Hoe maak je Pumpkin Spice Latte en Gingerbread Cappuccino thuis?

Gearomatiseerde koffie met melk voor koude dagen

Wanneer de herfst aanbreekt, wordt het buiten kouder en vallen de gekleurde bladeren geleidelijk aan van de bomen. We vliegeren, verzamelen kastanjes en eikels. In cafés betekent de herfst een verandering van de koude dranken van de zomer, zoals de koffiehit van warme dagen - cold brew. Aan de andere kant behorenwarme dranken zoals pompoensap lattes en peperkoek cappuccino's tot de seizoensgebonden trekpleisters.

Waar komt de pumpkin spice latte vandaan?

Deze twee drankjes staan al enkele herfstdagen op de kaart van Tsjechische cafés en maken al deel uit van de tradities van de herfstdagen .De pumpkin spice latte heeft zijn wortels in Amerika. En het is een goede reden om dat niet te doen, want de pompoen zelf komt uit dit deel van de wereld. Europese kolonisten ontdekten de pompoen in Noord-Amerika en verwerkten hem onmiddellijk in hun recepten. Deeerste recepten voor pompoentaart dateren van 1670.

Van de oorspronkelijk hartig gekruide pompoentaarten ging men uiteindelijk over op andere en zoetere kruiden. Tegen het einde van de 20e eeuw werden in kookboeken recepten geschreven voor zoete pompoentaarten gemaakt met een mengsel van kruiden. Dit mengsel bestond uit kaneel, nootmuskaat, gember, kruidnagel en soms piment. Taarten met pompoen en een dergelijk kruidenmengsel werden eentypische smaak van het herfstseizoen.

De eerste Pumpkin Spice Latte

Sinds 2003 wordt deze typische smaak van de herfst in Amerika gecombineerd met koffie. Het idee werd gegeven aan Starbucks-medewerker Peter Dukes, die de opdracht kreeg een nieuw drankje op het menu te zetten. Hij gebruikte espresso en opgeschuimde melk als basis - een klassieke latte, die hij aanvulde met kaneel, kruidnagel en gekruide pompoensaus. Hij legde ook een toef slagroom bovenop het drankje, dat hij bestrooide met pompoenkruiden.

De pompoen latte werd in korte tijd de absolute hit van het herfstseizoen en wordt nog steeds verkocht in filialen van de genoemde koffieketen in meer dan 50 landen. In de eerste twaalf jaar verkocht Starbucks meer dan 200 miljoen stuks van het drankje. Geen wonder dat depumpkin spice latte een populair drankje is geworden in andere coffeeshops.

Koffie, melk, pompoenpuree en kruiden. Het is bijna een traditioneel drankje van de herfst in ons land, de pumpkin spice latte. Beeldbron: Canva Pro

Pompoen latte als herfsthit in cafés

Geleidelijk aan hebben verschillende cafés over de hele wereld pompoenlattes opgenomen in hun herfstmenu's en hun eigen versies van dit drankje gecreëerd. Om de drank in een caféomgeving te bereiden, is het beter siroop te gebruiken dan gekruide pompoensaus. De meeste cafés maken pompoenkruidenlattes bij voorkeur met gekochte siroop van een leverancier als Monin. Sommige cafés gebruiken liever zelfgemaakte siroop.

Zelf siroop maken is niet moeilijk, je hebt alleen wat ingrediënten en tijd nodig. U kuntuw zelfgemaakte pompoensiroop dan niet alleen gebruiken om pompoenspecerij lattes te maken, maar ook om andere drankjes te maken. U kunt het bijvoorbeeld toevoegen aan warme chocolademelk, herfstlimonade of gemengde alcoholische dranken.

Hoe maak je pompoensiroop voor koffie

Voor zelfgemaakte pompoensiroop heb je nodig:

een kleinere of halve Hokkaido pompoen
300 g suiker
600 ml water
Pompoenspecerijen: kruidnagel, kaneel, piment, nootmuskaat, gember en misschien wat steranijs, kardemom, peper, vanillestokje of sinaasappelschil.

Eerst moet je de pompoenpuree maken. Om dit te bereiden snijdt u de pompoen open, schept u de zaden eruit, snijdt u de pompoen in goudvliesjes, verwijdert u de schil en bakt u deze in een voorverwarmde oven van 200°C. Bak de pompoen uitgespreid op een met bakpapier beklede bakplaat tot hij zacht is. Laat de gebakken pompoen afkoelen en pureer hem dan.

Bereidvervolgens de gekruide siroop. Giet water in een steelpan en voeg de suiker en de kruiden toe. Laat de suiker op laag vuur oplossen in het water. Voeg dan de pompoenpuree toe en kook samen ongeveer 20 minuten tot het mengsel begint in te dikken.

Zeefhet gekookte mengsel nu door een kaasdoek zodat alleen de heldere siroop doorstroomt. Als u echter een meer originele pompoen latte wilt, zeeft u het mengsel niet, maar haalt u de stukjes kruid weg en giet u de pompoensaus in een hersluitbaar potje. De saus of siroop moet dan worden gekoeld en binnen een maand of zo worden gebruikt.

Pompoen Spice Latte Recept

Doetwee eetlepels pompoensaus of siroopin een latte kop . Voegespresso en warme opgeschuimde melk toe . Giet de opgeklopte melk niet helemaal tot aan de rand, maar laat een beetje ruimte over. Werk de drank afmet slagroom en bestrooi hem met gemalen pompoenkruiden of alleen kaneel.

Veganistische latte met pompoensmaak

Is het maken van je favoriete Pumpkin Spice Latte van siroop niets voor jou? Misschien ben je op zoek naar een iets gezondere versie van dit geweldige drankje. In de belangrijkste opzichten is dit recept niet veel anders. Het is ook gebaseerd op pompoen, pompoenkruiden en goede koffie. Maar het mist witte suiker en koemelk. Geïnteresseerd in deze variatie? Kom ook de veganistische pompoen latte proberen!

Dat heb je nodig:

1/2 kop amandelmelk
3 eetlepels pompoenpuree (zie siroopbereiding)
2 theelepels honing (of andere zoetstof)
1/2 theelepel vanille-extract
1/2 theelepel pompoenkruiden (kaneel, gember, kruidnagel, nootmuskaat)
en natuurlijk koffie (een half kopje zwarte koffie of 1-2 espresso's)

Gezonde pompoen latte voor veganisten [recept]

Meng amandelmelk met pompoenpuree enverwarm gedurende 30-45 s in de magnetron of op laag vuur op het fornuis. Breng de warme pompoenmelk op smaak met kruiden, vanille en honing.Klop alle tot melkschuim en giet het over de bereide koffie. Tot slot, bestrooi met pompoenkruiden.

Peperkoek cappuccino. Meer dan koffie met kaneel

Pompoen mag dan het kenmerk van de herfst zijn, maar naast een pumpkin spice latte, kunt u zichop een koude dagookopwarmen met een gingerbread latte of gingerbread cappuccino. Meer dan een symbool van de herfst is het aroma van peperkoekkruiden een kleine oppepper voor de zeker naderende kersttijd. Het typische bakken van peperkoek is ook de barista's niet ontgaan, die het aroma en de smaak ervan in hun koffie hebben verwerkt.

De creatie van de peperkoekcappuccino is weer gebaseerd op de kruidensiroop. Net als de pompoensiroop kan peperkoeksiroop worden gekocht bij leveranciers van koffiesiroop. Of u kunt er ook voor kiezen om thuis zelf iets te maken. Deze siroop is nog makkelijker te maken dan de vorige pompoensiroop.

Kaneel op je koffie strooien? Probeer in plaats daarvan een heerlijke cappuccino met peperkoeksiroop, en bij voorkeur peperkoek om op te knabbelen. Beeldbron: Canva voor

Hoe maak je peperkoeksiroop voor koffie?

Voor zelfgemaakte peperkoeksiroop heb je nodig:

500 ml water
250 g suiker
peperkoekkruiden: steranijs, piment, anijs, kardemom, koriander en venkel, kaneel en kruidnagel

Doe alles in een steelpan en laat het mengsel op laag vuur koken, af en toe roerend. Kook samen ongeveer een half uur. Laat de gekookte siroop afkoelen, zeef of verwijder de kruiden en giet in een fles.

Recept voor Zelfgemaakte Peperkoek Cappuccino

Als je een peperkoekcappuccino maakt, doe dan eerst de siroop in het kopje. Voeg espresso toe en vul aan met opgeschuimde melk. Je kunt ook weer een beetje ruimte van de rand van het kopje laten en het oppervlak bedekken met een dot slagroom, die je kunt garneren, hetzij door het te bestrooien met gemalen peperkoekkruiden of kaneel, hetzij met verkruimelde of geraspte peperkoek.

Of bak een voorraad kleine peperkoekkoekjes om uw herfstkoffie te versieren. Vanwege de populariteit van snoep als gebakken peperkoek in de vorm van een pop, vind je in coffeeshops ook vaak peperkoeklattes of cappuccino's, waarvan de slagroom naar je wordt gezwaaid door een kleine "Mr. Gingerbread".