Kaffe og en pibe. Sådan foretager du et valg på en shisha-bar
Boom med vandpiber
Vandpibeverdenen har udviklet sig meget i de senere år, fra det store boom iudvalget af tobak, til opladningsstile, til selve piberne og tilbehøret.
Den største attraktion ved en vandpibe er ikke dens udsmykkede design. Det er den behagelige smag, du får fra blandingen af tobak, melasse, honning, frugtkød og andre smage som kokosnød eller mynte.
Hvorfor er piber så trendy nu om dage?
"Tjekkiet er et af de mest voksende pibeproducerende samfund i verden. Jeg tror, at tjekkerne historisk set også har været tæt på piber og tehuse. Nutidens shisha-barer har bare tilpasset sig de nuværende tider, hvor kunderne kan lide at nippe til andre drikkevarer end te ud over afslapningen fra en pibe (som folk søger i nutidens hektiske tider, hvilket jeg tror er svaret på spørgsmålet)." siger ejeren af Frýdek-Místek Shisha Relax Bar, Láďa Fabík.
Vandpiber er meget populære, især blandt unge og studerende. Undersøgelser viser, at mellem22% og 40% af universitetsstuderende er hookah-brugere. Hele38% af de 18-24-årige nyder en valgfri kaffe hver dag.
Målgruppen for pibebutikker og kaffebarer med selektiv kaffe er ret ens. Pibedrikkere kommer også ofte på kaffebarer. Så at forbinde de to brancher kan være en dobbelt gevinst.
Oprindelsen og udviklingen af sisha
Shisha som vi kender den har eksisteret i omkring fem hundrede år. Oprindelsen til shisha stammer fra det nordvestlige Indien fra regionerne Rajasthan og Gujarat, som ligger tæt på den pakistanske grænse.
Selvom vandpiber oprindeligt var forbudt i arabiske lande, har de gennem årene udviklet sig til en kulturel værdi. De symboliserede enafbalanceret livsstil, gæstfrihed og selskabelighed.
Som det persiske navn nargile antyder, var piben oprindeligt delvist lavet afkokosnødder. Disse vandpiber var enkle, primitive, af robust konstruktion og var primært beregnet til at ryge opium og hash.
Shisha og kaffe
Shisha har altid været røget i arabiske lande, ofte i kaffebarer. Dette kan betragtes som det første møde mellem kaffe og pibe.
Piberygning blev set som en social begivenhed, der bragte familie og venner sammen. Og for at gøre disse begivenheder endnu mere specielle, blev der drukket kaffe eller te ledsaget af slik og kager.
Vi interviewede Lada af flere grunde, ikke alene er han en god ven og en fantastisk shisha-bar-ejer, men han er også certificeret barista og kaffeelsker.
Hvordan er det at være shishabar-ejer og barista på samme tid?
"Man er altid nødt til at kende i hvert fald det grundlæggende til de ting, der tilberedes i etablissementet. Ærligt talt ville jeg nok ikke kalde mig selv barista, for det ligger ikke i min magt at følge kaffetrends og udvide min viden om kaffens verden. En ting er at lave god kaffe i en bar, noget andet er at være barista," svarer Láďa.
Det aktuelle kaffetilbud i pipebarer
På Ladas shishabar er de i øjeblikket ikke trofaste over for ét kaffemærke, men prøver sig frem med det, der fanger deres opmærksomhed. Og de har allerede prøvet vores kaffe.
"Den Spa Coffee, vi havde, var efter min mening bedre egnet til espresso end til cappuccino og latte. I vores bar er espressosalget minimalt, og jeg tror også, det skyldes, at piben ryges i over 1,5 time, og at folk drikker en espresso på et minut. Jeg har taget det op med min bror, og næste gang får vi en anden bønne fra dig, og så skal det nok gå ???? ."
Kobling mellem kaffe og pibe. Hvorfor det?
Ifølge Ladaville give mening at koble en pibe til kaffe. Det eneste problem, han ser, er tiden, for hvor lang tid skal man drikke kaffe, og hvor lang tid skal man ryge pibe. Derfor kan en shishabar ikke engang sælge halvt så meget kaffe som en kaffebar.
"Personligt har jeg leget med tanken om at introducere filterkaffe i et stykke tid nu, jeg tror, det kan være en måde at kombinere pibe og kaffe på," tilføjer Lada.
Hvordan gør man det?
Hvis vi ønsker at indarbejde udvalg i shisha-barer, ville en bedre mulighed være at vælge cappuccino, latte eller endda filterkaffe, i betragtning af den længere tid, der bruges med piben.
Jeg vil anbefale at vælge mere konservative kaffesmagsprofiler. Vores risteri kan hjælpe dig med at vælge den rigtige kaffe og kan anbefale den rigtige kaffe til dig, din smag og din målgruppe.
En automatisk dripper, hvilket betyder filtreret kvalitetskaffe, kan også være det rigtige valg til en shisha-bar til dem, der længere slurke. Fordelen er, at operatøren bare kværner kaffen og tilsætter vand. Så er det bare at hælde kaffen i koppen. Og så kan han have sin fulde opmærksomhed rettet mod gæsterne og piberne.
På sommerdage fungerer den almindelige Cold Brew eller Nitro Cold Brew på samme måde, hvor man bare skal have hanen til at løbe, og så har man kaffe uden de store anstrengelser.