Barista Hustle AutoComb: Nó giúp pha cà phê ngon hơn như thế nào?
Espresso với hương vị và hương thơm đậm đà hơn nằm trong tầm tay. Công cụ WDT AutoComb với 12 kim và phân phối cà phê tự động là vũ khí bí mật của những thợ pha cà phê giỏi nhất thế giới. Bạn có muốn anh ấy quá không?
AutoComb: WDT thủ công tự động
Khi mục tiêu đồng thời là sự hoàn hảo và đơn giản, một công cụ kết hợp có thể là giải pháp độ chính xác tự động với ưu điểm là dễ dàng sử dụng các công cụ thủ công . Hãy lấy ý tưởng này và áp dụng nó vào kỹ thuật pha chế cà phê WDT thường được thảo luận. Chà, bạn không cần phải làm vậy, vì các chuyên gia cà phê từ Thợ pha cà phê hối hả Và họ đã tạo ra AutoComb .
12 kim vận hành bằng tay cho tách espresso hoàn hảo
Từ các cuộc thi barista đến quán cà phê và ngôi nhà của những người yêu thích cà phê nhiệt tình. Phương pháp WDT (Kỹ thuật phân phối Weiss) đã tìm ra cách cho bất cứ ai muốn cải thiện việc chiết xuất cà phê của họ . Và người yêu cà phê espresso đích thực nào lại không muốn điều này, phải không? Nhưng… sử dụng WDT có một số quy tắc để có được kết quả phù hợp: espresso ngon hơn.
Phân phối cà phê tối ưu với WDT:
- Công cụ WDT với kim mỏng lý tưởng (khoảng 0,3 mm),
- đối với số lượng kim, nói chung, càng nhiều, phân bố cà phê càng đồng đều,
- việc đặt kim thường xuyên sẽ giúp công cụ WDT hoạt động tốt hơn,
- cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, đó là kỹ năng của người pha cà phê trong việc xử lý công cụ WDT.
Tất cả điều này được giải quyết bằng AutoComb. Chứa 12 kim được sắp xếp chính xác theo hình xoắn ốc . Thiết kế của nó đảm bảo rằng kim họ uống hết cà phê trong một portafilter. Cả theo chiều ngang và chiều dọc, lần lượt là chiều rộng và chiều cao của giường cà phê.
Hướng dẫn AutoComb để phân phối cà phê hoàn hảo
Hướng dẫn sử dụng AutoComb cơ bản chỉ gồm 2 bước: gắn công cụ vào portafilter với cà phê xay, cặp đôi chuyển động của lòng bàn tay thông qua cơ chế xoay và bạn đã hoàn tất. AutoComb đảm nhiệm tất cả công việc đòi hỏi độ chính xác và thời gian của bạn (tức là của bạn).
Những người thông minh tại Barista Hustle đã cố gắng chuẩn bị một công cụ đảm bảo phân phối cà phê chất lượng cao sang giường cà phê hoàn chỉnh trong một portafilter. AutoComb phù hợp nhất portafilters , tương ứng là của trung bình 58 mm. Thông thường tất cả các máy pha cà phê Nuova Simonelli hoặc Arduino Arduino
RDT so với WDT và AutoComb
Vì chúng ta đang nói về chủ đề phân phối cà phê hoàn hảo trong một portafilter, chắc chắn bạn sẽ muốn hỏi liệu vậy AutoComb có phải là phương pháp WDT tốt hơn RDT không? Dành cho những ai chưa nghe đến RDT, tôi sẽ giải thích ngắn gọn rằng đó là kỹ thuật của David Ross và việc ông nhỏ giọt nước vào cà phê (Ross Droplet Technique = RDT). Đơn giản là một ít nước từ máy phun lên hạt cà phê sẽ giảm thiểu tĩnh điện tạo ra trong quá trình xay cà phê tiếp theo và do đó ngăn ngừa sự hình thành các cục cà phê.
Ưu điểm của RDT là bạn áp dụng phương pháp này trước khi mài. Khi làm việc với hướng dẫn WDT là một mối nguy hiểm tràn liều lượng cà phê đã được xay và cân từ portafilter. Mặt khác, với RDT bạn vẫn cần tận dụng nhà phân phối hoặc một cách khác để đặt cà phê vào cần gạt. Christopher Hendon và nhóm khoa học của ông đã nghiên cứu sâu hơn về chủ đề này trong nghiên cứu mới học .
Kỹ thuật xay cà phê, tĩnh điện và phân phối
Ví dụ, các nhà sản xuất máy xay đang cố gắng giải quyết vấn đề tĩnh điện phát sinh trong quá trình xay cà phê. bộ phận đặc biệt của máy xay – máy nghiền , được đặt trong miệng để xay cà phê. Nghiên cứu nêu trên cho biết về sự đa dạng của tĩnh điện sinh ra trong quá trình mài. Có lẽ tích cực hoặc tiêu cực và thay đổi tùy theo loại cà phê .
Kỹ thuật xay cà phê, tĩnh điện và phân phối
Nếu có cà phê rang sẫm màu hơn, nó sẽ có xu hướng tạo ra điện tích âm . Đặc biệt là đối với các hạt siêu mịn. Các hạt tích điện âm mịn có xu hướng hình thành các khối, đôi khi được gọi là các tảng bã cà phê. Nó dẫn đến vấn đề chiết xuất : diện tích bề mặt cà phê nhỏ hơn và dòng chảy không đều qua lớp cà phê.
Phải sử dụng một liều cho RDT nước bằng khoảng 2% trọng lượng của cà phê . Việc hình thành các cục cà phê sẽ được giảm thiểu, thời gian chiết xuất kéo dài (lâu hơn tới 50%) và năng suất tăng 10%. Khai thác lâu hơn dẫn đến việc sử dụng cách xay thô hơn, điều này có thể dẫn đến giảm khả năng giữ máy nghiền . Tuy nhiên, trong Barista Hustle, họ đã thực hiện một thử nghiệm trong đó mức độ nghiền không được coi là giá trị ổn định mà là thời gian chiết xuất. Từ kết quả họ đã làm so sánh RDT và WDT bằng AutoComb .
https://www.baristahustle.com/blog/rdt-vs-the-autocomb/
AutoComb là kỹ thuật tốt nhất để nâng cao hương vị cà phê
Một thử nghiệm về kỹ thuật phân phối cho thấy RDT:
- rất tốt cho việc giảm thiểu sự hình thành đá cuội từ cà phê xay,
- cũng thúc đẩy việc giảm việc giữ máy nghiền,
- nó có ảnh hưởng đến thời gian chiết xuất và kéo dài thời gian đó.
Sử dụng công cụ AutoComb sẽ tăng năng suất chiết xuất espresso. Và đó là nếu bạn sử dụng AutoComb một mình hoặc kết hợp với RDT. Vì vậy rõ ràng là RDT không ảnh hưởng đến khả năng trích xuất, nhưng kỹ thuật WDT sử dụng công cụ AutoComb thì có!
Tôi muốn AutoComb của tôi để có được tách espresso hoàn hảo!
