Drik espresso som en ægte connoisseur

HVAD ER ESPRESSO EGENTLIG?

Kaffebønner kan bruges til at lave kaffe på mange forskellige måder. Ved hjælp af en fransk presse, gennem etV60-filter eller endda en Aeropress. Og så er der espresso. Kongen af alle de andre muligheder. Mange andre drikke kommer fra espresso, såsom cappuccino, latte eller espresso macchiato. Og hvad er så den præcise definition?

Espresso udvindes ved hjælp af vand og varme. Kaffen til espresso skal være præcist malet. Malingen er afgørende, fordi den påvirker ekstraktionen af kaffen. Jo finere kaffen er malet, jo hurtigere er ekstraktionen, og den resulterende kaffe smager vandigt og har ingen crema. Jo grovere kværnen er, jo længere tid tager ekstraktionen, og jo mere bitter kan kaffen blive.

Espresso er en omhyggeligt tilberedt drik. Den skal opfylde visse parametre, som påvirker den endelige smag af kaffen. Disse omfatter:

• Tryk - kaffemaskinens tryk skal være 9 bar.
• Korrekt vægt af kaffen
• Korrekt grovhed i formalingen
• Korrekt volumen
• Bryggeforhold - forholdet mellem kaffe og vand
• Vand af høj kvalitet
• Korrekt vandtemperatur - 88-95 grader celsius.

SÅDAN DRIKKER DU ESPRESSO KORREKT

1. VED, HVORDAN EN KORREKT LAVET ESPRESSO SER UD

Når espresso er lavet korrekt, harden et smukt cremet skum på overfladen, kaldet crema. Cremaen skal have en nøddeagtig chokoladefarve. Der kan være tigerkort på den.

Hvis espressoen har en for lys og tynd crema, kan det skyldes flere ting. De anvendte bønner kan have været for gamle, og kaffen kan være løbet tør for kaffe. En anden almindelig fejl kan være indstillingerne på kværnen. Du kan have indstillet den for groft, så vandet løb for hurtigt gennem kaffen. Eller også var kaffedosis utilstrækkelig. Hvis cremaen er for mørk, tyder det på, at kaffen er malet for fint, og at ekstraktionen har været for lang.

Kaffen skal også dufte. Jeg kender ikke nogen, hvis kaffe ikke lugter. Derfor er duften også en af de faktorer, der afgør, om en espresso er lavet rigtigt. Espressoens aroma skal være stærk, intens og frem for alt behagelig.

2. KILDE

Detbedste ligger i bunden af espressokoppen. Rør derfor rundt i din kop espresso, før du tager en slurk. Denne faktor vil give dig en meget mere afbalanceret oplevelse. Cremaen på kaffens overflade forsvinder hurtigt, så rør i din espresso, så snart du får din kop foran dig.

3. FORETRÆKKER INGEN MÆLK

Hvis du tilsætter mælk til din espresso, så drikker du ikke længere espresso. Tilsætning af mælk gør den til en macchiato. Prøv at springe mælken og sukkeret over for en gangs skyld, og drik bare din espresso. Udforsk dens smag og aroma. Det er en fornøjelse.

4. ESPRESSO? SÅ HURTIGT!

Det oprindelige koncept for espresso var baseret på at lave den så hurtigt som muligt. Fra den italienske oversættelse betyder espresso ekspres, skyndsom, efter behov. Og det giver mening. For cremaen fra espresso forsvinder hurtigt. Cremaen indeholder forskellige olier og fungerer som en slags loft, der bevarer alle smagsnuancerne og aromaerne fra den resterende espresso.

OG DET VIGTIGSTE TIL SIDST - NYD DET!

Giv ikke op, hvis du ikke kan lide det rene espressoshot første gang. Du er nødt til at drikke til espressoen. Og vigtigst af alt, som du allerede ved, skal den være ordentligt tilberedt. Ingen kan lide en dårligt lavet espresso. Sats på din sædvanlige café, og prøv at opdage espressoens smag og aroma. Så bliver du en sand kender.