Ga naar winkelwagen 0 €0
Wagen is leeg

Puck Screen: Waarom een puckscherm als je espresso zet?

Zijn ze je opgevallen? De wieltjes die in de portafilter gaan. Dat is de puckscreen, en als je je espresso naar een hoger niveau wilt tillen, heb je er een nodig. Ik zal uitleggen waarom en wat ze doen.

Wat zijn de voordelen van een puckscreen?

Waar het om gaat - het wieltje dat in de portafilter van een espressomachine met hefboom zit. Het is meestal van metaal. Het is geen volledig wieltje, maar een heel fijn (of grover, afhankelijk van de fabrikant) zeefje.

Het neemt de ruimte in tussen het oppervlak van de gezette koffie en de douchekop van de machine. Daarmee wil ik puck screen introduceren en nu de voordelen ervan opnoemen.

De puckscreen tilt je espressobereiding naar een hoger niveau.

Waarom een puckzeef bij het zetten van espresso?

  • het zorgt voor een gelijkmatige verdeling van het water door het koffiebed
  • voorkomt het probleem van kanalisatie tijdens de extractie ( channeling)
  • helpt bij het compenseren van een te hoge watertemperatuur van de koffiemachine

Deze drie voordelen samen hebben een aanzienlijke invloed op een consistente extractie. En dit resulteert in een aangename en gebalanceerde smaak van de koffie in het kopje.

Naast de hierboven genoemde voordelen van het gebruik van dit hulpmiddel bij de bereiding van espresso, mag ik de puckzeef niet vergeten:

  • draagt bij aan het verkrijgen van drogere koffietoppen na extractie
  • en zorgt ervoor dat de douche in de kop van de machine schoon blijft.

Wat gebeurt er bij het zetten van espresso met de puckscreen?

De voordelen van het gebruik van de zeef kunnen worden afgelezen aan de positie ervan in de portafilter tijdens het koffiezetten. Laten we snel de gebruikelijke procedure doornemen voor het zetten van espresso in een espressomachine met hendel.

Dus...je weegt een partij versgemalen koffie af in een schoon portafilter , ruimt op - hier kunnen we een beetje afwijken in de procedure met behulp van barista tools voor het perfect opruimen van koffie zoals WDT of verdeler, gevolgd door het aanstampen van dekoffie en let op, nu plaats je de puckzeef. Plaats het geprepareerde portafilter in het koffiezetapparaat en start de extractie.

Het belangrijkste voordeel: consistentie bij het extraheren van espresso

Uit de hierboven beschreven positionering blijkt duidelijk dat de filterplaat het water beïnvloedt dat van de douche van het koffiezetapparaat naar het koffiebed in de portafilterstroomt. Door de perforatie van het oppervlak van het metalen wieltje (misschien beter gezegd een cirkelvormige uitsnijding van superfijn roestvrijstalen gaas) stroomt het water gelijkmatig over het hele koffieoppervlak.

Dit betekent dat de koffiegelijkmatig verzadigd is, wat de optimale omstandigheden zijn voor een evenwichtige extractie. Geen onevenwichtige espresso meer waarvan de smaak heen en weer gaat tussen uitersten van zuurheid en bitterheid. Bovendienbeschermt dezeef op het koffiebed tegen de vorming van kanaaltjes, waardoor de perfecte espresso weer niet gezet kan worden.

Tot slot is er het voordeel dat eigenaars van koffiemachines met een boiler met één boiler of wisselaarboiler bijzonder zullen waarderen. Als je er een hebt, heb je misschien al gemerkt dat de watertemperatuur varieerttussen de eerste en tweede extractie. Dit komt door de waterverwarmingstechnologie voor de koffie in deze machines. Sommige gebruiken een koeltruc, d.w.z. een beetje water laten weglopen voor de extractie. De zeef beschermt de koffie tegen direct contact met oververhit water of reststoom.

Voor Flair Espressomachines is het puck-scherm een must-have tijdens de bereiding.

Een schone douche na elke espresso

Met het filter tussen de koffie en de douche geniet je van een schoner brouwsel telkens als je espresso zet. In feite werkt het ook als een beschermende laag die voorkomt dat gemalen koffiedeeltjes uit de portafilterde douchekop verontreinigen.

De properheid van de douchekop zal je plezier doen doorhet schoonmaken te vergemakkelijken en natuurlijk zoudenkoffieresten in het koffiezetapparaat de smaak van je volgende mooie espressokunnen aantasten. Als de zeef op zijn plaats zit, zal de driewegklep van je koffiezetapparaat ook krachtiger zijn. Je zult ook genieten van drogere trekjes nadat de koffie is geëxtraheerd en gemakkelijk in de klopbox kan worden geklopt.

Welke puckzeef past bij jouw koffiemachine?

De keuze is hier vergelijkbaar met die van een nieuw portafilter voor je koffiezetapparaat, of beter nog, het kiezen van de ideale koffietamper. De grootte of diameter is doorslaggevend.

Deze is meestal 58 mm, wat ook de diameter is van portafilters in de meeste kwaliteitskoffiezetapparaten voor thuisgebruik en professionele koffiezetapparaten. Kijk vervolgens naar de stijl van de perforatie en de geschiktheid van het gebruikte materiaal.

Aanbevolen producten8

Volgende