Hvad er det nødvendige tilbehør til en kaffemaskine med løftestang?
Grundlæggende baristaudstyr til espresso
Hvor skal man starte, når man skal finde ud af, hvilket udstyr man skal bruge til sin kaffemaskine? Trin-for-trin processen med at lave kaffe. For til næsten hvert trin skal du bruge et bestemt redskab - kaffetilbehør. Når du tænker på hele processen på denne måde, fra kværnen til koppen kaffe, får du en komplet oversigt over de vigtigste og nødvendige baristaværktøjer. Så lad os lave et grundlæggende resumé.
Espressoprocessen - det grundlæggende
- Rengøring af portafilteret/kaffemaskinens håndtag
- Maling af kaffebatch i håndtaget
- Stampning af den malede kaffe i håndtaget
- Udtrækning af espresso til kopper
- slå kaffeknoppen ud
Det nødvendige udstyr til hvert trin
- en klud til aftørring af håndtaget
- barista-vægt
- stampesæt
- Barista-vægt
- kaffe-knock-box
Disse 5værktøjer er det absolutte minimum for at mestre espresso på en kaffemaskine med håndtag. For at gøre dem endnu mere præcise, er det 3. element - tampingkit - faktisk to ting. Først er der selvfølgelig tamperen eller coffee tamper og uadskilleligt fra den er tampingstation eller gummipude under tamperen til tamping af kaffen. Med dette ville vi være nede på 6 stykker kaffeudstyr, men baristaskalaen registreres i to trin.
Med "så langt du kan gå"-skalaen. Med hensyn til kaffetilberedning.
En nøjagtig skala er et af de vigtigste værktøjer for en barista nogensinde. Det er hans feedback på den korrekte opskrift på espressoen, hans værktøj til at opretholde kvaliteten og til at skabe denoptimale opskrift på selve kaffen. Ikke underligt, at han optræder to gange i inventaret. Den bruges til at veje den korrekte dosis kaffe i portafilteret og til atkontrollere ekstraktionen med hensyn til tid og volumen af espresso.
Gaffeltruck. Tamper. PuqPress?
Hvad ville der ske, hvis du ikke skyndte dig med kaffen i håndtaget? Konsekvenserne af at springe dette primære trin i espressobrygningsprocessen over er kort sagt slet ikke velsmagende. Nødvendigheden af at skumme kaffe i et portafilter kommer fra selve teknologien til at lave kaffe i en espressomaskine med håndtag.
Det vand under tryk, der sprøjtes ind på kaffebunden i maskinens håndtag, bekæmper kaffens modstand. Hvordan kaffen modstår vandet, bestemmer i sidste ende hvor mange stoffer vandet vil være i stand til at udtrække og overføre til koppen. Vandtilbageholdelsen i portafilterkurven påvirkes kun af mængden af kaffe, grovheden af malingen og...? Ja, af opskumningen! Til dette har du brug for til at arbejde med den rigtige tamper.
Hvad er PuqPress?
Kort sagt: Automatisk tamper. Hvorfor have en? Hastighed, enkelhed, ensartethed og smertefrihed. Jeg kan ikke få nok af automatisk tampering af kaffe.
De fleste baristaer og kaffedrikkere vælger stadigmanuelle tampere som basisudstyr og oftest de tjekkiske fra Heavy Tamper.
Men med tiden beslutter de sig for at købe denautomatiske fra , som vil gøre deresarbejde bag kaffemaskinen meget mere effektivt. Så jeg tænker, hvorfor ikke vælge det nu, hvad synes du?
Anbefalet baristaudstyr til kaffemaskinen
Når jeg nævner automatisering af kaffebrygning, bliver jeg allerede væk fra grundlæggende baristaudstyr til mere sofistikeret udstyr. Til det anbefalede tilbehør til espressokaffe. Indkøbslisten, hvis du vilbasere din kaffetilberedning på komplet baristaudstyr, er her:
- aftørringssæt til kaffemaskine
- doseringstragt eller doseringskop
- Barista-vægt
- kaffefordeler
- Automatisk tamper eller manuel tamper med pude
- kaffe-knock-box
Hvorfor udvide det originale kaffeudstyr til espresso?
Med de minimale behov fra det første kaffeudstyr kan du tilberede espresso. Det er bare det, at når du ønsker at hævekvalitetsniveauet på din kaffe, skal du også hæveniveauet på dit baristaudstyr.
Som vi har set for nylig,er kaffedistribution i et portafilter en nøgle i espressobrygning. Doseringskop, påfyldningstragt og distributører ses hos enhver god barista. Dette bekræftes af optagelser fra verdensmesterskaberne for baristaer og tjekkiske kaffekonkurrencer på det seneste.
Vil du gøre espresso bedre? Fokus på kaffedistribution
Fordelingen af kaffe i håndtaget definerer stilen af vandstrømmen gennem kaffeknoppen. Du ved sikkert, at kanalisering af espresso er baristaens og den gode kaffes fjende. Problemet med kanalisering kan ødelægge glæden ved at brygge. Kombinationen af den rigtige tamper og god distribution er opskriften på at forhindre denne ulempe.
Apropos fordeling, så er baristaens vigtigste redskab i den forbindelse kaffefordeleren. De ligner måske hockey pucks af udseende, og flade tamper i baristabranchen. Nogle producenter, som Ecocoffee, har endda kombineret de to kafferedskaber i ét. Den ene side aftamperen og den anden halvdel af fordeleren.
Til stempelkaffe: doseringskop og doseringstragt
Den rette fordeling af kaffen i portafilteret starter med formalingen. Eller rettere, hvordan kaffen kommer ind i håndtaget. Ideelt set bruges enten en doseringskop eller en doseringstragt (påfyldningstragt).
Den første af disse, kaldet en doseringskop, er en kop i rustfrit stål, der passer præcist ind i portafilteret. I den kværner man en portion kaffe - bekvemt afvejet på en mindre vægt, sætter håndtaget på og hælder den malede kaffe ned i den. Det andet værktøj er en kaffedispensertragt. Du sætter den på portafilteret, og det gør det lettere at få kaffen fra kværnen nøjagtigt ned i håndtaget. Ud over at bestille har du en meget bedre mulighed for manuelt at rydde op i kaffen.
Det bedste tilbehør til espresso
Professionel kaffetilberedning på højeste niveau kræver overlegent udstyr. For eksperter med krævende krav tilespressotilberedning er tilbehøret til kaffemaskinen derfor udvidet med ekstra baristaværktøj. Tjek listen ud:
- præcisions-portafilterkurve
- Sæt til aftørring af kaffemaskine
- doseringstragt eller doseringskop
- smart barista-vægt
- WDT-værktøj
- kaffefordeler
- Automatisk tamper
- kaffe knock-box
- refraktometer til baristaer
Højt sofistikeret baristaudstyr omfatter en elektronisk assistent, der kan fjerne selv den sidste flue fra din kaffe. Denne barista-insektfælde og værktøj til virkelig at granske kvaliteten af din ekstraktion er ???? refraktometer til baristaer.
Professionelt udstyr er én ting, at være en dygtig barista er en anden.
Konceptet med tilbehørssættet til kaffemaskiner med ekspertgreb er baseret på behovet for maksimal konsistens og kontrol over ekstraktionen af hver espresso. Disse værktøjer fører til debedste kaffer. Men de er stadig kun værktøjer, så dehjælper baristaen med at udføre sit arbejde med præcision. Det vigtigste er baristaens evne til at arbejde med kaffen og hvordan man bruger kaffetilbehøret.
Ud over præcisionskurve, ultrahurtige, nøjagtige og smarte vægte med et link til en mobilapp til kontrol og oprettelse af ekstraktionsopskrifter, WDT-værktøjer til at skabe den perfekte malede kaffebase i et portafilter, kan jeg tilføje brancheuddannelse til denne liste. For det første ved at læse ekspertinformation på internettet og i kaffelitteratur. Og frem for alt ved praktisk træning og baristakurser.
Glem ikke at vælge knock-box, mælkekander og rengøringsmidler til kaffemaskinen.
Udstyret til en kaffemaskine med håndtag omfatter også universelt tilbehør. Den slags kafferedskaber, som hverken begyndere eller eksperter kan undvære.
Hvor skal den brugte kaffe fra håndtaget hen? Ned i knock-boxen
Der er bl.a. knock-boxtil kaffe, som findes på alle lister. Den praktiske portafilter knock-box bør have sin plads i alle stempelkaffemaskiner. Enten som en fritstående, bordplade, indbygget eller skuffe knock-box.
Til cappuccino, til flat white, til latte art.
En anden uomgængelig del af baristaudstyret er mælkekander. Størrelse, form, materiale, udførelse og pris er alle faktorer, der tages i betragtning, når man vælger den rigtige tekande. Det afhænger af , hvilken der passer til dig, og hvilken slags tekande du har brug for givet din kopstørrelse, dine evner og dine vaner.
Efter dagens sidste kop kaffe kommer rengøringen af kaffemaskinen.
Det er også rengøringsmidlerne, der fuldender din indkøbsliste for at sikre, at du har det komplette baristaudstyr, der passer til din kaffemaskine. Skylning, aftørring og løbende pleje af kaffemaskinen afsluttes med en grundig vask af kaffehovedet på en "back-flush" måde. Med et komplet rengøringssæt pakker vi alt, hvad du skal bruge for at pleje din kaffemaskine på daglig basis.
Et godt råd til sidst? Jeg vil gerne have ét: "Tag imod mit råd". Vi har allerede hjulpet mere end én barista og kaffedrikker med at vælge det komplette baristatilbehør og udstyr til deres kaffebar, espressobar og kaffehjørne derhjemme. Spar tid, nerver og penge, når du henvender dig til os med din kaffe, kaffemaskine, kværn og baristaudstyr. Vi vil med glæde hjælpe dig. Lad os vide det!