Har du brug for en kaffemaskine til hjemmet med PID-styring?

Den første PID-regulator i en espressomaskine

Selvom jeg introducerer PID-systemet i forbindelse med kaffebrygning, er det først siden dette årtusinde, at PID er blevet brugt i produktionen af espressomaskiner. Indtil da fungerede kaffemaskinerne påden traditionelle måde, hvor man kontrollerede opvarmningen ved hjælp af en tryksensor. Men denne form for opvarmning er ikke helt kontrollerbar, i hvert fald ikke nemt.

Begyndelsen på PID i en kaffemaskine med håndtag er forbundet med Mr. Schecter, en amerikansk tofuproducent og espresso-entusiast. Han var interesseret i ideen om at tæmme udsvingene i vandtemperaturen i maskinen og dermed have kontrol over tilberedningen af god espresso. Og det at være tofubager var essentielt for historien.

For den rigtige temperatur er også vigtig, når man laver dette sojaprodukt. Og den styres af ingen ringere end PID-systemet. Så Andy Schecter tog teknologien fra sin tofufabrik og forsøgte at kombinere den med sin hjemmebryggede kaffemaskine, nærmere bestemt Rancilio Silvia. Voilà! I februar 2001var verdens første kaffemaskine med et PID-system på plads, hvilket inspirerede til introduktionen af denne elektroniske komponent i den almindelige kaffeproduktion. Tak, Andy!

Sådan fungerer en kaffemaskine med PID vs. pressostat

Lad os komme til sagen, dvs. forklaringen på, hvorfor man skal have en kaffemaskine med trykafbryder og PID. Det er bedst at vise, hvordan de to systemer fungerer, og sammenligne deres resultater. Så nu går vi i gang.

Traditionel opvarmning af espressomaskinen

Hvordan ved en kaffemaskine uden PID, at den skal tænde eller slukke for vandopvarmningen? Den oprindelige teknologi er baseret på princippet om en mekanisk trykafbryder. Teorien bag en sådan kontakt er , atnår den varmes op, opbygges der et tryk, som tænder eller slukker for opvarmningen.

Det er et ret simpelt system. Du tænder for maskinen, og den begynder at opvarme vandet. Nårdet er varmt nok, er der nok tryk i kaffemaskinen til at trykke på trykafbryderens membran. Det slukker for opvarmningen på et bestemt tidspunkt. I det øjeblik trykket falder til et vist niveau (du laver din kaffe, og kaffemaskinen løber tør for koldt vand), udløses trykket på kontakten også, og dermed er kaffemaskinens opvarmning tændt igen, indtil trykket fra varmen igen udløser kontakten og slukker for opvarmningen.

Temperaturstyring af kaffemaskinen med PID-system

Det er PID-systemet, der løser den cykliske opvarmning og afkøling, som er beskrevet ovenfor. I første afsnit af denne artikel kaldte jeg det sådan en "computer", fordi PID-regulatoren er smart nok til at arbejde med de forskellige påvirkninger af temperaturen i kaffemaskinen. Så det handler ikke om en mekanisk tænd- og slukfunktion i varmesystemet. Men en sofistikeret gadget , derkonstant genberegner matematiske algoritmer for at opnå en indstillet ideel temperatur til kaffebrygning.

Kortsagt venter PID'en ikke på, at kaffemaskinen køler ned under et bestemt niveau. Hvis du trykker på varmtvandsknappen, har PID'en allerede taget højde for afkøling på grund af vandudtag og -påfyldning. Den begynder straks at udtænke og implementere trin for at opretholde en konstant temperatur. PID-regulatoren har også flere muligheder end et traditionelt varmesystem. Afhængigt af den beregnede handlingstarter og stopper opvarmningen med forskellige intervaller og kan dermed effektivt øge eller mindske varmeeffekten for at opnå den nøjagtige temperatur.

Jeg kan kun anbefale at købe en kaffemaskine med et PID-system. Der er selvfølgelig nogle måder at estimere den ideelle vandtemperatur på i en kaffemaskine uden PID. Tricket er at lade vandet løbe, indtil kaffemaskinen begynder at varme op igen, og så tælle opvarmningstiden ned for at bestemme en bestemt temperatur. Men det forekommer mig at være en fuldstændig upraktisk, kedelig og frem for alt unøjagtig måde at få den korrekte vandtemperatur til espresso på.

Imodsætning til at tælle sekunder, mens maskinen varmer op, er det enmeget smartere løsning at bruge PID-styring. Især for de af jer, kære kaffeelskere, som ikke holder jer til én type kaffe, men gerne vil opleve smagen af kaffe fra hele verden med jeres maskine. Mens formaling og vejning er den mest effektive faktor til at skabe den rigtige espresso-opskrift, har vandtemperaturen bestemt også meget at gøre med det.

Forskellige kaffesorter har brug for forskellige grader af vandtemperaturfor bedst at udvikle deres smag i koppen . Og du har den bedste kontrol over temperaturindstillingen takket være PID. I kaffemaskiner med trykafbryder kan vandtemperaturen justeres ved at dreje på kontrolknappen for at skifte til et lidt højere eller lavere tryk. Igen er det en ret upraktisk måde at gøre det på, men det virker. Men meden PID er det meget lettere at kommunikere en bestemt vandtemperatur.

Hvilken kaffemaskine med PID-styring skal jeg vælge?

Til sidst har jeg lidt inspiration til dig. Hvilke PID-styrede kaffemaskiner skal du sætte på din liste over egnede kandidater til din nye kaffemaskine til hjemmet? Først og fremmest skal du tage et kig på disse skønheder, som vil øge dit daglige kaffeindtag eksponentielt bare for den rene glæde ved at brygge.

Nuova Simonelli Mood

Når producenterne af verdens fineste professionelle kaffemaskiner introducerer en ny kaffemaskine til hjemmet, er det altid en fryd at se på. Dette års bud fra Nuova Simonelli til hjemmebaristaer er Oscar Mood. De har opgraderet den meget elskede Oscar-kaffemaskine til flere forskellige stemninger eller farver. Hvad med at have en espressomaskine derhjemme i en kombination af poleret rustfrit stål, et portafilter i træ og en guacamole-farvet skal?

Den har selvfølgelig ikke kun et flot udseende, men også en PID, en to-liters kedel, et tydeligt display og en professionel dampdyse med "cool touch"-teknologi. Så du kommer helt sikkert ikke til at brænde dig på valget af denne kaffemaskine.

Lelit Glenda

Lelit, et andet professionelt kaffemaskinefirma, er baseret i Norditalien. Jeg valgte Glenda-kaffemaskinenfra deres sortiment til hjemmebaristaer. Det vil sige en kaffemaskine til både kaffeglæde og pris, da ikke engang koster 20.000. Alligevel kan du nyde en masse god espresso, cappuccino, latte ... lige hvad du har lyst til.

Den er ganske enkelt minimalistisk og opfylder alligevel alle de grundlæggende krav til rigtig god kaffe. Først PID'en, så et 58 mm portafilter i professionel kvalitet, en praktisk dampdyse og et enkelt display til virkelig nemme temperaturindstillinger.

Rocket Espresso R58

Som et tredje tip til en god kaffemaskine til hjemmet rangerer jeg her en repræsentant fra Rocket Espresso-stalden. Disse kaffemaskiner er til glæde for hjemmebaristaer, som virkelig nyder at lave kaffe. Allerede ved første øjekast har de et lidt industrielt præg, hvilket først og fremmest kan betyde, at du vil kunne lege med din espresso.

Ud over PID'en har Rocket R58 to kedler under motorhjelmen. En roterende pumpe, mulighed for at tilslutte direkte til vand og det legendariske E61-hoved. Plus et kommunikationspanel med et stort display.