PuqPress is de automatische koffietamper die je gewoon moet hebben

Wat is de PuqPress-tamper?

De thematische naam PuqPress hoort bij een automatische koffietamper. Als we etymologisch te werk gaan, hebben we Puq press of puq gebaseerd op het Engelse "puck" - Tsjechisch voor puck en weer het Engelse woord "press" of persen. Dus een soort "puck press".

Maar goed, we hebben het hier over koffiegereedschap, dus we laten de hockey puck even buiten beschouwing, maar we gaan het hebben overkoffie pucks. Of beter gezegd, de barista-naam voor de samengeperste partij gemalen koffie in de hendel. Deze behoudt vaak zijn samengeperste puckvorm als hij na extractie uit de portafilter wordt gekiept.

Hoe de PuqPress automatische koffietamper werkt

Tot zover de inleidende "koetjes en kalfjes" en laten we dit geweldige apparaat voor het zetten van koffie eens van dichterbij bekijken. Op het eerste gezicht doen vooral dePuqPress Q1 en PuqPress Q2 je misschien denken aan een kleine molen zonder vultrechter. Hetontwerp van de hendel lijkt erg op watwe gewend zijn van espressomolens.

Natuurlijk giet de PuqPress na het plaatsen van het portafilter de gemalen koffie niet uit, maar onder een bepaalde - door u instelbare - belasting wordt een metalen tamper aangebracht op de neergezette gemalen koffie in het portafiltermandje. De sterkte van de automatische tamper kan vrij eenvoudig worden ingesteld aan de zijkant van het apparaat. Wil je de koffie knijpen met een kracht van 15 kg of 20 kg? Geen probleem, stel gewoonhet gewenste getal in op het display van 10kg tot 30kg.

De PuqPress heeft maar even nodig om de koffie op deze manier samen te persen in de portafilter. Bovendien is deze koffievulling nauwkeurig en consistent. Fouten bij het verdelen van de gemalen koffie in de hendel lost de PuqPress natuurlijk niet voor u op. Nog niet, in ieder geval. Maar als je je koffie goed uitgelijnd hebt, danwerkt de PuqPress elke keer perfect.

Automatisering betekent immers niet altijd dat machines de banen van mensen inpikken. Integendeel, de Puqpress aan de koffiebar is een welkome tool waar elke barista met een zere pols naar snakt.

Heb je een 58 mm, 58,3 mm of ander formaat tamper nodig?

Dat millimeters belangrijk zijn, geldt zeker voor een koffietamper. Ik hoef waarschijnlijk niet verder uit te leggen wat er gebeurt als je tampt met een kleine tamper. Wikkelen, kanaliseren en slechte espresso extractie. Met een grote tamper is het vrij duidelijk dat je niets aan het tampen bent.

Dus voordat je een PuqPress bestelt, moet je weten hoegroot de tamperdiameter moet zijn voor jouw koffiemachine. Ofwel meet u de mandgrootte of deze tabel met tampermaten voor de meest voorkomende professionele espressomachines zal u helpen :

Nuova Simonelli	58,0 mm
Victoria Arduino	58,0 mm
VST	58.3 mm
San Remo	58,0 mm
Astoria	58,0 mm
Kees van der Westen	58,3 mm
La Marzocco	58,3 mm
Cimbali	58,0 mm
Dalla Corte	54,3 mm
Faema	58,0 mm

Handmatige koffieschuimer vs PuqPress

Nu het belangrijkste: Waarom investeren in een PuqPress als je een handmatige koffiestamper bij je koffiemachine hebt? De fabrikanten van de PuqPress benadrukken 4 grote voordelen van een automatische tamper.

Ik ben het zeker met hen eens dat je het volgende krijgt met een PuqPress in je koffiezaak:

absoluut precies en gelijkmatig aangedrukte koffie in de portafilter,
hetprecies tampen van de koffie draagt bij aan een perfecte extractie of perfecte espresso,
eenveel snellere espressobereiding in vergelijking met het gebruik van een handtamper,
eenbetrouwbaar hulpmiddel dat de polsen van de barista's in uw caféspaart.

Aangezien de PuqPress een automatische machine is, herhaalthij zijn handelingen met absolute precisie. Of het nu 's ochtends, 's middags, op maandag of in het weekend is, u profiteert constant van al zijn voordelen. Dat betekent consistent gezette koffie bij elke espresso, ongeacht wie er op dat moment achter de machine zit.

Hoe versnelt PuqPress de espressobereiding?

Verschillende barista's, verschillende stijlen koffie opschuimen

Nu we het toch over barista's met verschillende shifts hebben, wil ik dezekwestie van verschillend koffieopschuimen graag met een voorbeeld illustreren. Een klein onderzoek gedaan door de koffieprofessionals van Seven Miles. Ze namen een PuqPress en twee ervaren barista's met handmatige tamper. Ze volgden de gemiddelde resultaten voor elke espressobereiding binnen de bereikte extractietijd.

Uit de resultaten van deze test kan worden opgemaakt dat een ervaren barista die echt heeft geoefend met tampen (je zou kunnen zeggen geautomatiseerd, toch?) zelfs iets consistentere espresso-extractieresultaten kan leveren met een handmatige tamper van goede kwaliteit dan de PuqPress. Maar als het gaat om consistente koffie-extractie in vergelijking met twee barista's, wint de PuqPress automatische tamper.

Ik moet er nogmaals op wijzen dat dit twee barista's zijn met veel ervaring. Dus als je zelfs zogenaamde junior barista's in dienst hebt, tijdelijke krachten zonder de nodige ervaring, dan is dePuqPress dejuiste manier om je koffietamper te verstevigen. Niet alleen over shifts heen, maar ook binnen een dag met één jonge barista achter de koffiemachine.

Een grafiek van de consistentie van espresso binnen de extractietijd van twee barista's met een handmatige koffietamper en een PuqPress automatische tamper. Afbeelding bron sevenmiles.com

Moet ik de klassieke tamper vervangen door de Puq Press?

De bovenstaande paragrafen beschrijven het effect van het automatiseren van de koffietamper op de espresso extractie. Houd echter ook rekening met de andere operationele voordelen. DePuqPress bespaart tijd bij het koffiezetten. Met automatisch tampen plaatst hij alleen de portafilter in de machine, terwijl de barista met koffie tampen verschillende bewegingen moet maken:

zijwaarts draaien naar het werkblad,
steek de tamper recht in de portafilter,
knijp met de juiste greep de koffie gelijkmatig met de vereiste kracht aan,
trek de tamper er voorzichtig uit om het koffiebed in de hendel niet te beschadigen door onzorgvuldig gebruik.

PuqPress in de cafébar

Het bespaart niet alleen tijd, maar ook ruimte op het werkoppervlak. DePuqPress Q1 en Q2 hebben wat ruimte nodig op de bar naast de molen, maar deze ruimte is ongeveer even groot als de oorspronkelijke ruimte voor de tampons. Daarbij ligt de PuqPress meestal in lijn met de grinder, waardoor de oorspronkelijk bezette voorkant van de bar vrij blijft.

Als je echter een van de selecte molens op je staaf hebt waarvoor de fabrikanten compatibele automatische tamperpads hebbenontworpen als basis voor de molen, dan ben je een winnaar. Allereerst zijn dit deMythos 1 en 2 molens . Als je een van de Mahlkönig molens hebt , specifiek de K30, E65S en E80 of de Fiorenzato F64 of F83, dan maken ze daar ook een speciale PuqPress voor. Zo'n PuqPress geeft je meer werkruimte rond de koffiemachine.

Hoe gebruik je de koffietamper gezond?

Het werk van een barista kan, net als elke andere activiteit in iemands leven, leiden tot gezondheidsschade. Dit is met name het gevalbijverkeerdgebruik van werkinstrumenten, d.w.z. barista-instrumenten zoals de koffietamper. Een van de belangrijkste principes van correct tampergebruik is de juiste positie en grip van de koffietamper. Dit principe leidt niet alleen tot een goed resultaat bij het stampen van koffie, maar houdt ook rekening met degezondheid van de hand van de barista.

Met name het loodrecht houden van de pols ten opzichte van het tafelblad en het buigen van de arm bij de elleboog ontlast de pols bij het koffiezetten. Slechte barista gewoonten zijn meestal moeilijk af te leren. Als je een tamper gebruikt en je hand die druk uitoefent op de koffie gebogen is bij de pols, belast je je pols. U vraagt niet alleen om ongelijkmatig tampen, maar vooral om polspijn of problemen zoals carpaal tunnel syndroom. Met de PuqPress hoef je je hand niet meer te belasten terwijl je op de tamper drukt.