Guide til valg af Mahlkönig-kværn

Mahlkönig kaffekværne - en kombination af tradition og innovation

Mahlkönig har produceret kaffekværne i Tyskland i næsten et århundrede, ogsiden 1924 specifikt . Mærket har bevaret sin kvalitet siden begyndelsen, men det er ikke sakket bagud, når det gælder teknologi.

Mahlkönig samarbejder med de største kaffeeksperter og også direkte med kaffeforeningen om udviklingen af nye kværne.

Kværnene er håndlavede, men præcis hvad deres kværnsten er lavet af, er en hemmelighed for virksomheden, som også har patenteret stenene. Mahlkönigs kværnsten er fremstillet af Hemro. Mahlkönig står bag udviklingen af kværntidsindstillingen og kværner derfor kun så meget kaffe, som der er brug for.

Mahlkönig X54-kværnen til hjemmet og mindre caféer

Selvom stort set alle Mahlkönig-kværne er designet til brug på kaffebarer, er der en undtagelse. Det er Mahlkönig X54. Kværnen er velegnet til at kværne kaffe til både espresso og filter. Den vil være fantastisk i en lille café såvel som i hjemmet hos en ægte kaffeelsker.

Til at kværne kaffe direkte i håndtaget har kværnen en portafilterholder. Den kan dog nemt tages af, så man kan kværne filterkaffebønner i den medfølgende metalbeholder.

En funktion, der især vil glæde dem, der kan lide at tilberede deres kaffe om morgenen, er den lydløse kværning. Betjeningen af kværnen er meget nem. Kværntiden indstilles via LED-displayet, som har 4forudindstillede kværntider og en manuel tilstand.

Jeg tager den!

Perfekt malet espresso med Mahlkönig E65S GbW

E65SGbW er også velegnet til formaling af espressokaffe. Men du kan udnytte dens potentiale meget bedre på en café eller bistro end derhjemme. Kværnen er baseret på modellen E65S og har ligesom modellen 65 mm kværnsten.

Men netop denne model er forbedret med GbW-funktionen, dvs. Grind-by-Weight. Det er den første espressokværn med denne teknologi. Kværnen har fået tilføjet en belastningssensor med en nøjagtighed på 0,1 gram, hvilket giver en meget mere ensartet dosering end grind-by-time.

En anden ny funktion på denne kværn er den patenterede Mahlkönig Disc Distance Detection-funktion, som giver dig mulighed for at justere formalingsgraden baseret på den faktiske afstand mellem kværnstenene. Med denne funktion kan du opnå en endnu bedre ekstraktion.

En kværn og en vægt i ét? Det vil jeg have!

Espressokværn E80 Supreme

Den hurtigste espressokværn i sin kategori, dette er E80Supremo. Den kværner kaffe med en hastighed på 6-7gram pr. sekund. To ventilatorer til aktiv køling sørger for, at stenene ikke bliver overophedede under den hurtige formaling. E80 i navnet indikerer størrelsen på stålstenene, som er flade og 80 mm i diameter.

Ligesom E65S GbW-kværnen er E80 udstyret med den nye Mahlkönig Disc Distance Detection-teknologi, som muliggør meget fin kaffekværning. Afstanden mellem stenene kan justeres via et farvedisplay, der viser den fysiske afstand med en nøjagtighed på 0,001 millimeter.

Funktionen er også kombineret med en trinløs formaling, som sikrer maksimal konsistens og forhindrer, at kværnen sætter sig fast, når man justerer grovheden.

Det er en fornøjelse at lave espresso med E8é Supreme. Desuden viser displayet mængden af malet kaffe under kværnprocessen, og håndtaget i holderen registrerer selve kværningen. Kilde.

Hurtig + præcis formaling = til kurven med den

Mahlkönig EK43 Stjernekværn

EK43 er et anerkendt koncept blandt baristaer over hele verden. Disse kværne kan findes i stort set alle større kaffebarer og etablissementer. Hvad har gjort EK43 så berømt?

Den har et massivt sæt flade kværnsten i støbt stål med endiameter på 98 mm.
Lodret justerede sten
Trinløs justering af kværnens grovhed
Slibning op til 25 g/sekund
Beholder til op til 1,5 kg kaffe

Kværnen har et meget bredt udvalg af grovheder fra espresso til cold brew. Den bruges dog primært til tilberedning af filterkaffe. Til espresso mangler den dosering og har brug for at veje bønnerne.

Takket være den store kapacitet kan du også bruge kværnen til at kværne en hel pakke kaffe. Det er dog bedst at kværne bønnerne direkte før brygningen, men nogle af dine kunder vil sikkert sætte pris på denne funktion til at kværne kaffe derhjemme.

En legende blandt kværne

Den forbedrede lillebror til Mahlkönig EK43S

Et sidste tip. Har du forelsket dig i den legendariske Mahlkönig EK43, men vil gerne være lidt mere synlig bag baren (kværnen) i kaffebaren? Vælg denne kværn i "esco"-størrelse eller Mahlkönig EK43S-modellen.

Den største og eneste forskel, der er synlig ved første øjekast på EK43S , er desuden reduktionen af tragten, hvilket reducerer den samlede højde. S'et i navnet står for kort, dvs. lavere. Justering af grovheden er meget enkel, da du kun behøver at dreje på hjulet foran.