Hvordan vælger man en drypkaffemaskine til en café?
HVORFOR FÅ EN DRYPBAKKE?
Mange mennesker elsker helt enkelt sort, stor kaffe. Metoden med filtreret kaffe er en af de mest udbredte i hele verden. Det er selvfølgelig typisk for amerikanerne, som har en kaffekaraffel i stort set alle hjem. Denne metode er også populær i de nordiske lande og er så småt ved at komme til os i Tjekkiet.
Den store fordel ved kaffemaskinerne er, at de hurtigt producerer en større mængde kaffe på én gang, og at du ikke behøver at vente og stå der. Takket være dette kan du allerede forberede andre ting, der skal serveres.
Princippet i en drypkaffemaskine ligner V60 eller Chemex, men i modsætning til dem dispenseres det varme vand af en maskine. Den resulterende smag er således mere delikat og bevarer også mere aroma, da det strømmende vand ikke udvasker kaffen helt.
HIT KALDET BATCH BREW
Så lad os sammen tage et kig på, hvilken slags kaffe vi får, når den er løbet gennem drypperen. Du gættede det - drypkaffe. I dag finder du dog caféer, der tilbyder et udvalg af kaffe, som primært bruger udtrykket batch brew.
Mange mennesker er meget glade for batch brew. Kunderne får en stor mængde kaffe for relativt få penge. De kan sidde i en time med en kop fuld af kaffe uden at skulle bestille noget andet. Og de er glade.
Det er ikke kun kunderne, der bliver glade, men også dig. Det er ikke tidskrævende at tilberede en batchbrygning, og derfor er den også billigere end andre filterkaffer. Desuden sikrer maskinens produktion et ensartet kafferesultat.
HVAD SKAL MAN KIGGE EFTER, NÅR MAN VÆLGER EN DRYPBRYGGER?
VOLUMEN
Når du vælger din nye drypbrygger, skal du altid overveje, hvor mange af disse batchbrygninger du vil lave i løbet af en dag eller timer. Fokuser derefter på dens volumen. Karafler kan lave alt fra 2 deciliter kaffe til 6 liter kaffe.
STØRRELSE
Vælg også en dripper ud fra dens størrelse, og det er en god idé at måle, hvor meget plads du rent faktisk har til den. Hvis du har en lille espressobar, har du nok ikke brug for en maskine, der er så stor som en, der står på et hotel et sted, hvor der skal laves over 100 drypkaffer på en morgen.
TEMPERATUREN PÅ KAFFEN I KANDEN
Kaffedryppere tilbyder forskellige muligheder for at holde kaffen varm, efter at den er filtreret. Den første mulighed er glaskander, der står på varmeplader. Varmepladerne er designet til ikke at overophede kaffen, men til at holde kaffen varm så længe som muligt. Det gennemsigtige glas gør det også lettere at kontrollere, hvor meget kaffe der er tilbage.
En anden mulighed er kedler i rustfrit stål, som har vakuumisolering, så kaffen holdes varm længere. Det er dog bedst at drikke kaffen inden for 30 til 40 minutter.
VANDTILSLUTNING
Nogle drypkaffemaskiner har mulighed for en vandtilslutning, så du ikke hele tiden skal tjekke, om der er vand i maskinen. Nogle drypkaffemaskiner har en vandpåfyldningsfunktion. Det er op til dig, hvad du foretrækker. Men hvis du har brug for en kaffemaskine til f.eks. morgenmad på et hotel, er en med tilslutning helt sikkert bedre.
INDSTILLING AF TILBEREDNINGSPROFILER
Lidt dyrere drypkaffemaskiner har også en LCD-skærm, hvor du kan foretage forskellige indstillinger, for eksempel vandets temperatur eller mængden af kaffe. Det er også muligt at påvirke vanddispenseringsmønsteret. Du kan også indstille, hvor mange kopper kaffe du har brug for lige nu. I modsætning hertil findes der også drypkaffemaskiner, som kun har en tænd/sluk-knap.
SAMMENLIGNING AF DRYPKAFFEMASKINER
Der er meget at vælge imellem, og du er stadig i tvivl om, hvilken drypkaffemaskine du skal vælge? Her er en sammenligning af de tre espressomaskiner, vi tilbyder i voresbutik. De har hver deres fordele og ulemper. Så lad os tage et kig på dem.
Moccamaster er en af de billigere på markedet. Men det betyder ikke, at den er mindre værdifuld. Deter nemt og frem for alt hurtigtat bruge Moccamaster til at lave drypkaffe . Takket være den termioniske tank holder den kaffen varm i timevis.
Den er velegnet til caféer, hoteller og endda hjem, hvor flere mennesker har brug for drypkaffe af god kvalitet. På bare 6 minutter kan Moccamaster dryppe en bred vifte af kaffe fra 2 decimeter til 1,25 liter. Hvis det ikke er nok, kan man købe enekstra termokande. Dens lille ulempe er, at den ikke er tilsluttet vand. Det betyder, at man er nødt til at fylde op med filtreret vand.
Moccamaster har alle dele, der kan fjernes. Husk, at den skal afkalkes en gang imellem, især hvis du har hårdt vand. Den har også en indbygget krop, der holder vandtemperaturen på samme ekstraktionsniveau.
Kaffemaskinen er certificeret af World Coffee Association SCAE og SCAA. Moccamaster er ægteskabet mellem enkelhed og funktionalitet. I stedet for displays, timere og kontroller har den kun én mulighed. Og det er at tænde og slukke for maskinen.
MELITTA XT180
Denne karaffel er velegnet til kontorer, kantiner og forskellige etablissementer. Den kan tilberede op til 125 kopper frisk og filtreret kaffe i timen. Kaffen tilberedes i vakuumtermoser med en mekanisk pumpe eller skruelåg. AromaSelector-teknologien giver dig også mulighed for at justere kaffens styrke. Dette ændrer vandgennemstrømningshastigheden og den tid, vandet er i kontakt med kaffen.
Mellita har en LCD-berøringsskærm med lyssymboler, der fortæller, hvordan maskinen skal betjenes. Den har også en programknap, som gør det muligt at indstille bryggetiden.
En stor fordel ved Mellita er den direkte tilslutning til vandforsyningen. Det betyder, at du har styr på vandpåfyldningen, og det gør det også nemmere for dit personale at udføre deres arbejde. Til servering af færdiglavet kaffe tilbyder Melitta en glaskande med en kapacitet på 1,8 liter eller også termokander, der har en kapacitet på 2,2 liter.
XT180 er også udstyret med en sikkerhedslås. Den beskytter fastgørelsen af kanden. Hvis kanden ikke er på plads eller løsner sig under filtreringen, stopper maskinen processen.
FETCO 2111
Fetco er drypperne, der får det bedste frem i din kaffe til en batchbrygning. De er blandt de førende på markedet. Hvis du er på udkig efter den helt rigtige overfører til restauranter, caféer eller hoteller med en mellemstor volumen, vil Fetco ikke svigte dig.
Karaflen har en touchskærm, som gør det muligt at programmere alt automatisk. Den indeholder op til 8 opskrifter, og de kan alle tilpasses med temperaturen. Den er i stand til at levere op til 30 liter i timen.
Der er tre varianter, fra en kaffekapacitet på 3,8 liter til 5,7 liter til 7,6 liter. Hvis du er på udkig efter en dripper, der fremhæver kvaliteten af din kaffe, behøver du ikke lede længere. Fetco er den, du skal kigge efter.
OPSUMMERING
At vælge den rigtige professionelle drypkaffemaskine er ikke bare et spørgsmål om at vælge. Hvis du har mulighed for det, bør du altid rådføre dig med eksperter - det er trods alt en langsigtet investering. Hvis du er i tvivl, så kontakt os, og vi vil med glæde rådgive dig og foreslå den bedste karaffel til dig.
Vi tilbyder også individuelle priser og finansieringsmuligheder. Hvis du er på udkig efter den nemmeste løsning, har vi sammens at etsæt med rabat, som er perfekt til hotelmorgenmad eller din café.