Có một số bước thiết yếu đằng sau một tách espresso có hương vị đậm đà và lớp crema đậm đà, và một trong số đó chắc chắn là áp suất. Trong bài viết, chúng tôi sẽ tập trung vào lý do tại sao có 9 thanh áp suất tốt nhất để pha cà phê espresso.
Áp suất đóng vai trò quan trọng trong việc pha chế cà phê, bởi vì ảnh hưởng đến tốc độ dòng nước qua hạt đất. Với anh ấy giá trị đúng với tạo ra một sự nhất quán kem cà phê espresso và quan trọng nhất kem dày chính nó .
Áp suất không chính xác có thể dẫn đến không đủ hoặc chiết xuất quá mức cà phê espresso, cái nào ảnh hưởng đến chất lượng Và nếm của sản phẩm cuối cùng. Tại áp suất thấp hơn 9 bar (lấy giá trị này làm ranh giới tưởng tượng) trở thành cà phê nhiều nước hơn Và kem ngày càng giảm .
Nó cũng đóng một vai trò lớn trong việc chiết xuất espresso chuẩn bị cà phê puck của ai nhiệt độ đúng . Đó là lý do tại sao tôi khuyên bạn nên xem video về việc chuẩn bị chính nó .
Nếu có cơ hội, bạn hãy thử làm bài kiểm tra sau.
Khi bạn nhận được cùng một lượng cà phê ồ thiết lập cố định độ thô mài Và khai thác TRÊN 7 ; số 8 ; 9 ; 10 Và 11 vạch , vì vậy bạn có thể quan sát điều đó tăng dần áp lực sẽ xuyên qua quả bóng lượng chất lỏng khác nhau . Nhưng với giả định rằng mọi người đều có thời gian sản xuất cùng một khoảng thời gian đã đặt , chẳng hạn như 30 giây.
Chảy tăng , cho đến khi bạn vượt qua ngưỡng 9 vạch . Áp suất cao hơn bắt đầu nén bã cà phê, làm cho dòng nước chảy khó khăn hơn. Không chỉ dòng chảy bắt đầu giảm trở lại mà bản thân espresso còn quá đậm và đặc.
Như là do đó áp suất cực đại tưởng tượng là 9 bar . Chúng tôi sẽ phóng to nó ở điểm sau.
Mức áp suất lý tưởng đi qua hạt cà phê nên vào khoảng 7-11 bar áp suất, mặc dù một số máy pha cà phê espresso có thể đạt được giá trị cao hơn.
Vì vậy, câu trả lời cho câu hỏi như sau - không chỉ bởi vì 9 thanh có thể được tìm thấy trong đại đa số máy pha cà phê mà còn vì áp suất này đủ để chiết xuất tối ưu tất cả các hương vị Và dầu chứa trong hạt cà phê.
Không có giá trị nào phù hợp với hương vị của sản phẩm cuối cùng . Trên thực tế, nếu chúng ta tiếp tục tăng áp suất, liệu cà phê espresso của chúng ta có tiếp tục được cải thiện không? Câu trả lời là: sẽ không. Vì thế áp lực cao có thể gây ra vị đắng tăng lên của ai tính axit .
Đúng hơn là nó nảy sinh từ đó Chiến lược tiếp thị Đối với máy pha cà phê rẻ hơn , khi máy pha cà phê có nhiều vạch sẽ tốt hơn máy có giá trị áp suất thấp hơn.
Trong trường hợp này nó là mối quan hệ giữa áp lực Và lưu lượng dòng chảy của nước có thể so sánh với đường cong Gaussian. Từ đầu với tăng áp lực dòng chảy tăng lên đến mức từ một giá trị nhất định lại bắt đầu rơi . Lưu lượng tối đa này chỉ ở mức 9 thanh .
Cá nhân tôi có thể tưởng tượng giá trị thanh cao hơn khi thử nghiệm trích xuất. Mặt khác, nó sẽ không có nhiều ý nghĩa trừ khi bạn là người thực hiện các thí nghiệm về thuốc.
| Video hướng đến thông tin về áp lực từ series “Hiểu về Espresso” của nghệ sĩ nổi tiếng James Hoffmann chắc chắn rất đáng xem. |
Áp lực nhất quán trong quá trình chiết xuất espresso nó góp phần vào đạt được kết quả đồng bộ . Áp suất ổn định đảm bảo rằng mỗi tách espresso đều có hương vị giống nhau Và chất lượng , điều quan trọng nói chung, không chỉ trong môi trường chuyên nghiệp.
Áp suất tối đa mà máy pha cà phê có thể tạo ra có thể trông đẹp trên giấy tờ, nhưng việc duy trì áp suất ổn định là điều quan trọng hơn nhiều khi pha cà phê espresso.
Chất lượng Và tiến độ in ấn Nước hạt cà phê xay rất ảnh hưởng bầu loại máy bơm .
Theo chiều nhỏ hơn Và giá rẻ hơn bơm rung yippee ồn ào và có tuổi thọ ngắn hơn . Nó được sử dụng độc quyền trong các máy pha cà phê nhỏ có bình chứa. Sau khi khởi động áp lực nước tăng dần và tùy thuộc vào mức độ xay và nén cà phê của bạn, áp lực nước tạo ra cũng sẽ phụ thuộc.
Ngược lại, đáng kể lớn hơn Và đắt hơn bơm quay nó sẽ không trừng phạt bạn vì những hạt cà phê được chế biến kém. Áp lực nước là không xây dựng dần dần nhưng bây giờ sau khi khởi động yippee không thay đổi bất kể chất lượng của chướng ngại vật được chuẩn bị sẵn cho nước đẩy. Cái này máy bơm im lặng với sống thọ chúng được sử dụng trong các máy pha cà phê lớn có kết nối nước cố định.
Sẽ không có gì đáng ngạc nhiên nếu bạn suy nghĩ xem liệu việc mua một chiếc máy pha cà phê có máy bơm và thay vào đó không với tới nó có hợp lý hay không. thiết bị đòn bẩy thủ công , vì về mặt này chúng đại diện cho tỷ lệ giá/hiệu suất tốt nhất .
Nếu bạn đang tìm kiếm một máy pha cà phê cung cấp áp suất ổn định ở mức giá khá hợp lý cho hiệu suất của chúng, hãy nhớ chọn thương hiệu La Pavoni hoặc thương hiệu Tư cách .
Chính xác hơn, bạn sẽ không phạm sai lầm khi mua những mẫu xe cần số tay của thương hiệu La Pavoni hoặc Flair , cụ thể là Flair 58 hoặc La Pavoni Europiccola Lusso .
Tìm hiểu làm thế nào để làm điều đó đúng pha cà phê espresso trong máy pha cà phê Flair .
Để đưa ra một số câu trả lời rõ ràng và ngắn gọn cho tiêu đề của bài viết - áp lực khoảng chín thanh thực sự là một lựa chọn lý tưởng . Nếu bạn có cơ hội “chơi” với áp suất của máy pha cà phê thì (như đã đề cập) tôi giá trị trong khoảng 7-11 thanh có thể cho bạn phù hợp . Điều này phụ thuộc vào sở thích của bạn về hương vị và độ đặc của cà phê.
Rốt cuộc, bạn có thể thử cái gọi là Turbo shot , chỉ cần 6 bar áp suất và 15 giây chiết.
| Cũng đọc bài viết về mười sai lầm khi pha cà phê espresso . |
| Bạn đang hết hạt cà phê? Đến với chúng tôi bạn sẽ giải quyết được vấn đề đó: hạt cà phê để pha cà phê espresso. |
| Liều lượng | Thủ công |
|---|
| Liều lượng | Thủ công |
|---|
| Chất lượng hương vị | Táo, Caramen, Sôcôla |
|---|---|
| Độ axit của cà phê | Ít axit hơn |
| Đa dạng | Maragogipe |
| Chất lượng hương vị | Trái cây họ cam quýt, Dâu tây, Ngọt ngào, Sôcôla |
|---|---|
| Độ axit của cà phê | Ít axit hơn |
| Đa dạng | Castillo, Caturra, Colombian |
| Chất lượng hương vị | Hạt phỉ, Sô cô la sữa, Ngọt ngào, Gedréchent uebst |
|---|---|
| Độ axit của cà phê | Ít axit hơn |
| Đa dạng | Bourbon, Catuai, Mundo Novo |
| Chất lượng hương vị | Sô cô la nóng, Đậu phộng, Ngọt ngào |
|---|---|
| Độ axit của cà phê | Ít axit hơn |
| Đa dạng | Bourbon |
