Hvilken slags kaffemaskiner bruger de bedste tjekkiske restauranter?
Kaffe i Michelin-restauranten Field
Kokken Radek Kašpárek står bagskabelsen af restauranten Field. Det er en af kun to restauranter i Tjekkiet, der kan bryste sig af en Michelin-stjerne, og den har også forsvaret prisen flere år i træk.
Field liggeri centrum af Prag, da ingen andre tjekkiske byer har haft besøg afMichelin-guidenskritikere .
Kaffen her tilberedes på en Faema E61-kaffemaskine. Kaffemaskinen er en renoveret, men original maskine fra 1960'erne. E61 var den første kaffemaskine, der brugte en positiv fortrængningspumpe i modsætning til sine forgængere. Takket være den blev vandet forsynet med et tryk på 9 bar, som konstant blev opretholdt under hele espressoudvindingen.
Tildessert kan du få enespressobaseret kaffe lavet af en blanding af Arabica (80%) og Robusta (20%), som kommer fra et lille italiensk risteri.
V60 på Michelin-restauranten La Degustation Bohême Bourgeoise
La Degustation Bohême Bourgeoise, eller kort sagt La Degu, er den anden restaurant med Michelin-stjerne i Tjekkiet. Kokkene tilbereder retterne under ledelse af Oldřich Sahajďák. Alle retter er tilberedt med tjekkiske ingredienser og inspireret af det centraleuropæiske køkken.
Du vil ikke kunne nyde en espresso på La Degu, for de har slet ikke nogen kaffemaskine. Kaffen her er kun filtreret ved hjælp af en V60. Bønnerne kommer fra det tjekkiske risteri Doubleshot, og ligesom råvarerne er kaffen sæsonbestemt.
100% Arabica på Taro Restaurant Prag
Den næste er TaroRestaurant fra Maurer's Choice, som omfatter de bedste og mest interessante restauranter i Tjekkiet. Nærmere bestemt liggerTaro Restaurant her på 8.-9. pladsen i den samlede bedømmelse, på 2.-3. pladsen i kategorien mad og på 3. pladsen i kategorien service .Restauranten ligger i Smichov i Prag.
Her kan du hovedsageligt smage retter, der er inspireret af det vietnamesiske køkken. Den otte-retters smagsmenu inkluderer dessert og selvfølgelig kaffe.
På Taro tilbereder de den for dig på en Iberital Expression-kaffemaskine. De bruger i øjeblikket en model med to greb, men overvejer at skifte til en maskine med et greb.
De får deres ristede kaffe fra Doubleshot Roasters, især deres 100 % Arabica-blanding. Fra tid til anden prøver de dog noget nyt.
Vælg kaffe fra Honduras på The Eatery
TheEateryi Prag er enrestaurant med Michelin-stjerne, hvor den blev inkluderet for første gang i 2021. Ud over maden får kunderne også en oplevelse i det åbne køkken.
Til dessert kan du nyde en espresso såvel som en cappuccino eller café latte. Kaffen på The Eatery tilberedes på en professionel Astoria-kaffemaskine. Bønnerne kommer fra det tjekkiske risteri Křižka, og kværnen har bønner fra Honduras.
Nuova Simonelli kaffebar på Dejvická 34
Tomáš Černýs forretning ,Dejvická 34, blevogså inkluderet i Michelin-udvælgelsen "god kvalitet til en god pris" for første gang sidste år . Her kan man hovedsageligt smage middelhavskøkkenet. Kaffen tilberedes på en Nuova Simonelli Aurelia II-kaffemaskine af italienske espressobønner afArabica og Robusta, Caffé Boutique.
Nuova Simonellis italienske kaffemaskiner er blandt de bedste blandt professionelle kaffemaskiner.
Filtreret kaffe i restauranten Entrée
I dette tilfælde rejser vi fra Prag til Olomouc. Entrée er en berømt restaurant blandt elskere af god mad, og Maurers udvalg er enig . Entrée er i top 10.
Kokken bag Entrée er Přemek Forejt. I tilberedningen af maden her er de hovedsageligt inspireret af naturen, så du kan f.eks. smage en menu, der hedder heaven.
Deespressobaserede drikke tilberedes på en Astoria-kaffemaskine. Du kan nyde en espresso, en cappuccino eller endda enespresso tonic. Bønnerne fra det lokale risteri i Olomouc m ales i Mahlkönig-kværne, som er godt udstyr til enhver virksomhed.
Elskere af filtreret kaffe vil sikkert også blive glade for at bestille kaffe fra French Press.
Nuova Simonelli kaffemaskiner og kværne i restaurant Na Kopci
Restauranten Na Kopcii Prag er også med i Michelin-kategorien "god kvalitet til en god pris", og den har allerede forsvaret sin position i kategorien flere gange. Na Kopci kan også findes i Maurers udvalg. Her kan man smage både det tjekkiske og det franske køkken.
Kaffen er lavet af illy-bønner. Detkaffetilbehør, der bruges her, er udelukkende fra Nuova Simonelli, hvorfra de har både en professionel kaffemaskine og en kaffekværn.
Eska og Victoria Arduino professionel kaffemaskine
Eska er lidt anderledes end andre restauranter, den er lidt mere afslappet, og du kan endda gå herhen til morgenmad eller for at få frisk brød.
Restauranten er, ligesom den forrige, en del af Maurer's Choice og Michelin-guiden. Køkkenet her er hovedsageligt tjekkisk, og du kan prøve det i form af individuelle retter såvel som en fem-retters aftenmenu.
Selv kaffetilbuddet er ikke beskedent. Uddannede baristaer tilbereder alle slags espressobaserede kaffer. Debruger enVictoria Arduino 388 Black Eagle T3 3GR-kaffemaskine.
For at få den bedste espresso er det også nødvendigt at tilslutte vandfiltreringtil maskinen . Hos Esca bruger de AQ3 Mini-filtrering, som er støttet af Nordbeans Roasters og Research Institute of Technology.
Selv filterkaffe-elskere vil finde noget at elske her . De tilbyder batchbrygning, som de tilbereder på en Marco JET6 dripper, der er forbundet med et BTW omvendt osmosesystem .
Victoria Arduino-kværnen bruger primært bønner fra Nordbeans-risteriet i Liberec, men fra tid til anden kan du også nyde kaffe fra et andet tjekkisk risteri.