Zelf cappuccino maken zonder koffiezetapparaat? Geen probleem!

ELKE CAPPUCCINO BEGINT MET ESPRESSO

Waar je perfecte zelfgemaakte cappuccino niet zonder kan, is espresso. Je kunt een geweldige espresso maken met de juiste espressomachine, tamper en espressomolen. Je hoeft niet eens zo diep in de buidel te tasten voor een espressomachine met hendel van goede kwaliteit. Deze keer vertellen we je echter hoe je een cappuccino maakt zonder koffiezetapparaat. Laten we je dus eerst vertellen hoe je espresso zet zonder koffiezetapparaat.

Als je wat meer wilt spelen met het maken van espresso, is er de Flair Neo Espresso. Dat is een koffiezetapparaat, maar niet precies wat je zou denken van een gewoon koffiezetapparaat. Jij bent de belangrijkste bestuurder. Dit is een koffiemachine die werkt op basis van menselijke druk, zonder elektriciteit. Het zet eenespresso in ongeveer twee minuten. Maal je koffie tot espresso-grofheid. Je vult het portafilter en tampt met de tamper. Je verwarmt de kop van de machine 30 seconden voor in heet water en dan bevestig je gewoon de portafilter op de kop, giet je het hete water erin, druk je op en heb je een geweldige espresso met de perfecte crema.

Bovendien maakt de grofheid van de gemalen koffie bij de Flair NEO niet zoveel uit als bij andere machines uit de Flair Espresso familie, omdat het Flow Control portafilter draait om weerstand. Je hoeft hem niet ingewikkeld af te stellen, hij is gewoon geschikt voor elke espressoliefhebber.

De Flair NEO zal een geweldige metgezel zijn bij het maken van espresso thuis of zelfs in een huisje zonder elektriciteit. Bovendien zorgt het Flow Control-portafilter met de juiste weerstand ervoor dat de NEO een geweldige espresso produceert zonder ingewikkelde aanpassingen. Bron: flairespresso.com

MEER ESPRESSOOPTIES VOOR CAPPUCCINO THUIS

Een andere en goedkopere tip zijn machines zoals de Aeropress of Twist Press. Door je aan een aantal regels te houden, zoals de koffie fijner malen of minder water gebruiken, kun je zelfs met deze machines koffie bereiden die goed kan dienen als espressobasis voor je cappuccino. Je krijgt een beter resultaat als je een metalen filter gebruikt , dat zorgt voor een smaakvoller kopje koffie in vergelijking met een papieren filter.

HOE ZET IK THUIS ESPRESSO MET EEN AEROPRESS?

Maal je koffie en bereid heet water (ongeveer 96 °C).
Plaats zoals altijd één papieren filter in de bodem van de AeroPress.
Giet de gemalen koffie erin.
Maak een tweede papieren filter klaar, die je bovenop de koffielaag plaatst met behulp van het knijpgedeelte van de AeroPress of een ander ovaal stuk gereedschap en druk de koffie in de hendel van de koffiemachine zoals je de koffie aandrukt met een tamper.
Vervolgens giet je de koffie en het filter ongeveer halverwege in de AeroPress met heet water en knijp je.
Het resultaat zou een prachtige espresso moeten zijn met crema als een geweldige basis voor je cappuccino.

Voor espresso-achtige koffie kun je ook eenmoka-pot gebruiken. Hiermee kun je ook een groter aantal kopjes espresso tegelijk bereiden.

FRANSE PERS ALS MELKOPSCHUIMER VOOR CAPPUCCINO'S THUIS

De eerste methode die ik je ga voorstellen is vrij bekend, namelijk melk opschuimen met een French Press. Eerst verwarm je de melk tot ongeveer 55-65 °C. Dit is de juiste temperatuur voor het opkloppen van melk, en je kunt zien wanneer de melk goed is opgewarmd doordatde melk zoeter is. Als het te warm is, smaakt het waarschijnlijk naar aardappelpuree, maar dan is het niet de melk die je in je cappuccino of latte wilt gebruiken.

Giet de opgewarmde melk in de French Press en klop de melk op door geleidelijk in het filter te knijpen en het op te tillen. Wees niet te haastig, anders komt je melk overal terecht behalve in de opklopmachine.

Je kunt in de video zien hoe het er in de praktijk uitziet.

Je kunt dit voorkomen door je melk direct op te kloppen met een handklopper, die volgens hetzelfde principe werkt als het opkloppen in de Franse pers. Door de zuiger op en neer te bewegen. Zo'n garde wordt aangeboden door Barista&Co of door de bekende mokapottenfabrikant Biatelli, die zijn garven van aluminium heeft gemaakt, zodat ze geschikt zijn om melk direct op te warmen op een gas- of elektrisch fornuis of een fornuis met een keramische kookplaat.

MELK OPSCHUIMEN ZONDER GEDOE

Melkopschuimen gaat heel gemakkelijk metelektrische melkopschuimers. Je vindt er momenteel twee in onze e-shop, de Sencor SMF 2020WH en de elektrische opschuimer van Bialetti. Naast het opkloppen van warme melk, hebben ze allebei een functie voor het opwarmen van melk of het opkloppen van koude melk, wat geweldig is voor ijskoffie. Schenk dus gewoon de melk in en druk op de knop, het apparaat doet de rest voor je. Deze elektrische opschuimers hebben één nadeel, en dat is dat ze de melk vaak opkloppen tot een heel dik schuim, wat niet echt het beste is voor latte art. Je moet dan met de melk werken om deze geschikt te maken voor het tekenen van tulpen in je cappuccino.

DE MELK MET JE EIGEN HANDEN OPSCHUIMEN

Een ander zeer populair apparaat zijn elektrische handkloppers. Je hebt alleen twee AA-potloodbatterijen nodig om het te gebruiken. Je kunt er zowel warme als koude melk mee opkloppen. Je kunt het dan rechtstreeks in je koffie gieten. Voor latte art moet je een latte maker gebruiken, maar daar kom ik nog op terug. Naast melk kun je er ook cacao of warme chocolademelk mee maken voor je kinderen of dressing voor een salade of smoothie. Het is een zeer multifunctioneel apparaat. Als vertegenwoordiger van deze garde vind je deBodum Schioma opschuimer in onze e-shop .

Zelfs met een handopschuimer moet je een hoek van 45° aanhouden voor goed opgeschuimde melk. Om het schuim met de melk te mengen, klop je loodrecht. Bron.

INNOVATIE VAN MELK OPKLOPPEN VOOR CAPPUCCINO THUIS

Voor de mooiste latte art heb je goed opgeklopte melk nodig die er niet uitziet als badschuim, maar eenmooi glanzend microschuim is. Thuis of onderweg, kortom zonder koffiemachine, kun je dit bereiken met deze relatieve nieuwkomer op de markt, de Subminimal NanoFoamer. Het is dus een soort handzame elektrische opschuimer, maar het is niet hetzelfde als de anderen. De Subminimal is uitgerust met twee opzetstukken met twee verschillende roosterdichtheden, die allebei heel fijn zijn, zodat er geen grote bubbels in de melk ontstaan, maar een fijn microschuim, in ongeveer 20 seconden.

Elk rooster is geschikt voor het opkloppen van melk voor een ander drankje. Hetfijne rooster zal een dikker schuim creëren en is dus meer geschikt voor lattes, het Super Fijnerooster zal voornamelijk gebruikt worden voor cappuccino's of flat whites. Het etui bevat ook een dop, dus niets houdt je tegen om onderweg de perfecte cappuccino te maken. Spoel de garde gewoon af in water na gebruik. Je kunt de opschuimer ook gebruiken om cacao, matcha thee of chai latte te maken.

LATTE ART ALLEEN MET LATTIERA

Wil je dat je cappuccino niet alleen lekker maar ook mooi is? Zelf leren hoe je een cappuccino maakt is niet zo moeilijk, de basis is goed opgeklopte melk. Voordat je de opgeklopte melk in de espresso giet, moet je ervoor zorgen dat je de melk goed hebt gemengd. Dit doe je niet met een lepel, maar door je latte pols soepel over het oppervlak te bewegen. Als je een erg grote melk "dop" op het oppervlak hebt, kun je helpen door te gieten of het eraf te schrapen met een lepel. Je kunt de melk ontdoen van ongewenste belletjes door erop te tikken.

Goed opgeklopte melk en lattiera zijn genoeg om thuis melkschilderijen in je koffie te maken. In het begin zul je waarschijnlijk verschillende abstracties maken, maar na verloop van tijd zul je zeker begrijpen hoe het moet. Bron: Tyler Nix | unsplash.com

Dankzij het snaveltje op de latte is het dan makkelijker om een hartje, een rozet of zelfs een zwaan in je cappuccino te tekenen. Debeste manier om latte art te leren maken is doorproberen, proberen, proberen. Naast de cursus melkkloppen, waarvoor je direct contact met ons kunt opnemen, raad ik je ook aan om een paar van de video's op YT te bekijken.

Kijk hoe je een hart in een cappuccino tekent.

ER IS GEEN MELK ZOALS MELK

De nadruk moet ook worden gelegd op de keuze van de melk, voor kwaliteitsmicroschuim moet je kwaliteitsmelk gebruiken. Je wilt geen goede koffie verpesten met slechte melk. De beste melk is vers, zo min mogelijk kunstmatig behandeld en afkomstig van een boer. Voor goed opkloppen kies je gewone vette melk, mager water maakt het opkloppen van microschuim erg moeilijk.

Koffiedrinkers kiezen steeds vaker voorplantaardige melk, oftewel alternatieven voor koemelk, zoals soja-, haver-, kokos- of zelfs erwtenmelk. Ook hier is de keuze belangrijk, want met koemelk heb je een melk met een hoger vetgehalte nodig om goed te kunnen kloppen. Daarom raad ik aan om, zelfs voor thuisgebruik, op zoek te gaan naar plantaardige melk met een barista of barista toevoeging. Ze garanderen gewoon een goede keuze voor koffiedranken.

Als je een alternatieve melk gebruikt en je latte art is niet perfect, wanhoop dan niet, soms is het, zelfs als je barista melk kiest, moeilijker om de melk op te kloppen en nog moeilijker om er tulpen mee te tekenen in een cappuccino. Vooral als je de melk zonder koffiezetapparaat opklopt met sommige van de hierboven genoemde tips, werken die prima met koemelk, maar is het gewoon moeilijker met plantaardige melk. De eerder genoemde Subminimal NanoFoamer werkt echter prima met alternatieven.

Aanbevolen producten (7)