Kaffeforretning og kvinder

Hun arvede kaffefarmen fra sin mand, som døde under folkemordet i Rwanda. Hun investerede derefter pengene fra den kaffe, hun høstede og solgte, i at købe kaffekirsebær fra andre bønder og sælge dem på hjemmemarkedet.

I 2000 indgik Epiphanie et samarbejde med Partnership to Enhance Agriculture in Rwanda through Linkages (PEARL), et projekt, der har til formål at skabe bedre økonomiske forhold for bønderne, hvilket PEARL også håber at opnå ved at opbygge en niche-kaffesektor .Ved at forbedre kvaliteten af kaffen er det muligt at få flere penge for kaffen.

Epiphanie har hjulpet med at skaffe elektricitet og vand til byerne, distribueret køer som en kilde til mælk, bygget en børnehave til bøndernes børn og arbejderne på vaskestationerne og skaffet job og indkomst til tusindvis af mennesker. Hendes søn Sam hjælper hende nu med atopbygge sin virksomhed , Buf Coffee.

Piger, der maler kaffe

Ud over at kontrollere kaffen er mange kvinder at finde i risterierne. Også her er arbejdet ofte fysisk krævende. Men i dag er der mange maskiner, der hjælper med de tunge poser og effektiviteten i arbejdet.

Kvinder kommer til orde hos19grams, Drop Coffee Roasters og Square Mile Coffee Roasters. Men Girls Who Grind Coffee Roasters støtter kvinderne lidt mere. Ud over at være et risteri udelukkende med kvinder, får deudelukkende deres kaffe fra kvindelige producenter, landmænd eller producenter, der støtter kvinder i landbruget.

Ud over ligestilling støtter risteriet også fairtrade-kaffe og står bag cheek to cheek-initiativet, hvor 10 % ekstra af alle kaffebestillinger i detailhandlen går direkte i lommerne på kvindelige landmænd.

Grundlægger af Specialty Coffee Association

Erna Knutsen:

• brugte første gang udtrykket "specialkaffe" (1974 i et interview med Tea & Coffee Trade Journal)
• var en leder i kaffeverdenen i mange år
• Grundlægger af Specialty Coffee Association (SCA)

Denne kvinde er et stort aktiv for kaffebranchen, og det er ikke uden grund, at hun er kendt som dronningen af specialkaffe.

Hendes kafferejse begyndte, da hun blev ansat hos American Molasses Company, hvor hun var sekretær for vicepræsidenten for kaffe. Hun så dog ikke noget interessant i kaffe på det tidspunkt. Hendes rejse fortsatte med Bert Fulmer hos B.C. Ireland. Det var der, Erna med tiden indså, at der var en mulighed for at sælge små partier kaffe til små risterier, som ellers ikke ville fylde en container.

Det kostede Erna mange kræfter at vinde ligestilling, tillid og opmærksomhed. I begyndelsen ville mændene ikke lade hende komme hen til cupping-bordet og riste.

I 1985, da B.C. Ireland fejrede sit 100-års jubilæum, købte Erna virksomheden og omdøbte den til Knutsen Coffee, LTD. Forud for købet af virksomheden var gået en anden stor milepæl, nemlig dannelsen af en kafferisterforening, hvis navn ikke kunne undvære ordet specialitet eller valg.

Vigtige baristaer i verden

Verdensmesterskaber, Brewers Cup og andre kaffekonkurrencer er også steder, hvor kvinder har succes i kaffeverdenen .

Jeg starter med udlandet. Agnieszka Rojewska, tre gange polsk mester, fire gange polsk mester i latte art, blev den første kvinde til at vinde World Barista Championship i Amsterdam i 2018.

Filtreret kaffe fra V60 af Agnieszka Rojewska

Det skal du bruge:

• V60-drypper, helst af metal
• 15 gram kaffe malet til V60 (medium grovhed)
• 250 ml vand
• Barista-kande
• Papirfilter
• barista-vægt med stopur

1. Klargør papirfilteret til dripperen, og skyl dripperen.
2. Hæld kaffen i den, og gør kaffebunden jævn.
3. Hæld 150 ml vand over kaffen i en cirkulær bevægelse.
4. Hæld de resterende 100 ml i midten. Du bør være færdig med at hælde på 1 minut.
5. Nu er det bare at servere. God fornøjelse.