Seizoenskoffies en -recepten met de smaak van de lente

Koffie met de geur van lente! Of lente met de geur van koffie? Hoe dan ook, het is zover, dus wat betekent het lenteseizoen voor koffiebranders? Wat zijn de lentetrends in de gastronomie (inclusief coffeeshops) + recepten voor lentekoffiedrankjes. Lees verder!

Seizoensgebonden koffieproductie.

Als je het nog niet wist: koffie wordthet hele jaar door geoogst. Dat wil zeggen, als we het hebben over in de helekoffiegordel. Als je niet weet wat de koffiegordel is, vul dan de info aan door het artikel over groeiende landen te lezen. Als we uitgaan van de oogstseizoenen in elk koffieproducerend land, varieert de koffieoogstkalender vanwege het klimaat. Zois de oogst van het noorden van de koffiegordel naar het zuiden.

In termen van het kalenderjaar zijn de eerste oogsten in Mexico en Centraal-Amerika, die doorgaan tot in de lente. Daarbij komt koffieuit Afrika zoals Rwanda, Burundi, Tanzania, Kenia. Nog later Peru of Indonesië. Om het minder eenvoudig te maken, bepalen het klimaat van het teeltland, evenals de microklimatologische omstandigheden van een bepaald gebied, en andere aspecten de oogst. Zo kunnen koffieboeren uit het ene land koffie oogsten in een andere maand.

Je weet dat de bloei en rijping geleidelijk verloopt, dus er kunnen zowel rijpe als onrijpe vruchten aan dezelfde tak zitten die nog moeten bloeien.

Voorjaarsaanbiedingen van koffiebranders

Dus wat kun je in het voorjaarsseizoenverwachten van branders? Als ik je in verwarring heb gebracht met een opmerking over microklimaten na de voor de hand liggende tabel, de koffieoogstkalender, zal ik de kaarten nu nog meer schudden. Er zit echt veel tijd en werk tussende pluktijd en het moment waarop we dekoffie branden en het moment waarop je hem drinkt.

Dat betekent dat wat nu op de boerderij wordt geoogst, je over zo'n 9-15 maanden drinkt. En hier komen we bij het feit dat de kalender voor het oogsten van koffie anders is dan de kalender die bij branders wordt verkocht. Die loopt meestal een maand achter. Je kunt dus nog steeds uitkijken naar voor de nieuwste vluchten uitEthiopië, Guatemala en de nieuwkomers uitRwanda, Burundi en Kenia dit voorjaar. Natuurlijk Costa Rica, El Salvador, Nicaragua en dan Indonesië evenals Peru en andere koffies uit Zuid-Amerika.

De selectie van groene koffie zit zo vol verrassingen dat we soms op onverwachte schatten kunnen stuiten. Afhankelijk van het weer in de loop van het jaar kan het plukseizoen ook afwijken, dus het is nooit zeker wat voor lekkers er nieuw zal zijn op de koffieplanken van onze winkel en welke koffiesmaken er in de lente in je kopje zullen zitten.

We zullen moeten wachten op de voorjaarskoffieoogst van dit jaar.

Lente koffie smaakwiel

De foodservice-industrie werkt echter met andere informatie om goede voorspellingen te doen over seizoensgebonden trends in smaken. Er worden jaarlijkse trends voorspeld, maar sommige smaken en aroma's zijn nu al klassiekers voor de lente. Vooral:

lichte en heldere bloemige noten,
kruidige smaken,
zoet en nootachtig
en sappige fruitsmaken.

Lente koffiedranken

Wat is de typische smaak van de lente? Het antwoord varieert volgens iederssubjectieve perceptie . Vaak wordt de gedachte aan de lente geassocieerd met herinneringen aan de jeugd en kindertijd. Aan de smaken waarvan hij of zij toen genoot.

Voor de een zijn het sinaasappels, een ander associeert de lente met de smaak van aardbeien en een inwoner van Tijuana, Mexico,antwoordde bijvoorbeeld op dat de lente naar ananas smaakt.

Seizoensgebonden smaken voor de lente 2023 zijn onder andere:

Aardbeien,
karamel en gezouten karamel,
Mango,
frambozen,
mandarijn,
melkchocolade,
bosbessen,
kersen,
limoenen,
perziken,
marshmallow,
witte druiven,
yuzu,
kokosnoot,
amandelen,
macchiato,
affogato,
matcha,
hibiscus,
vanille.

De trend naar lentesmaken is te zien in de seizoenssmaken die fabrikanten van koffiesiropen aanbieden. Het Franse Maison Routin 1883 heeft siropen bereid met de volgende smaken: rode chocolade, kersenbloesem, cayennepeper, framboos met vanille, hibiscus, madeleine, of misschien met de smaak van pandan.

De Franse Monin siropen , weer bekend bij alle bartenders - en barista's, melden dan trends in smaken: mint mojito, kersenbloesem, vanille, bosbes, sinaasappel, rood fruit, maar ook aardbei met roos, citroen met lavendel, honing met jasmijn.

Waarom een overzicht van lentesmaken? Seizoensaanbiedingen zijn altijd een verleiding. Maar Pumpkin Spice Lattes maken in mei is gewoon niet koosjer. Het palet van lentesmaken geprojecteerd in kant-en-klare recepten is iets dat de aandacht trekt.

Koffierecepten voor de lente

Wilde bloemen koffie limonade
Koud brouwsel met munt
Cascara ijsthee met bosbessen en basilicum
Jasmijn espresso met kokosschuim

Koffielimonade met wilde kruidensmaak

Een luxueus smakend drankje gemaakt met koffie en kruiden zo wild als je ziel. Limonade voor alle "wilde zielen" en hun "soulmates". Je kunt geen hipster drankje bedenken voor deze lente!

Wilde bloemen koffie limonade maken

Meng in een "ouderwets" glas koffie, citroensap, thee en zoet.
Voeg ijs toe en vul aan met soda.
Garneer met citroenschil.

Ingrediënten

30 ml Cold Brew concentraat (koffie en water 1:5)

30 ml kruidenthee

10 ml eenvoudige siroop (vloeibare suiker)

10 ml citroensap

150 ml spuitwater

Koud brouwen met munt

Deze makkelijke mint cold brew is zo verfrissend en perfect voor het lenteseizoen!

Bereiding van Peppermint Cold Brew

Doe munt in een hoog glasen een halve limoen in vieren gesneden.
Besprenkel met muntsiroop
Wrijf alles met een muddler
Alles wat je nog moet doen is vullen met ijs, de Cold Brew erbij gieten en roeren.

Ingrediënten

muntblaadjes
Cold Brew [recept]
muntsiroop
limoen

Bosbessen-basilicum ijsthee van cascara

Als er geen koffie in het kopje zit, is er cascara. Zo werkt het meestal bij ons, en deze ijsthee is een absoluut voortreffelijk lentedrankje.

Bereiding van cascara en bosbessen ijsthee

Neem een hoog glas en voeg naar wens ijs toe.
Gevolgd door een klein scheutje bij voorkeur zelfgemaakte bosbessensiroop.
Daarna natuurlijk een flinke scheut cascaraconcentraat.
Vul aan met basilicumblaadjes en vul aan met frisdrank of gefilterd water

Ingrediënten

4 cl mascaraconcentraat*

2 cl bosbessensiroop

5 basilicumblaadjes

frisdrank/water om bij te vullen

* Bereid cascaraconcentraat door 25 g cascara minstens 10 minuten te laten sudderen in 250 ml heet water. Zeef vervolgens de geconcentreerde infusie en bewaar tot 5 dagen in de koelkast.

Jasmijn espresso met kokosschuim

Een onweerstaanbare thee-koffie combinatie met een delicaat kokosschuim bovenop.

Bereiding van jasmijn espresso

Plaats een ijsblokje in een mengglas
Voeg koffie en jasmijnthee toe
Roer alles goeddoor
Schenk de drank in een serveerglas
Werk af met zoet kokosschuim*

* Giet kokosmelk met siroop/suiker in een slagroompot, schroef vast, vul met een bom, schudden

Ingrediënten

6 cl jasmijnthee
4 cl espresso (doppio)
kokosmelkschuim (gezoet met een theelepel suiker of plantaardige voorjaarssiroop)

FAQ's over dit onderwerp:

Hoe kies je koffie voor de lente?

Het allerbeste advies bij het kiezen van koffie is: proef het zelf. En de beste methode om koffie te proeven is ???? cupping. Door verschillende koffiesoorten naast elkaar te vergelijken, kun je hun kenmerken beter bepalen en dus ook welke koffie je het lekkerst vindt voor je koffiedranken in de lente.

Lente koffiedranken en hun service

De lente in coffeeshops is ook een tijd voor inspecties. Of het nu gaat om interne controles of bezoeken van de hygiëne. Het is ook een goed moment om je koffieservies te herzien en nieuwe ???? koffiebekers aan te schaffen, misschien in lentekleuren, in plaats van de versleten bekers (die dreigen te verwonden en boetes op te leveren).