der findes også kaffekrus af rustfrit stål, papir eller plast.

Hvordan påvirker koppens form smagen af kaffen?

Det sensoriske, men også det smagsmæssige indtryk af kaffen, sikres af den rigtige kopform og bør opfylde andre parametre:

Kompatibel med kaffemaskinen

• Koppen bør ikke være højere end 6 cm - det er afstanden mellem hanetuden og den base, hvor koppen placeres.
• Det er nødvendigt at tage højde for afstanden mellem tudene, som er 4 cm - både for at lave to kopper kaffe på én gang og for at lave en dobbelt espresso.

For at sikre termisk stabilitet

Som jeg nævnte ovenfor, er tykvæggede porcelænskopper det bedste valg.

Den rigtige bredde

Den indvendige bund af koppen skal være udhulet, så kaffen danner en hvirvel, når den løber ned ad siderne, hvilket resulterer i et cremet skum. Når væsken bevæger sig, udvikles aromaens og smagens karakter og intensitet.

• Smal kop - er bedre egnet til espresso, ser bedre ud og holder bedre på temperatur og crema.
• Bredere kop - giver masser af plads til latte art.
• Smagekopper - ligner i form et tulipanglas til whisky, den bredere bund fremhæver kaffens aroma bedre.

Passende størrelse på kaffekoppen

Størrelsen på kaffekoppen afhænger af den kaffe, du vil lave. De rigtige kopper er vigtige til alle kaffedrikke, fra klassisk espresso til café latte.

Et praktisk syn på kopperne i caféen

Kaffekopper bliver sat på en hård prøve hver dag i kaffebaren. De skal modstå temperaturforskelle, stød, opvask, skødesløs håndtering af personale og kunder. Det er derfor ikke overraskende, at der fra tid til anden opstår "materialetræthed", og koppen får skår eller går i stykker.

Det er også nødvendigt at have et passende antal kopper. Hvis caféerne kæmper med lidt plads, bør de kunne opbevare redskaberne i opbevaringsrum eller skabe, der vil være praktiske.

Det er mere praktisk at eje et større antal kopper med samme volumen og form end flere forskellige kopper, der risikerer at løbe tør for netop den kop til netop den drik, når de er fuldt operationelle.

Når du opretter en kaffebar eller vælger en ny kaffemaskine , skal du huske, at kaffemaskinen ikke kun er til at lave drikken, men også til at opvarme kopperne. Sørg for, at varmeområdet er stort nok til at rumme det antal kopper, du har brug for.

Tip: Beskadiget kogegrej skal tages ud af brug med det samme. Det ser ikke bare grimt ud, men det handler også om at beskytte kundens (og operatørens) helbred.

Test.

Test af espressokop

• Indgangsværdier: vand 97 °C, 40 ml;
• 2 minutter før testen forvarmes koppen med 97 °C varmt vand.

Konklusion:

• Glasset holder mest på varmen, når det opvarmes, der er den mindste temperaturforskel efter at have hældt fra kedlen.
• Keramik har det største temperaturtab, efterfulgt af stentøj.
• De målte værdier af porcelæn var gode, det tykvæggede krus stabiliserede og holdt på varmen længere, det tyndvæggede afkølede hurtigere mod slutningen.